Домашні вареники
6. Вареники домашні з картоплею
Інгредієнти:
• 0,9 кг борошна;
• 150 мл води;
• один кг картоплі;
• 30 мл оливкового масла;
• два яйця;
• 50 гр. масла вершкового;
• 0,150 кг сметани;
• цибулина;
• сіль і перчик – за смаком;
• вісім гілочок петрушки.
Спосіб приготування:
Почистити картоплю і поставити варитися. Різати його не потрібно, хіба що, бульба занадто великий.
У миску вбити яйця. Залити воду і присолити, перемішати дуже ретельно віночком.
У миску з борошном поступово влити рідку суміш і замісити тісто. Готувати його потрібно довго і терпляче. Мисочкой накрити колобок і залишити на хвилин п’ять.
Цибулину нарізати на маленькі шматочки і підсмажити на оливковій олії до рум’яного кольору.
Тісто перемять ще разок, а через хвилин п’ять – третій раз.
Сварившийся картоплю викласти у велику миску і злегка підсушити.
Додати масло, присолити і приперчити. Перетворити картоплю в рівне і ніжне пюре.
Пересипати лук зі сковорідки і перемішати начинку.
Від шматка тіста відрізати третю частину і розкачати тоненько (два мм). Вирізати млинці в 5 см діаметром.
На середину викласти начинку і заліпити її всередині вареника.
Зробити таку ж операцію з рештою тестом.
Опустити в киплячу воду і варити не більше чотирьох хвилин.
Приготовившееся страву вийняти шумівкою і ще в гарячому вигляді заправити сметаною і маслом. Вареники вже в тарілці посипати подрібненою петрушкою.