Біляші на кефірі

Рецепт 2. Біляші на кефірі з дріжджами

Інгредієнти

Тісто

яйце;

800 г борошна;

пів-літри кефіру;

60 г цукру;

14 г сухих активних дріжджів;

3 г солі.

Начинка

375 г м’якоті яловичини;

щіпка солі;

315 г нежирної свинини;

270 мл олії;

180 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Кефір не підігрівайте, але він не повинен бути холодним. Дістаньте його завчасно з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Перелийте кефір в глибоку чашку і змішайте його з яйцем. Перемішайте до однорідності. В окремій мисці змішайте борошно, просіяне її, з сухими дріжджами і цукром. Поступово підсипати суху суміш в кефір і замісіть еластичне і м’яке тісто.

2. Накрийте ємність з тістом плівкою. Помістіть її в тепло на годину, щоб дріжджі почали «працювати».

3. М’ясо зачистити від прожилок і плівок. Добре помийте і обсушіть. Наріжте м’ясо шматками і подрібніть з очищеним цибулею в м’ясорубці. Фарш посоліть, додайте щіпку перцю і спеції. Вимісіть руками до однорідності.

4. Тісто викладіть на дошку, присипану борошном, і розділіть його на шматочки. Кожен розкачати в тонкий корж. В центр викладіть начинку з м’яса і з’єднайте до центру краї тіста, залишивши невеликий отвір.

5. Вилийте в глибоку сковороду олію. Як тільки воно почне кипіти, опустіть в нього біляші і обсмажуйте з двох сторін, збавивши вогонь, по п’ять хвилин на кожній. Готові біляші викладіть на блюдо, застелене паперовим рушником.