Біляші на кефірі

Рецепт 5. Татарські біляші на кефірі

Інгредієнти

кг змішаного м’ясного фаршу;

рослинна олія;

три головки цибулі;

харчова сода гашена оцтом;

100 мл газованої мінеральної води;

чорний перець;

кг борошна вищого сорту;

сіль;

літр кефіру.

Спосіб приготування

1. Посоліть і поперчіть фарш. Влийте в нього газовану воду, перемішайте і дайте настоятися півгодини. Після цього злегка відіжміть фарш.

2. Очистіть цибулю і наріжте його як можна дрібніше. Додайте його у фарш і гарненько вимісіть руками.

3. Просійте в підходящу посуд борошно, підливайте потроху кефір і замішують тісто. Додайте в нього соду, погасивши її оцтом, посоліть. Повинно вийти м’яким і не прилипати до рук. Накрийте його рушником і залиште відпочивати на півгодини.

4. Розкачайте тісто і виріжте однакові круги. На середину кожного покладіть фарш і загорніть краю до центру, залишивши посередині невеликий отвір. Не шкодуйте фаршу, щоб біляші вийшли смачними.

5. Розжаримо в сковороді олію до кипіння і опускайте в нього біляші. Обсмажте з обох боків до рум’яності на помірному вогні. Викладіть готові біляші на решітку і залиште їх, щоб скло зайве масло.