Бефстроганов з печінки
Рецепт 3. Бефстроганов з яловичої печінки з цукіні
Інгредієнти:
• 600 грам печінки;
• 20 грам крохмалю;
• по 5 грам чорного перцю і сушеної материнки;
• 400 грам цукіні;
• цибуля;
• три зубчики часнику;
• 30 грам вершкового масла;
• 20 мл рослинного масла;
• склянка м’ясного бульйону;
• сіль;
• півсклянки червоного вина (сухого).
Спосіб приготування:
1. Печінку промити, обсушити, наріжте довгими неширокими смужками.
2. Натріть субпродукт перцем, крохмалем і материнкою.
3. Часник накришить соломкою, цибулю кубиками.
4. Цукіні промити, обріжте кінчики і наріжте кружальцями завтовшки не більше одного сантиметра.
5. Вершкове масло розігрійте, додайте оливкову. Обсмажте на суміші швиденько печінка з двох сторін.
6. Приберіть м’ясо в тарілку, а в цій же сковороді обсмажте до прозорості цибулю з часником.
7. Додайте цукіні, перевертаючи овоч з боку на бік, злегка обсмажте його.
8. Влийте гарячої м’ясний бульйон, вино, додайте сіль і спеції.
9. Після закипання покладіть в сковороду відкладену печінка, гарненько перемішайте.
10. Тушкуйте ще п’ять хвилин.