Домашня печінкова ковбаса

Рецепт 4: Печінкова ковбаса домашня «Дієтична» з кабачком

Полегшений варіант печінкової домашньої ковбаси, в якій замість сала використовується кабачок. Його можна замінити гарбузом, топінамбуром. Цю ковбаску можна запікати, смажити, варити і навіть готувати на грилі. Як загусник використовується вівсяна мука.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 200 грамів кабачка;

• 2 яйця;

• 1 цибулина;

• спеції;

• 3 ложки вівсяної муки.

Приготування

1. Кабачок очищаємо, нарізаємо довільними скибками, дрібно шаткуємо цибулю.

2. Наливаємо в сковороду ложечку масла і злегка обсмажуємо овочі. Можна не доводити до повної готовності. Смажимо на великому вогні, щоб шматочки кабачка не встигли пустити сік.

3. Нарізану скибочками печінку і овочі подрібнюємо.

4. Кладемо яйця, спеції, вівсяне борошно, перемішуємо, даємо настоятися.

5. Наповнюємо оболонки получившимся фаршем, міцно зав’язуємо і готуємо.

6. Варити таку ковбаску потрібно 35 хвилин. Не забуваємо перед приготуванням зробити кілька проколів в оболонці, щоб запобігти пошкодженню. Якщо потрібно запекти, то також піде близько півгодини.