Біляші в домашніх умовах

Рецепт 4. Біляші з рибою

Інгредієнти

Тісто

сіль – 3 г;

борошно – 750 г;

вода питна – стакан;

вершкове масло – 100 г;

пакетик дріжджів;

30 г цукрового піску.

Начинка

філе будь-якої риби – півкілограма;

сіль;

цибуля ріпчаста;

чорний перець;

50 мл соняшникової олії;

борошно – 30 г;

масло пісне для смаження.

Спосіб приготування

1. Злегка підігріту питну воду з’єднуємо з топленим вершковим маслом. Окремо збиваємо виделкою яйця та вводимо їх в олійно-молочну суміш. Поступово додаємо борошно, попередньо її просіявши, і замішуємо м’яке, гладке тісто. Даємо йому підійти пару раз. Потім ділимо на шматочки і залишаємо на расстойку ще на десять хвилин.

2. Рибне філе опускаємо в киплячу воду. Відварюємо до напівготовності. Очищений цибулю шаткуємо як можна дрібніше. Викладаємо подрібнену цибулю і пасеруємо його до легкої рум’яності. Присипаємо все борошном і смажимо ще кілька хвилин. Філе риби перекручуємо на м’ясорубці і додаємо в рибний фарш обсмажену цибулю. Солимо його, перчимо й перемішуємо.

3. Шматочки тіста розминаємо долонями в коржик. Кладемо на середину рибну начинку і защипуємо до центру краї тіста. Обсмажуємо біляші у великій кількості розігрітої олії.