Домашня печінкова ковбаса
Рецепт 4: Печінкова ковбаса домашня «Дієтична» з кабачком
Полегшений варіант печінкової домашньої ковбаси, в якій замість сала використовується кабачок. Його можна замінити гарбузом, топінамбуром. Цю ковбаску можна запікати, смажити, варити і навіть готувати на грилі. Як загусник використовується вівсяна мука.
Інгредієнти
• 500 грамів печінки;
• 200 грамів кабачка;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• спеції;
• 3 ложки вівсяної муки.
Приготування
1. Кабачок очищаємо, нарізаємо довільними скибками, дрібно шаткуємо цибулю.
2. Наливаємо в сковороду ложечку масла і злегка обсмажуємо овочі. Можна не доводити до повної готовності. Смажимо на великому вогні, щоб шматочки кабачка не встигли пустити сік.
3. Нарізану скибочками печінку і овочі подрібнюємо.
4. Кладемо яйця, спеції, вівсяне борошно, перемішуємо, даємо настоятися.
5. Наповнюємо оболонки получившимся фаршем, міцно зав’язуємо і готуємо.
6. Варити таку ковбаску потрібно 35 хвилин. Не забуваємо перед приготуванням зробити кілька проколів в оболонці, щоб запобігти пошкодженню. Якщо потрібно запекти, то також піде близько півгодини.