Азу по-татарськи
Рецепт 5. Азу по-татарськи з свинини
Інгредієнти
500 г вирізки свинини;
зелень петрушки;
чорний перець;
три солоних огірка;
півкілограма картоплі;
сіль;
головка часнику;
рослинне і вершкове масло;
два зубки часнику;
30 г борошна;
25 г томатної пасти.
Спосіб приготування
1. Нарізаємо свинину невеликими довгастими скибочками. Вичищаємо з солоних огірків насіння і грубо трьом їх. Очищену картоплю ріжемо соломкою і обсмажуємо на розігрітій олії до рум’яної скоринки. Цибулю чистимо і дрібно кришимо. Його так само обсмажуємо у вершковому маслі.
2. Тепер обсмажуємо свинину до апетитної скоринки. Перекладаємо м’ясо в казан, додаємо борошно і томатну пасту. Вливаємо кип’ячену воду, перемішуємо, перчимо, солимо і ставимо казан на вогонь.
3. Через десять хвилин додаємо в казан картоплю, цибулю і солоні огірки. Перемішуємо, і тушкуємо страву на невеликому вогні ще чверть години. Розкладаємо азу з глибоким піали, додаємо подрібнену зелень і часник. Подаємо в гарячому вигляді.