Домашня шинка з індички

Варена шинка з індички – «Часникова»

Інгредієнти:

• півтора кілограма індичого філе з будь-якої частини тушки;

• дві цибулини;

• шість горошин запашного перцю;

• два парасольки гвоздики;

• два листочка лаврушки;

• часник;

• можна додати за смаком нерізкі спеції.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з шматочків індичого м’яса весь жир і добре промийте м’якоть в холодній воді.

2. Перекладіть філе в каструлю і залийте водою, трохи вище шару м’яса. Додайте перець горошком, лаврушку, очищену від лушпиння цибулину і гвоздику. Злегка підсолити воду і відваріть індичатину при помірній температурі до повної готовності. На це піде приблизно півтори години. Обов’язково знімайте з поверхні бульйону піну, що утворюється, жир так само бажано прибирати.

3. Злегка остигле м’ясо розділіть на три рівних частини. Одну частину наріжте шматочками довільного розміру і форми, другу перемеліть на м’ясорубці, а третю частину наріжте сантиметровими кубиками.

4. Ретельно перемішайте всі подрібнене м’ясо в одній ємності і заправте його спеціями і сіллю. Додати потертий на дрібній тертці часник і ще раз перемішайте. Якщо фарш вийшов сухуватим, додайте в нього трохи м’ясного бульйону. Він не тільки додасть соковитість шинки, але і допоможе шматочків м’яса добре склеиться між собою.

5. Покладіть м’ясо в ветчинницу. Якщо такого інструмента немає, візьміть дволітрову пластикову пляшку і зріжте у неї верхню частину з шийкою. Закладаючи м’ясо у форму потрібно добре утрамбовувати.

6. Потім поставте на м’ясо вантаж і приберіть ємність в холодильник на десять годин.

7. Після цього акуратно відріжте денце пляшки і звільніть з неї готову шинку.