Деруни з фаршем
Смажені деруни з фаршем птиці і солоними грибами – «Русское буріто»
Інгредієнти:
• дев’ять сирих картоплин;
• 200 грамів філе курячого стегенця;
• одне яйце;
• твердий «Російський» сир – 100 гр.;
• дві цибулини;
• їдальня ложка сметани 15% жирності;
• 200 гр. солоних груздів або рижиков.
Спосіб приготування:
1. Курятину порубаєте важким ножем до стану рубленого фаршу, головку цибулі наріжте дрібненькими шматочками. Промийте холодною водою грузді, просушіть їх і подрібніть таким же чином, як і цибуля.
2. На невеликому вогні в рослинній олії злегка спасеруйте подрібнену цибулю. Як тільки його скибочки стануть м’якими, додати гриби і рубане м’ясо. Перемішайте, доведіть начинку до готовності під кришкою. В охолодженому вигляді перемішайте начинку з тертим сиром.
3. Блендером перебити в пюре залишилася цибулину, нарізану невеликими шматочками.
4. Змішайте цибульне пюре з натертим на крупній тертці картоплею і перемішайте все зі сметаною. Сметану можна не додавати, але тоді картопляна маса потемніє, і деруни не вийдуть золотистими. По своєму смаку поперчіть, додайте сіль і витримайте хвилин шість.
5. Після цього зцідіть виділився з картоплі сік і змішайте картоплю з збовтаним яйцем.
6. При середній температурі розігрійте сковороду з налитим в неї рослинним жиром. Викладіть в неї картопляну масу великим колом, майже на всю сковороду. Акуратно розрівняйте і обсмажте з обох сторін. Не засмажуйте. Як тільки низ схопиться – перевертайте і злегка прижарьте іншу сторону.
7. На половину готової коржі викладіть грибну начинку і загорніть на неї вільну частину виробу. Обсмажте обидві сторони, до утворення золотистого рум’янцю. Прикрийте сковороду кришкою, щоб отримати більш красиву скориночку.