Біляші в домашніх умовах
Рецепт 2. Біляші «Домашні»
Інгредієнти
Тісто
півсклянки теплої води;
борошно;
сухі дріжджі – пакетик;
10 г солі;
100 г вершкового масла;
молоко – стакан;
цукор – ч. ложка.
Начинка
півкілограма змішаного фаршу;
спеції для фаршу;
велика цибулина;
сіль;
два зубчики часнику;
150 мл 33 % вершків;
масло рослинне для смаження.
Спосіб приготування
1. В підігрітій воді розчиняємо цукор і додаємо дріжджі сухі. Перемішуємо і залишаємо, поки на поверхні не з’явиться шапка.
2. У тепле молоко вливаємо розтоплене масло вершкове. Солимо, додаємо дріжджову суміш і перемішуємо. Замішуємо гладке, еластичне тісто, потроху підсипаючи борошно.
3. Вливаємо в глибоку миску дві ложки топленого масла і розмазуємо його по стінках і дну. Перекладаємо в неї тісто і обкачуємо в маслі. Накриваємо і ставимо в тепло на дві години.
4. Часникові часточки очищаємо і подрібнюємо їх через часникодавку прямо в фарш. Сюди ж додаємо дрібно нарубану цибулю і спеції. Перемішуємо, вливаємо вершки і ще раз вимішуємо. Наполягайте фарш десять хвилин.
5. Обминаємо тісто. Руки змащуємо маслом і ділимо його на невеликі кульки. Викладаємо їх на стіл і залишаємо на десять хвилин. Фарш ділимо на кількість отриманих кульок з тіста.
6. Стіл присипаємо борошном, кладемо шматочок тіста і розминаємо його в коржик долонею. На середину кладемо начинку і скріплюємо тісто до центру, залишаючи посередині начинку відкритою. Залишаємо біляші на чверть години.
7. Смажимо в глибокій сковороді, наливши в неї велику кількість олії до рум’яної скоринки, починаючи, з боку з отвором. Обсмаживши з обох сторін, викладаємо біляші на решітку.