Азу по-татарськи

Рецепт 5. Азу по-татарськи з свинини

Інгредієнти

500 г вирізки свинини;

зелень петрушки;

чорний перець;

три солоних огірка;

півкілограма картоплі;

сіль;

головка часнику;

рослинне і вершкове масло;

два зубки часнику;

30 г борошна;

25 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо свинину невеликими довгастими скибочками. Вичищаємо з солоних огірків насіння і грубо трьом їх. Очищену картоплю ріжемо соломкою і обсмажуємо на розігрітій олії до рум’яної скоринки. Цибулю чистимо і дрібно кришимо. Його так само обсмажуємо у вершковому маслі.

2. Тепер обсмажуємо свинину до апетитної скоринки. Перекладаємо м’ясо в казан, додаємо борошно і томатну пасту. Вливаємо кип’ячену воду, перемішуємо, перчимо, солимо і ставимо казан на вогонь.

3. Через десять хвилин додаємо в казан картоплю, цибулю і солоні огірки. Перемішуємо, і тушкуємо страву на невеликому вогні ще чверть години. Розкладаємо азу з глибоким піали, додаємо подрібнену зелень і часник. Подаємо в гарячому вигляді.