Біляші на кефірі
Рецепт 5. Татарські біляші на кефірі
Інгредієнти
кг змішаного м’ясного фаршу;
рослинна олія;
три головки цибулі;
харчова сода гашена оцтом;
100 мл газованої мінеральної води;
чорний перець;
кг борошна вищого сорту;
сіль;
літр кефіру.
Спосіб приготування
1. Посоліть і поперчіть фарш. Влийте в нього газовану воду, перемішайте і дайте настоятися півгодини. Після цього злегка відіжміть фарш.
2. Очистіть цибулю і наріжте його як можна дрібніше. Додайте його у фарш і гарненько вимісіть руками.
3. Просійте в підходящу посуд борошно, підливайте потроху кефір і замішують тісто. Додайте в нього соду, погасивши її оцтом, посоліть. Повинно вийти м’яким і не прилипати до рук. Накрийте його рушником і залиште відпочивати на півгодини.
4. Розкачайте тісто і виріжте однакові круги. На середину кожного покладіть фарш і загорніть краю до центру, залишивши посередині невеликий отвір. Не шкодуйте фаршу, щоб біляші вийшли смачними.
5. Розжаримо в сковороді олію до кипіння і опускайте в нього біляші. Обсмажте з обох боків до рум’яності на помірному вогні. Викладіть готові біляші на решітку і залиште їх, щоб скло зайве масло.