Цвітна капуста на пару
Гостра цвітна капуста на пару під сиром
Інгредієнти:
• середньорозмірний качан цвітної капусти;
• свіжа зелень петрушки;
• 70 гр. негострого твердого сиру;
• за смаком – «Діжонська» гірчиця.
Спосіб приготування:
1. Розріжте качан уздовж навпіл і акуратно виріжте стовбур. Промийте і добре обсушити, виклавши на рушник або в друшляк.
2. Налийте в каструлю пароварки воду і поставте на інтенсивний вогонь. Коли вода закипить, встановіть на нього сітку.
3. Викладіть на парову сітку і пропарте суцвіття протягом 10 хвилин, до м’якості.
4. Після цього змастіть гірчицею, посипте подрібненим на дрібній тертці сиром і знову добре пропарте.
5. Щоб розплавився сир добре, досить чверті години.
Ароматна цвітна капуста на пару з цитрусовим соусом
Інгредієнти:
• кілограмовий качан цвітної капусти;
• вершкове 72% масло – 40 гр.;
• лимон – 1 великий;
• столова ложка подрібненою петрушки.
Спосіб приготування:
1. Відокремте від качана листя, розрізати на дві частини, вздовж стовбура і видаліть ущільнену його частина. Утворені половинки розріжте навпіл уздовж стовбура.
2. Помістіть четвертинки качана у чашу пароварки і поставте пропариваться на 25 хвилин, а точніше, поки вона повністю не розм’якшиться. Перевірити готовність можна проколів найщільнішу частина стовбура ножем. Якщо вістря легко проколює його, значить, готово.
3. Лимон обдайте кип’ятком, насухо витріть рушником і дрібної теркою зчистите з нього цедру. Потім розріжте плід навпіл, добре відіжміть сік і процідіть його.
4. За п’ять хвилин до повної готовності капусти, на невеликому вогні в маленькому сотейнику розтопіть масло.
5. Додайте в нього подрібнену лимонну цедру, влийте проціджений сік цитруса і добре перемішайте.
6. Приготовленим гарячим соусом полийте четвертинки качана відразу, після того як викладіть їх з пароварки.