Азу по-татарськи
Рецепт 2. Азу по-татарськи з солоними огірками корнішонами
Інгредієнти
400 г м’якоті яловичини;
щіпка куркуми;
чотири картоплини;
дві пучечки чорного меленого перцю;
дві головки цибулі;
три зубці часнику;
сім маринованих або солоних корнішонів;
морквина;
склянка томатного соку.
Спосіб приготування
1. Яловичу вирізку промийте під струменем води, зріжте плівки і обсушити серветками. Гострим ножем наріжте яловичину великими брусками.
2. Розігрійте чавунну сковороду з маслом і викладіть в неї нарізане м’ясо. Смажте, накривши кришкою, поки м’ясо не пустить сік.
3. Очистіть від лушпиння цибулі, і шаткуємо їх тонкими півкільцями. Подрібнену цибулю додайте в сковороду з яловичиною і обсмажте, помішуючи протягом шести хвилин.
4. Моркву почистіть, помийте і наріжте соломкою. Її так само додайте в сковороду. Слідом відправте дрібно нарізаний часник. Влийте томатний сік, приправити все спеціями, перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, десять хвилин.
5. Перекладіть вміст сковороди в чавунний казан і залийте водою. Продовжуйте тушкувати на повільному вогні.
6. Обсмажте в окремій сковороді на олії очищену і нарізану брусками картоплю до напівготовності. Перекладіть картоплю в казан, долийте кип’яченої води і тушкуйте до готовності, стежачи, щоб картопля залишався цілим.