Біляші в домашніх умовах

Рецепт 2. Біляші «Домашні»

Інгредієнти

Тісто

півсклянки теплої води;

борошно;

сухі дріжджі – пакетик;

10 г солі;

100 г вершкового масла;

молоко – стакан;

цукор – ч. ложка.

Начинка

півкілограма змішаного фаршу;

спеції для фаршу;

велика цибулина;

сіль;

два зубчики часнику;

150 мл 33 % вершків;

масло рослинне для смаження.

Спосіб приготування

1. В підігрітій воді розчиняємо цукор і додаємо дріжджі сухі. Перемішуємо і залишаємо, поки на поверхні не з’явиться шапка.

2. У тепле молоко вливаємо розтоплене масло вершкове. Солимо, додаємо дріжджову суміш і перемішуємо. Замішуємо гладке, еластичне тісто, потроху підсипаючи борошно.

3. Вливаємо в глибоку миску дві ложки топленого масла і розмазуємо його по стінках і дну. Перекладаємо в неї тісто і обкачуємо в маслі. Накриваємо і ставимо в тепло на дві години.

4. Часникові часточки очищаємо і подрібнюємо їх через часникодавку прямо в фарш. Сюди ж додаємо дрібно нарубану цибулю і спеції. Перемішуємо, вливаємо вершки і ще раз вимішуємо. Наполягайте фарш десять хвилин.

5. Обминаємо тісто. Руки змащуємо маслом і ділимо його на невеликі кульки. Викладаємо їх на стіл і залишаємо на десять хвилин. Фарш ділимо на кількість отриманих кульок з тіста.

6. Стіл присипаємо борошном, кладемо шматочок тіста і розминаємо його в коржик долонею. На середину кладемо начинку і скріплюємо тісто до центру, залишаючи посередині начинку відкритою. Залишаємо біляші на чверть години.

7. Смажимо в глибокій сковороді, наливши в неї велику кількість олії до рум’яної скоринки, починаючи, з боку з отвором. Обсмаживши з обох сторін, викладаємо біляші на решітку.