Азу по-татарськи
Рецепт 6. Азу по-татарськи з свинини з болгарським перцем
Інгредієнти
стакан м’ясного бульйону;
півкілограма свинини;
40 р борошна;
стручок червоного болгарського перцю;
щіпка куркуми;
морквина;
чорний перець;
головка цибулі;
сіль;
80 мл рослинного масла;
дві гілочки зелені петрушки;
два солоних огірка.
Спосіб приготування
1. Почистіть від шкірки моркву, картоплю та цибулю. Видаліть з болгарського перцю плодоніжку і вичистити насіння. Всі овочі наріжте тонкою соломкою.
2. Розігрійте в чавунній сковороді масло пісне і викладіть в неї всі овочі, крім картоплі. Обсмажте овочі до м’якості.
3. Солоні огірки наріжте тонкими брусками. Додайте обсмажені овочі, перемішайте і обсмажуйте всі сім хвилин.
4. Свинину наріжте довгастими шматочками і відправте в сковороду з овочами. Продовжуйте смажити, періодично перемішуючи, чверть години.
5. Посуньте вміст сковороди на край. Висипте в звільнене місце борошно і обсмажте її до золотистого кольору. Потім з’єднайте її з м’ясом і овочами. Залийте все м’ясним бульйоном і приправте все спеціями.
6. Готуйте азу ще 15 хвилин. Всипте дрібно нарубану зелень петрушки, перемішайте і зніміть з вогню. Розкладіть азу з глибоким піали і подавайте.