Біляші на кефірі
Рецепт 6. Біляші на кефірі з яловичиною і картоплею
Інгредієнти
250 г маргарину;
чорний перець;
дві склянки кефіру;
яйце;
борошно вищого сорту;
чотири головки цибулі;
5 г соди харчової;
п’ять великих картоплин;
сіль;
півкілограма яловичини;
150 г внутрішнього жиру.
Спосіб приготування
1. Маргарин попередньо покладіть в морозилку на півгодини. Потім натріть його на крупній тертці. Додайте до нього чашку борошна і добре розітріть все в крихту. Посоліть.
2. У кефір додати харчову соду, перемішайте. Він повинен зашипеть. Вилийте його в ємність з крихтою і розмішайте. Додавайте поступово борошно і замісіть м’яке тісто. Залиште відпочивати на півгодини, накривши плівкою.
3. Фарш поперчіть і посоліть. Овочі очистіть і промийте. Наріжте їх дрібними шматочками і додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
4. Тісто ще раз розімніть і розділіть його на невеликі шматочки. Кожен розкачати в круг, розміром з чайне блюдце. На середину покладіть начинку з фаршу і картоплі. Краї тіста зберіть до центру, формуючи невеликий отвір посередині.
5. Біляші викладіть на деко, змастивши його олією. Збийте яйце і змастіть їм біляші. Поставте в духовку на 20 хвилин. Випікайте при 200 С. Потім вийміть деко, кожен біляш залийте ложку бульйону і відправте в духовку ще на сорок хвилин.