Баранина в горщику

Рецепт 5. Баранина в горщику з сухофруктами

Інгредієнти

200 г чорносливу, сушеної вишні, родзинок і кураги;

800 г баранини;

три зубці часнику;

морквина;

суміш перців горошком;

стручок перцю чилі;

стакан червоного вина;

сіль;

пару гілочок розмарину.

Спосіб приготування

1. Вирізку баранини вимийте під краном, вмочіть серветками і обріжте плівки. Зубки часнику очистіть, наріжте їх слайсами. Шматок м’яса нашпигуйте часником і поріжте баранину середніми брусками.

2. Суміш перців розітріть в ступці з сіллю. Викладіть м’ясо на сковороду з розігрітим оливковою олією, приправити сумішшю солі і перцю. Додати гілочки розмарину і обсмажте м’ясо до легкої рум’яності. Постійно перемішуйте, щоб баранина обсмажилася рівномірно з усіх боків.

3. Очищену моркву вимийте і поріжте досить великими брусками.

4. Видаліть у перцю чилі насіння і перегородки. Овоч дрібно покришіть.

5. Горщик змастіть зсередини маслом. Викладіть в нього моркву і подрібнений перець чилі.

6. Сухофрукти промити в теплій воді і відправте в горщик. Зверху викладіть обсмажену баранину і влийте вино. Накрийте кришкою і поставте в холодну духовку. Включіть її на 220 С і готуйте м’ясо протягом півтора годин.

7. Готову баранину з фруктами викладіть на тарілку і подавайте з гарніром з овочів або бобових.