Бефстроганов з печінки

Рецепт 4. Бефстроганов з телячої печінки в томаті

Інгредієнти:

• 700-800 грам телячої печінки;

• дві цибулини;

• два томата;

• сіль, перець;

• масло рослинне;

• 50 грам томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями, очищені томати дрібними кубиками.

2. Обсмажте цибулю до апетитного золотистого відтінку, додайте помідори, спеції і сіль. Тушкуйте близько десяти хвилин.

3. В іншій сковороді на сильному вогні обсмажте до рум’янцю печінку, нарізану поздовжніми брусками, протягом трьох-п’яти хвилин.

4. Викладіть обсмажену телячу печінку до тушкованим овочам, додайте томатну пасту, змішане з невеликою кількістю води, перемішайте.

5. Тушкуйте бефстроганов з печінки до загустіння.

Рецепт 5. Бефстроганов з яловичої печінки в духовці

Інгредієнти:

• 850 грам яловичої печінки;

• 50 мл білого напівсолодкого вина;

• 300 грам твердого сиру;

• 100 грам рідкої сметани або густих вершків;

• сіль;

• півкіло заморожених опеньків;

• щіпка білого перцю.

Спосіб приготування:

1. Опеньки розморозьте, печінка наріжте шматочками, сир натріть.

2. Зробіть із фольги порційні судочки або скористайтеся спеціальними формочками.

3. Викладіть у форму спочатку печінку, посоліть, потім гриби, посипте білим перцем.

4. Влийте сметанку, прикрийте судочки кришкою з фольги, готуйте при 260 градусах 30 хвилин.

5. Дістаньте бефстроганов з печінки, зніміть з форми кришки, посипте печінка з грибами тертим сиром.

6. Запікайте ще хвилин десять, після чого витримайте страву у вимкненій духовці ще п’ять хвилин.