Біляші на кефірі
Рецепт 1. Біляші на кефірі
Інгредієнти
Тісто
борошно вищого сорту – три склянки;
жирний кефір – стакан;
рослинна олія – 50 мл;
два яйця;
сіль – 5 г;
харчова сода – 3 г;
цукор – 30 р.
Начинка
400 г свіжого м’яса;
30 мл молока або питної води;
2 головки цибулі;
сіль і чорний перець;
масло рослинне для обсмажування біляшів.
Спосіб приготування
1. Вилийте кефір в підходящу посуд, додайте в нього соду і перемішайте. Залиште кефір із содою на десять хвилин. Через це час вбийте в нього яйця, попередньо збивши їх з яйцями, сіллю і маслом. Гарненько перемішайте і поступово введіть борошно. Замішайте м’яке тісто і покладіть його в поліетиленовий пакет на півгодини, щоб воно відпочило.
2. Поки наше тісто відпочиває, приготуйте начинку для біляшів. М’ясо промийте і зачистіть від усього зайвого. Наріжте його шматками. Цибулю очистіть і розріжте на чотири частини. Пропустити м’ясо з цибулею через м’ясорубку. Отриманий фарш поперчіть, посоліть і влийте трошки молока або питної води. Перемішайте так, щоб фарш став однорідним.
3. Тісто розділіть на невеликі кульки і розкачайте їх у коржі. У центр кожного покладіть м’ясну начинку і з’єднайте краї тіста в центр, залишивши зверху невеликий отвір.
4. У сковороду налийте досить багато масла і добре розігрійте його. У кипляче масло викладіть біляші отвором вниз, скрутіть вогонь і обсмажте до рум’яної скоринки з обох сторін. Готові біляші викладіть на решітку, щоб стекли надлишки масла.