Азу по-татарськи

Рецепт 6. Азу по-татарськи з свинини з болгарським перцем

Інгредієнти

стакан м’ясного бульйону;

півкілограма свинини;

40 р борошна;

стручок червоного болгарського перцю;

щіпка куркуми;

морквина;

чорний перець;

головка цибулі;

сіль;

80 мл рослинного масла;

дві гілочки зелені петрушки;

два солоних огірка.

Спосіб приготування

1. Почистіть від шкірки моркву, картоплю та цибулю. Видаліть з болгарського перцю плодоніжку і вичистити насіння. Всі овочі наріжте тонкою соломкою.

2. Розігрійте в чавунній сковороді масло пісне і викладіть в неї всі овочі, крім картоплі. Обсмажте овочі до м’якості.

3. Солоні огірки наріжте тонкими брусками. Додайте обсмажені овочі, перемішайте і обсмажуйте всі сім хвилин.

4. Свинину наріжте довгастими шматочками і відправте в сковороду з овочами. Продовжуйте смажити, періодично перемішуючи, чверть години.

5. Посуньте вміст сковороди на край. Висипте в звільнене місце борошно і обсмажте її до золотистого кольору. Потім з’єднайте її з м’ясом і овочами. Залийте все м’ясним бульйоном і приправте все спеціями.

6. Готуйте азу ще 15 хвилин. Всипте дрібно нарубану зелень петрушки, перемішайте і зніміть з вогню. Розкладіть азу з глибоким піали і подавайте.