Домашні вареники
2. Вареники домашні гарбузове
Інгредієнти:
• півтори склянки борошна;
• 300 гр. гарбуза, очищеної;
• щіпка куркуми;
• 80 гр. масла вершкового;
• 300 гр. сиру;
• ст. л. родзинок;
• одне яйце;
• два яблука;
• сіль;
• 100 гр. цукрового піску;
• кориця.
Соус:
• 0,5 л молочка;
• 50 гр. сахарка;
• п’ять жовтків;
• 10 гр. сахарка ванільного.
Спосіб приготування:
Відварити шматочки гарбуза і викласти на тарілочку, щоб охололи.
Потім подрібнити за допомогою блендера, перетворивши в пюре. Додати гарбуз яйце і половину вершкового масла.
Куркуму, борошно і сіль. Засипати в гарбузову масу.
Замісити тісто і відкласти ємність на хвилин двадцять у тихе і спокійне містечко на кухні.
Розтопити на сковороді вершкове масло, додати цукор і зробити карамель.
Яблука нарізати кубиками і висипати їх у карамель. Через хвилинку додати родзинки і корицю.
Змішати вміст сковорідки з сиром.
Гарбузове тісто розкачати і приготувати кружечки для вареників.
Помістити остигнула начинку і зліпити вареники.
Готувати їх потрібно трошки в підсоленій киплячій воді. Кинути в неї вареники і акуратно витягнути через хвилини три.
Для приготування соусу потрібно додати в сотейник молочко і ванільний цукор. Дати закипіти і трохи охолодити.
Підготовлені жовтки збити з цукром в піноподібну масу. З’єднати їх з молоком і варити до отримання густої суміші. При цьому соус потрібно інтенсивно помішувати вінчиком.
Перелити молочно-жовткову суміш в соусник і поливати варенички.