Домашні вареники

6. Вареники домашні з картоплею

Інгредієнти:

• 0,9 кг борошна;

• 150 мл води;

• один кг картоплі;

• 30 мл оливкового масла;

• два яйця;

• 50 гр. масла вершкового;

• 0,150 кг сметани;

• цибулина;

• сіль і перчик – за смаком;

• вісім гілочок петрушки.

Спосіб приготування:

Почистити картоплю і поставити варитися. Різати його не потрібно, хіба що, бульба занадто великий.

У миску вбити яйця. Залити воду і присолити, перемішати дуже ретельно віночком.

У миску з борошном поступово влити рідку суміш і замісити тісто. Готувати його потрібно довго і терпляче. Мисочкой накрити колобок і залишити на хвилин п’ять.

Цибулину нарізати на маленькі шматочки і підсмажити на оливковій олії до рум’яного кольору.

Тісто перемять ще разок, а через хвилин п’ять – третій раз.

Сварившийся картоплю викласти у велику миску і злегка підсушити.

Додати масло, присолити і приперчити. Перетворити картоплю в рівне і ніжне пюре.

Пересипати лук зі сковорідки і перемішати начинку.

Від шматка тіста відрізати третю частину і розкачати тоненько (два мм). Вирізати млинці в 5 см діаметром.

На середину викласти начинку і заліпити її всередині вареника.

Зробити таку ж операцію з рештою тестом.

Опустити в киплячу воду і варити не більше чотирьох хвилин.

Приготовившееся страву вийняти шумівкою і ще в гарячому вигляді заправити сметаною і маслом. Вареники вже в тарілці посипати подрібненою петрушкою.