Домашня печінкова ковбаса

Рецепт 2: Печінкова ковбаса домашня «Варена»

Варіант печінкової домашньої ковбаси з додаванням курячого м’яса. Сало теж додається, але не шматочками, а всі подрібнюється із загальною масою. Також будуть потрібні оболонки для начинки, товщина значення не має, тільки впливає на час варіння.

Інгредієнти

• 400 грамів печінки;

• 200 г курки;

• 200 грамів сала;

• 1 цибулина;

• зубчик часнику;

• спеції;

• 2 яйця;

• 3 ложки крохмалю.

Приготування

1. Очищаємо печінку від плівок і прожилок, нарізаємо шматочками. Також ріжемо курку, сало і очищену цибулину.

2. Пропускаємо всі інгредієнти через м’ясорубку або просто подрібнюємо блендером до однорідної консистенції. Не забуваємо подрібнити зубчик часнику, який потрібно попередньо очистити.

3. Додаємо крохмаль, яйця, солимо, перчимо, кладемо будь-які спеції. Добре поєднується з печінкою мускатний горіх, майоран, куркума.

4. Начиняємо оболонки, міцно зав’язуємо з обох сторін. Кожну ковбаску проколюємо в декількох місцях голкою, робимо це акуратно, щоб не лопнула оболонка.

5. Опускаємо наші напівфабрикати в каструлю з киплячою водою, варимо 40 хвилин. Рідини повинно бути багато, ковбаски не повинні лежати дуже щільно один до одного. Періодично їх потрібно перевертати.

6. Виймаємо, остуджуємо. Якщо використовувалися натуральні оболонки, то можна обсмажити ковбаски на сковороді з додаванням вершкового масла.