Азу по-татарськи

Рецепт 3. Азу по-татарськи з картоплею

Інгредієнти

300 г м’ясної вирізки;

сіль;

600 г картоплі;

чорний перець;

п’ять цибулин;

свіжа зелень;

два зубки часнику;

200 мл томатного соку;

два солоних огірка.

Спосіб приготування

1. М’ясо миємо, зачищаємо від усього зайвого і обсушуємо серветками. Нарізаємо довгастими шматочками упоперек волокон.

2. Викладаємо м’ясо в розігріту сковороду, накриваємо кришкою і готуємо, поки воно не пустить сік.

3. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Перекладаємо цибулю до м’яса, перемішуємо і смажимо ще хвилин шість.

4. Солоні огірочки кришимо невеликими шматочками або крупно трьом.

5. Зубки часнику чистимо і ріжемо слайсами. Солоні огірки і часник кладемо в сковороду. Вливаємо томатний сік, перчимо і солимо. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо десять хвилин на середньому вогні.

6. Перекладаємо обсмажене м’ясо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою так, щоб вона покрила м’ясо. Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо.

7. Очищену картоплю ретельно миємо й ріжемо соломкою. Обсмажуємо картоплю на окремій сковороді до напівготовності. Перекладаємо картоплю в каструлю з м’ясом, доливаємо ще води, щоб її рівень був на палець вище картоплі. Продовжуємо тушкувати до готовності. Стежимо за тим, щоб картопля не переварився. Він повинен бути м’яким, але залишатися цілим.

8. Розкладаємо готову страву з глибоким піали, притрушиваем зеленню і подаємо в гарячому вигляді.