Домашні вареники

2. Вареники домашні гарбузове

Інгредієнти:

• півтори склянки борошна;

• 300 гр. гарбуза, очищеної;

• щіпка куркуми;

• 80 гр. масла вершкового;

• 300 гр. сиру;

• ст. л. родзинок;

• одне яйце;

• два яблука;

• сіль;

• 100 гр. цукрового піску;

• кориця.

Соус:

• 0,5 л молочка;

• 50 гр. сахарка;

• п’ять жовтків;

• 10 гр. сахарка ванільного.

Спосіб приготування:

Відварити шматочки гарбуза і викласти на тарілочку, щоб охололи.

Потім подрібнити за допомогою блендера, перетворивши в пюре. Додати гарбуз яйце і половину вершкового масла.

Куркуму, борошно і сіль. Засипати в гарбузову масу.

Замісити тісто і відкласти ємність на хвилин двадцять у тихе і спокійне містечко на кухні.

Розтопити на сковороді вершкове масло, додати цукор і зробити карамель.

Яблука нарізати кубиками і висипати їх у карамель. Через хвилинку додати родзинки і корицю.

Змішати вміст сковорідки з сиром.

Гарбузове тісто розкачати і приготувати кружечки для вареників.

Помістити остигнула начинку і зліпити вареники.

Готувати їх потрібно трошки в підсоленій киплячій воді. Кинути в неї вареники і акуратно витягнути через хвилини три.

Для приготування соусу потрібно додати в сотейник молочко і ванільний цукор. Дати закипіти і трохи охолодити.

Підготовлені жовтки збити з цукром в піноподібну масу. З’єднати їх з молоком і варити до отримання густої суміші. При цьому соус потрібно інтенсивно помішувати вінчиком.

Перелити молочно-жовткову суміш в соусник і поливати варенички.