Баранина в горщику
Рецепт 5. Баранина в горщику з сухофруктами
Інгредієнти
200 г чорносливу, сушеної вишні, родзинок і кураги;
800 г баранини;
три зубці часнику;
морквина;
суміш перців горошком;
стручок перцю чилі;
стакан червоного вина;
сіль;
пару гілочок розмарину.
Спосіб приготування
1. Вирізку баранини вимийте під краном, вмочіть серветками і обріжте плівки. Зубки часнику очистіть, наріжте їх слайсами. Шматок м’яса нашпигуйте часником і поріжте баранину середніми брусками.
2. Суміш перців розітріть в ступці з сіллю. Викладіть м’ясо на сковороду з розігрітим оливковою олією, приправити сумішшю солі і перцю. Додати гілочки розмарину і обсмажте м’ясо до легкої рум’яності. Постійно перемішуйте, щоб баранина обсмажилася рівномірно з усіх боків.
3. Очищену моркву вимийте і поріжте досить великими брусками.
4. Видаліть у перцю чилі насіння і перегородки. Овоч дрібно покришіть.
5. Горщик змастіть зсередини маслом. Викладіть в нього моркву і подрібнений перець чилі.
6. Сухофрукти промити в теплій воді і відправте в горщик. Зверху викладіть обсмажену баранину і влийте вино. Накрийте кришкою і поставте в холодну духовку. Включіть її на 220 С і готуйте м’ясо протягом півтора годин.
7. Готову баранину з фруктами викладіть на тарілку і подавайте з гарніром з овочів або бобових.