Домашня печінкова ковбаса
Рецепт 3: Печінкова ковбаса домашня в пакеті
Немає оболонок для приготування домашньої печінкової ковбаси? Це не проблема! Її можна приготувати в пакеті, і вона ні в чому не буде поступатися виробу в кишці, якщо тільки формою. Ковбаска виходить толстой, великий, як докторська.
Інгредієнти
• 800 грамів печінки;
• 250 грамів сала;
• 1/3 склянки манки;
• 100 мл вершків;
• спеції;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 яйця.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками сало, не дрібними. Складаємо в сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім шматочки виймаємо, залишивши жир.
2. Шаткуємо очищену моркву, нарізаємо цибулину і всі разом обсмажуємо в витопленому жирі. Важливо, щоб овочі не підгоріли, а лише злегка підрум’янилися. Вимикаємо.
3. Нарізаємо печінку шматочками, додаємо обсмажені овочі і сало. Всі разом подрібнюємо. Використовуємо будь-який зручний спосіб.
4. Додаємо вершки, манну крупу, спеції і яйця. Прибираємо фарш в сторону на 40 хвилин, щоб крупа добре набухла.
5. Беремо 2 пакета. Якщо хочете зробити тонкі ковбаски, то можна взяти 4. Розкладаємо порівну фарш, зав’язуємо.
6. Беремо харчову плівку і обертаємо по колу пакети так, щоб надати заготовкам форму поліна. Шарів може бути будь-яка кількість.
7. Кладемо заготовки в каструлю, заливаємо водою і варимо 50 хвилин.
8. Виймаємо, остуджуємо, видаляємо плівку, пакети можна знімати пробу. Зберігати таку ковбаску треба в герметичній тарі, щоб поверхня не підсихали.