Бефстроганов з печінки

Рецепт 3. Бефстроганов з яловичої печінки з цукіні

Інгредієнти:

• 600 грам печінки;

• 20 грам крохмалю;

• по 5 грам чорного перцю і сушеної материнки;

• 400 грам цукіні;

• цибуля;

• три зубчики часнику;

• 30 грам вершкового масла;

• 20 мл рослинного масла;

• склянка м’ясного бульйону;

• сіль;

• півсклянки червоного вина (сухого).

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, обсушити, наріжте довгими неширокими смужками.

2. Натріть субпродукт перцем, крохмалем і материнкою.

3. Часник накришить соломкою, цибулю кубиками.

4. Цукіні промити, обріжте кінчики і наріжте кружальцями завтовшки не більше одного сантиметра.

5. Вершкове масло розігрійте, додайте оливкову. Обсмажте на суміші швиденько печінка з двох сторін.

6. Приберіть м’ясо в тарілку, а в цій же сковороді обсмажте до прозорості цибулю з часником.

7. Додайте цукіні, перевертаючи овоч з боку на бік, злегка обсмажте його.

8. Влийте гарячої м’ясний бульйон, вино, додайте сіль і спеції.

9. Після закипання покладіть в сковороду відкладену печінка, гарненько перемішайте.

10. Тушкуйте ще п’ять хвилин.