Деруни з фаршем
Ситні деруни з фаршем під сиром в духовці
Інгредієнти:
• свино-яловичий, нежирний фарш – 100 гр.;
• дві столові ложки борошна;
• сир, сорту «Костромський» – 100 гр., або будь-який інший, негострий;
• одне велике яйце;
• одна невелика луковичка;
• сметана, среднежирная – 1 ст. л.;
• п’ять великих картоплин.
Спосіб приготування:
1. Перемеліть м’ясорубкою очищену картоплю, і змішайте з тертим на крупній тертці цибулею.
2. Введіть сметану, розбийте яйце, всипте борошно і додайте трохи кухонної солі дрібного помелу. По своєму смаку поперчіть або злегка здобріть суміш улюбленими спеціями, вимішайте ложкою.
3. Викладіть фарш на сковороду і влийте до нього трохи олії. При середньому нагріві обсмажте подрібнене м’ясо до готовності.
4. У чисту товстостінну сковорідку налийте трохи олії, краще взяти рафінована. Поставте її на помірний вогонь і добре розігрійте.
5. У гаряче масло, поддевом ложкою, викладіть у вигляді невеликих овальних коржів терту картоплю і злегка притисніть їх до сковороді. Потім чайною ложкою на коржі покладіть трохи обсмаженого фаршу, а зверху знову картопляну масу. Обсмажте під кришкою з обох сторін.
6. Коли всі будуть готові деруни, перекладіть їх у намасленную жаровню з невеликими бортиками і залийте в неї трохи м’ясного бульйону або питну воду.
7. Зверху засипте все подрібненим на крупній тертці сиром і поставте в духовку. Час приготування при 200 градусах, 7 хвилин. Сир має добре розплавитися, але не взятися скоринкою.