Біляші на кефірі
Рецепт 2. Біляші на кефірі з дріжджами
Інгредієнти
Тісто
яйце;
800 г борошна;
пів-літри кефіру;
60 г цукру;
14 г сухих активних дріжджів;
3 г солі.
Начинка
375 г м’якоті яловичини;
щіпка солі;
315 г нежирної свинини;
270 мл олії;
180 г цибулі.
Спосіб приготування
1. Кефір не підігрівайте, але він не повинен бути холодним. Дістаньте його завчасно з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Перелийте кефір в глибоку чашку і змішайте його з яйцем. Перемішайте до однорідності. В окремій мисці змішайте борошно, просіяне її, з сухими дріжджами і цукром. Поступово підсипати суху суміш в кефір і замісіть еластичне і м’яке тісто.
2. Накрийте ємність з тістом плівкою. Помістіть її в тепло на годину, щоб дріжджі почали «працювати».
3. М’ясо зачистити від прожилок і плівок. Добре помийте і обсушіть. Наріжте м’ясо шматками і подрібніть з очищеним цибулею в м’ясорубці. Фарш посоліть, додайте щіпку перцю і спеції. Вимісіть руками до однорідності.
4. Тісто викладіть на дошку, присипану борошном, і розділіть його на шматочки. Кожен розкачати в тонкий корж. В центр викладіть начинку з м’яса і з’єднайте до центру краї тіста, залишивши невеликий отвір.
5. Вилийте в глибоку сковороду олію. Як тільки воно почне кипіти, опустіть в нього біляші і обсмажуйте з двох сторін, збавивши вогонь, по п’ять хвилин на кожній. Готові біляші викладіть на блюдо, застелене паперовим рушником.