Домашні вареники
Вареники домашні – загальні принципи приготування
Вареники люблять усі, навіть ті, хто це заперечує. Просто багатьом доводиться відмовлятися від цієї страви, оскільки воно борошняне, а значить – калорійне.
Так, саме борошно – це основний інгредієнт домашніх вареників. На ній економити не можна використовувати тільки найвищої якості.
Борошно обов’язково потрібно просіяти. Обов’язковими її супутниками виступають яйця і молоко або вода. Адже без цих складових тісто замісити. Готувати його рекомендують якомога довше: гарненько пом’яти руками і злегка повідбивати.
В муку можна додавати сіль, цукор, гарбуз, куркуму. А якщо змішати її з порошком какао, то вийде шоколадний вареник. Таке тісто підходить, якщо всередині страви будуть перебувати фрукти.
Начинка в вареників може бути різноманітною: з м’яса, печінки, грибів, картоплі, капусти, сиру, фруктів. Додається також цибуля та морква. Найчастіше, начинка готується комбінована. Найбільшою популярністю користується страва з картоплею або сиром.
Вареники найкраще варити в широкій каструлі, заповненої водою на 2/3. Бажано, щоб одночасно готувалися невеликі порції. Тоді вареники не злипнуться.
Час готування таким способом становить три хвилини з моменту спливання і початку кипіння.
Готуються вареники на пару. Тоді вони стають більш пишними.
Після приготування потрібно просушити вареники в широкій сковороді або сухої каструлі.