Бефстроганов з печінки
Рецепт 4. Бефстроганов з телячої печінки в томаті
Інгредієнти:
• 700-800 грам телячої печінки;
• дві цибулини;
• два томата;
• сіль, перець;
• масло рослинне;
• 50 грам томатної пасти.
Спосіб приготування:
1. Цибулю наріжте півкільцями, очищені томати дрібними кубиками.
2. Обсмажте цибулю до апетитного золотистого відтінку, додайте помідори, спеції і сіль. Тушкуйте близько десяти хвилин.
3. В іншій сковороді на сильному вогні обсмажте до рум’янцю печінку, нарізану поздовжніми брусками, протягом трьох-п’яти хвилин.
4. Викладіть обсмажену телячу печінку до тушкованим овочам, додайте томатну пасту, змішане з невеликою кількістю води, перемішайте.
5. Тушкуйте бефстроганов з печінки до загустіння.
Рецепт 5. Бефстроганов з яловичої печінки в духовці
Інгредієнти:
• 850 грам яловичої печінки;
• 50 мл білого напівсолодкого вина;
• 300 грам твердого сиру;
• 100 грам рідкої сметани або густих вершків;
• сіль;
• півкіло заморожених опеньків;
• щіпка білого перцю.
Спосіб приготування:
1. Опеньки розморозьте, печінка наріжте шматочками, сир натріть.
2. Зробіть із фольги порційні судочки або скористайтеся спеціальними формочками.
3. Викладіть у форму спочатку печінку, посоліть, потім гриби, посипте білим перцем.
4. Влийте сметанку, прикрийте судочки кришкою з фольги, готуйте при 260 градусах 30 хвилин.
5. Дістаньте бефстроганов з печінки, зніміть з форми кришки, посипте печінка з грибами тертим сиром.
6. Запікайте ще хвилин десять, після чого витримайте страву у вимкненій духовці ще п’ять хвилин.