Азу по-татарськи

Рецепт 2. Азу по-татарськи з солоними огірками корнішонами

Інгредієнти

400 г м’якоті яловичини;

щіпка куркуми;

чотири картоплини;

дві пучечки чорного меленого перцю;

дві головки цибулі;

три зубці часнику;

сім маринованих або солоних корнішонів;

морквина;

склянка томатного соку.

Спосіб приготування

1. Яловичу вирізку промийте під струменем води, зріжте плівки і обсушити серветками. Гострим ножем наріжте яловичину великими брусками.

2. Розігрійте чавунну сковороду з маслом і викладіть в неї нарізане м’ясо. Смажте, накривши кришкою, поки м’ясо не пустить сік.

3. Очистіть від лушпиння цибулі, і шаткуємо їх тонкими півкільцями. Подрібнену цибулю додайте в сковороду з яловичиною і обсмажте, помішуючи протягом шести хвилин.

4. Моркву почистіть, помийте і наріжте соломкою. Її так само додайте в сковороду. Слідом відправте дрібно нарізаний часник. Влийте томатний сік, приправити все спеціями, перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, десять хвилин.

5. Перекладіть вміст сковороди в чавунний казан і залийте водою. Продовжуйте тушкувати на повільному вогні.

6. Обсмажте в окремій сковороді на олії очищену і нарізану брусками картоплю до напівготовності. Перекладіть картоплю в казан, долийте кип’яченої води і тушкуйте до готовності, стежачи, щоб картопля залишався цілим.