Бефстроганов з печінки
Бефстроганов з печінки – хитрості, поради
• Перевага бефстроганова з печінки перед цим ж стравою, приготованою з м’яса у тому, що печінка набагато ніжніше, готується швидко, і її навіть не потрібно відбивати.
• Печінка для бефстроганова нарізають поздовжніми смугами. В ідеалі ширина не повинна перевищувати одного сантиметри, а довжина шматка повинна доходити до 7-8 сантиметрів.
• Якщо печінка перед приготуванням злегка заморозити, різати її буде набагато простіше.
• Якщо ви готуєте страву у великій кількості, обсмажуйте печінку невеликими порціями. Щоб субпродукт підрум’яниться з усіх боків швидко і красиво, шматки не повинні стикатися.
• Готувати соус для бефстроганова з печінки можна не тільки з сметани, але і з суміші сметани з томатною пастою або соусом, а також з жирних вершків.
• Не варто експериментувати зі спеціями, страва ідеально поєднується лише з меленим перцем: червоним, чорним, білим.
• На приготування страви йде від тридцяти до п’ятдесяти хвилин.
• Ідеальними гарнірами для бефстроганов з печінки стануть картопляне пюре, відварений рис, розсипчаста гречана каша, тушковані овочі.
• Подають страву тільки в гарячому вигляді, в остившем вигляді смак страви стає не настільки вишуканим і тонким.