Біляші на кефірі

Рецепт 6. Біляші на кефірі з яловичиною і картоплею

Інгредієнти

250 г маргарину;

чорний перець;

дві склянки кефіру;

яйце;

борошно вищого сорту;

чотири головки цибулі;

5 г соди харчової;

п’ять великих картоплин;

сіль;

півкілограма яловичини;

150 г внутрішнього жиру.

Спосіб приготування

1. Маргарин попередньо покладіть в морозилку на півгодини. Потім натріть його на крупній тертці. Додайте до нього чашку борошна і добре розітріть все в крихту. Посоліть.

2. У кефір додати харчову соду, перемішайте. Він повинен зашипеть. Вилийте його в ємність з крихтою і розмішайте. Додавайте поступово борошно і замісіть м’яке тісто. Залиште відпочивати на півгодини, накривши плівкою.

3. Фарш поперчіть і посоліть. Овочі очистіть і промийте. Наріжте їх дрібними шматочками і додайте у фарш. Ретельно перемішайте.

4. Тісто ще раз розімніть і розділіть його на невеликі шматочки. Кожен розкачати в круг, розміром з чайне блюдце. На середину покладіть начинку з фаршу і картоплі. Краї тіста зберіть до центру, формуючи невеликий отвір посередині.

5. Біляші викладіть на деко, змастивши його олією. Збийте яйце і змастіть їм біляші. Поставте в духовку на 20 хвилин. Випікайте при 200 С. Потім вийміть деко, кожен біляш залийте ложку бульйону і відправте в духовку ще на сорок хвилин.