Домашній кетчуп з яблуками на зиму

Рецепт 3. Домашній кетчуп з яблуками на зиму, з томатами і базиліком

Склад:

• Яблука і помідори – 1 кг
• Рослинна олія 100 мл
• Базилік 200 г
• Гвоздика
• Петрушка 150 г
• Часник 50 г
• Цукор
• Гострий перець
• Сіль

Спосіб приготування:

Яблука переберіть і запікайте в духовці. Після остудіть і протріть через сито. З бланшованих помідорів зніміть шкірку, нарізати часточками, видаліть насіння. Зелень базиліка і петрушки подрібніть з часником і гострим перцем до пастоподібної консистенції. У глибокому сотейнику розігрійте масло і тушкуйте печені яблука з часточками томатів до загустіння. Наприкінці варіння додайте порізану зелену масу з перцем і часником, спеції за смаком, цукор, сіль.

Негайно фасуйте в гарячі банки, переверніть їх і укутайте ковдрою.

Рецепт 4. Домашній кетчуп з яблуками на зиму з ананасом

Склад:

• Імбир 50 г
• Яблука, кислі 1,5 кг
• Ананас, свіжий 1 кг (нетто)
• Часник 50 – 70 г
• Соєвий соус 10-15 мл
• Пектин
• Рослинна олія 70 мл
• Бальзамічний оцет 30 мл
• Сіль
• Коріандр
• Гвоздика
• Кориця

Порядок приготування:

Імбир і часник подрібніть на дрібній тертці. Мелені спеції з часником і імбиром, покласти в розігріте масло. Додайте соєвий соус. Перемішавши, викладіть в сотейник натерті яблука і кубики нарізаного ананаса. Тушкуйте 10-15 хвилин. У 200 мл соку розведіть пектин, і влийте в сотейник в кінці варіння, для загустіння. Доведіть соус до необхідного смаку сіллю і цукром. Влийте бальзамічний оцет і швидко розкладайте кетчуп в банки.