Фарширована печінка
Рецепт 1: Фарширована печінка по-гомельски
Національне білоруське блюдо, має декілька варіацій. В якості начинки виступає сало, додає фаршированої печінки відсутню соковитість. Страва виглядає ефектно, святково. Краще всього використовувати яловичу печінку, зі свинячим субпродуктом виходить не так смачно.
Інгредієнти
• 200 грамів печінки;
• 60 грамів шпику;
• 1 луковичка;
• рослинна олія;
• спеції.
Приготування
1. Печінка очистити від плівок, нарізаємо пластинками по 1,5 см завтовшки і відбиваємо в коржики до 0,5 см.
2. Наливаємо в сковороду трохи олії, кладемо порізану цибулину і пасеруємо до прозорості.
3. Шпик нарізаємо тонко і укладаємо по скибочці на кожен шматочок печінки. Потім кладемо цибульну обжарку, посипаємо конструкцію сіллю і перчиком, звертаємо в рулети, перев’язуємо нитками.
4. Обсмажуємо печінкові рулети з двох сторін до готовності доводити не потрібно.
5. Укладаємо фаршировану печінка в каструльку, додаємо трохи бульйону, солимо і тушкуємо хвилин 10. За бажанням у каструлю додаємо коріння, ароматні спеції.
6. Охолоджуємо фаршировану печінку, не виймаючи з бульйону. Це дозволить їй залишитися соковитою. Потім рулети дістаємо, знімаємо нитки, нарізаємо поперечними шматочками і можна подавати на стіл.