Домашня шинка з індички

Шинка з індички з яловичим язиком – «Святкова»

Інгредієнти:

• яловичий язик – 300 гр.;

• півкіло індичого філе;

• обрізь вирощувати індичат – 500 гр.;

• столова ложка сухого молока;

• невелика дрібку мускатного горіха;

• одна невелика морквина;

• три горошку запашного перцю;

• два маленьких листка лаврушки;

• головка цибулі;

• дві гілочки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Мова ретельно оскоблите ножем і обмийте теплою водою.

2. Покладіть мова у велику каструлю з холодною водою. При максимальному нагріві доведіть до кипіння і зніміть утворився на поверхні бульйону вар. Потім зменшіть вогонь до середнього і проваріть мова дві з половиною години.

3. Очищену моркву наріжте кільцями, цибулю-часточками. Викладіть овочі на суху сковороду і обсмажте на невеликому вогні до підпалин. Прижаренные овочі додайте до мови за півгодини до готовності. Опустіть в нього перець горошком, лаврушку і всипте ложку солі.

4. Готовий язик злегка остудіть в холодній воді, очистіть і наріжте кубиками.

5. На м’ясорубці подрібніть грудку і индюшиную обрізь. Додайте у фарш сухе молоко, мускатний горіх. Злегка підсолити масу і перебити її заглибним блендером до однорідності.

6. Перемішайте отриманий фарш» з шматочками мови і наповніть сумішшю рукав для запікання, закладений в ветчинницу. Щільно зав’яжіть вільний край рукава і приберіть форму на дві години в холодильник.

7. Потім дістаньте і опустіть в ємність з киплячою водою. На середньому вогні, при легкому кипінні рідини, проваріть шинку сорок хвилин.

8. Після цього остудіть, вийнявши з води, і приберіть на кілька годин в холодильник.