Біляші в домашніх умовах
Рецепт 4. Біляші з рибою
Інгредієнти
Тісто
сіль – 3 г;
борошно – 750 г;
вода питна – стакан;
вершкове масло – 100 г;
пакетик дріжджів;
30 г цукрового піску.
Начинка
філе будь-якої риби – півкілограма;
сіль;
цибуля ріпчаста;
чорний перець;
50 мл соняшникової олії;
борошно – 30 г;
масло пісне для смаження.
Спосіб приготування
1. Злегка підігріту питну воду з’єднуємо з топленим вершковим маслом. Окремо збиваємо виделкою яйця та вводимо їх в олійно-молочну суміш. Поступово додаємо борошно, попередньо її просіявши, і замішуємо м’яке, гладке тісто. Даємо йому підійти пару раз. Потім ділимо на шматочки і залишаємо на расстойку ще на десять хвилин.
2. Рибне філе опускаємо в киплячу воду. Відварюємо до напівготовності. Очищений цибулю шаткуємо як можна дрібніше. Викладаємо подрібнену цибулю і пасеруємо його до легкої рум’яності. Присипаємо все борошном і смажимо ще кілька хвилин. Філе риби перекручуємо на м’ясорубці і додаємо в рибний фарш обсмажену цибулю. Солимо його, перчимо й перемішуємо.
3. Шматочки тіста розминаємо долонями в коржик. Кладемо на середину рибну начинку і защипуємо до центру краї тіста. Обсмажуємо біляші у великій кількості розігрітої олії.