Парений гарбуз
Парений гарбуз: на плиті, в духовці, мультиварці, пароварці. Парений гарбуз з цукром, медом, часником, курагою і яблуками
Помаранчевий гарбуз – джерело багатьох корисних речовин. Щоб максимально зберегти їх, овоч краще не варити й смажити, а парити, тобто готувати на пару. Принадність у тому, що гарбузове шматочки не будуть ні водянистими, ні занадто жирними. Відсутність корочки – це теж плюс для здоров’я. Нехай не так смачно, зате абсолютно безпечно.
Парений гарбуз можна їсти як самостійне блюдо (наприклад, з часником, сіллю і зеленню), робити на її основі прості пюре або смачні десерти, додавати в тісто для домашньої випічки. Гарбуз володіє ніжним ароматом і добре поєднується з фруктами, горіхами, овочами, крупами.
Парений гарбуз – загальні принципи приготування
Готувати парений гарбуз дуже просто. Від овоча потрібно відокремити потрібний шматок, обмити його, обсушити. Нарізати гарбуз на часточки-смужки, кубики або довільні шматочки. Шкірку можна зрізати або залишити (з пареного гарбуза вона знімається дуже легко).
Для приготування страви підійде будь-який посуд. Це може бути звичайна каструля, духовка, пароварка, мультиварка. Суть в тому, щоб шматочки овоча піддавалися впливу гарячої водяної пари, а вже як це зробити – вирішує сама господиня.
Готується гарбуз дуже швидко. Буквально через півгодини, який би спосіб готування ні вибрала господиня, скибочки будуть готові.
Парений гарбуз «Цукрова»
Простий спосіб приготування солодкого пареного гарбуза на звичайній газовій або електричній плиті – один із самих надійних і зручних. Крім самого овоча знадобиться лише цукор за смаком і трохи води.
Інгредієнти:
• шматочок гарбуза вагою 500-600 грамів;
• сто-двісті грамів цукрового піску (можна варіювати кількість цукру на свій смак);
• 150 мл чистої води (кількість води може бути більше або менше, залежно від діаметра дна каструлі).
Спосіб приготування:
Підготовлені шматочки гарбуза без шкірки нарізати на невеликі кубики.
Скласти гарбузове кубики в толстодонную каструлю.
Залити водою так, щоб вона не покривала гарбуз повністю. Шматочки повинні лежати тісно і бути наполовину залиті водою.
Засипати гарбуз цукром, орієнтуючись на свій смак.
Щільно закрити кришкою і включити середній вогонь.
Як тільки вода закипить, поставити самий повільний вогонь і томити гарбуз на пару близько двадцяти хвилин.
Подавати солодку гарбуз можна відразу ж, гарячої, або після охолодження.
Парений гарбуз з сіллю і часником в духовці
Любителями гострого смаку обов’язково варто приготувати парений гарбуз у духовці по цьому рецепту. Особливо смачним страва виходить з морською сіллю. Якщо її немає, можна обійтися звичайною кухонною сіллю грубого помелу. Замість свіжої зелені пізньої осені використовуйте готові приправи (вибирайте ті, що містять морську сіль – дуже смачно!).
Інгредієнти:
• чотириста грамів гарбуза;
• морська сіль за смаком (щіпка-дві);
• три зубчики свіжого часнику;
• по дві столові ложки нарізаної зелені кропу і петрушки;
• їдальня ложка оливкової або гірчичного масла.
Спосіб приготування:
Шматок гарбуза нарізати на смужки або часточки. Товщина не повинна бути більше сантиметра.
Свіжу зелень обмити, обсушити паперовим рушником і дрібно нарізати.
Часник очистити і пропустити через прес. Можна дуже дрібно порубати ножем або просто потерти на тертці.
У невеликій мисці приготувати заправку для гарбуза, змішавши зелень, часник, сіль. В кінці додати масло і знову все перемішати.
На деко, застелений пекарської папером, викласти шматочки гарбуза.
Змастити кожну скибочку заправкою.
Прикрити деко фольгою.
На дно духовки поставити широку низьку миску з водою або влити трохи води прямо в деко.
Відправити в духовку, розігріту до 200°.
Парений гарбуз у духовці можна перевірити на готовність вже через 15 хвилин. Якщо скибочки вийшли дуже тонкими, швидше за все, вони вже будуть готові.
Якщо при проколюванні гарбуз не здається м’якою, потрібно допарить її до готовності (ще 5-10 хвилин).
Парений гарбуз в горщиках з яблуками
Ще один смачний і незвичайний варіант осіннього страви – парений гарбуз у духовці, приготована в глиняних горщиках. Виходить повноцінне солодке блюдо, дуже ароматне і ніжне. Такий гарбузом можна порадувати не тільки малят, але й ласунів-дорослих.
Інгредієнти:
• півкіло гарбуза;
• кілограм антонівки або будь-яких інших яблук;
• півсклянки чистого манки;
• цукор за смаком;
• дві склянки питних вершків;
• п’ятдесят грамом вершкового масла.
Спосіб приготування:
Гарбуз нарізати на маленькі кубики, обов’язково зняти шкірку.
Яблука вимити, вирізати серцевину, нарізати тонкими часточками.
В горщики для запікання покласти шарами гарбузове і яблучні скибочки. Кожен шар пересипати цукром.
Включити духовку на 230 градусів.
Вершки розігріти в сотейнику, але не кип’ятити.
У кожен горщик кинути шматочок вершкового масла і залити все вершками.
Відправити горщики в духовку на 15 хвилин.
Вийняти горошини з духовки, всипати манну крупу дуже тонкою цівкою, перемішати.
Повернути горщики в духовку ще на десять хвилин.
Парений гарбуз з курагою і чорносливом
Поєднання гарбуза і сухофруктів виходить дуже смачним. Якщо в будинку є трохи кураги і чорносливу, можна приготувати легке і корисне гарбузова блюдо.
Інгредієнти:
• сімсот грамів очищеного він шкірки гарбуза;
• чотири столові ложки цукрового піску;
• двісті-триста грамів суміші з кураги і чорносливу.
Спосіб приготування:
Сухофрукти вимити і залити окропом на півгодини. Якщо сухофрукти вже готові до вживання, тобто дуже м’які, то запарювати їх не потрібно.
Нарізати курагу і чорнослив на дрібні шматочки.
Гарбуз підготувати, нарізуючи дрібними кубиками.
В товстостінну каструлю викладати шари гарбуза і кураги з чорносливом.
Переспати кожен шар цукровим піском.
Влити в каструлю півсклянки води (можна трохи більше, якщо діаметр дна більше 20 см).
Готувати на повільному вогні так, як описано в першому рецепті.
Парений гарбуз з волоськими горіхами
Ніжна гарбуз, приготована на пару, відмінно поєднується з горіхами. Наприклад, з волоськими, мають терпкий смак.
Інгредієнти:
• кілограм гарбуза;
• склянка білого цукру;
• склянка горіхів (очищених);
• півтори склянки води.
Спосіб приготування:
Гарбуз нарізати на кубики.
Викласти шматочки гарбуза в каструлю, засипати цукрів і залити водою.
Включити повільний вогонь і томити гарбузове шматочки в цукровому сиропі не менше години.
На сухій сковорідці або в духовій шафі підрум’янити волоські горіхи.
Порубати ножем.
Остиглі шматочки гарбуза викласти в тарілку, залити сиропом і посипати горіховою крихтою.
Цукровий парений гарбуз у духовці з лимонним соком
Цукровий парений гарбуз у духовці готують так само, як в каструлі за першим рецептом. Щоб вона не вийшла занадто солодким, можна додати трохи лимонного соку.
Інгредієнти:
• півкіло гарбузової м’якоті;
• півсклянки цукру;
• половинка лимона;
• столова ложка рослинної олії;
• неповний склянку води
Спосіб приготування:
Скляну форму для запікання змастити олією.
Розігріти духовку до 210°.
Щільно укласти у форму шматочки гарбуза.
Скропити лимонним соком.
Засипати гарбуз цукром.
Влити воду.
Готувати парений гарбуз у духовці до повного розм’якшення.
Парений гарбуз у духовці з медом
Замість цукру можна використовувати мед. Вийде не менш смачне блюдо з терпким медовим ароматом. Кількість меду можна змінювати на свій смак. При подачі готову медова хороша гарбуз з горіхами.
Інгредієнти:
• кілограм не дуже солодкої гарбуза;
• півсклянки рідкого меду;
• столова ложка вершкового масла для форми;
• стакан води;
• дві столові ложки мигдальної стружки (за бажанням).
Спосіб приготування:
Нагріти духовку до 190-200°.
У промазану маслом форму викласти шматочки гарбуза.
Залити їх рідким квітковим медом (якщо мед густий, його потрібно розігріти на водяній бані).
Влити воду і відправити форму в піч.
Парений гарбуз у духовці буде готова через 25 хвилин.
Розкласти шматочки по тарілках, посипати мигдальною стружкою.
Парений гарбуз в мультиварці з корицею
Якщо в мультиварці є спеціальний піддон для приготування парових страв, готувати гарбуз в ньому простіше простого. Максимально можлива кількість вітамінів при такому способі приготування буде збережено.
Інгредієнти:
• чотириста грамів очищеного гарбуза;
• дві склянки води;
• три столові ложки цукру (орієнтуйтеся на свій смак);
• дві столові ложки вершкового масла;
• щіпка кориці (за бажанням).
Спосіб приготування:
Влити в чашу мультиварки воду.
Піддон наповнити шматочками гарбуза, посипати їх корицею і цукром.
Встановити кошик над чашею, надіти кришку.
Готувати протягом 20 хвилин в режимі варіння на пару.
Парений гарбуз в пароварці
Прекрасний варіант несолодкого гарбузового страви можна приготувати з допомогою пароварки. Потрібні тільки гарбуз і сіль. При подачі можна використовувати сметану і часник.
Інгредієнти:
• півкіло гарбуза;
• морська сіль за смаком;
• сметана;
• дві часточки часнику (за бажанням)
Спосіб приготування:
Гарбуз підготувати і розкласти по середньому рівню пароварки.
Посипати овочеві скибочки сіллю.
Готувати протягом 20 хвилин.
Натерти часник.
Розкласти готову гарбуз по тарілках.
Змішати сметану з часником.
Залити гарбуз соусом або подати його окремо.
Парений гарбуз – хитрості і корисні поради
Часникова парений гарбуз, приготовлена в духовці, особливо смачна в охолодженому вигляді. Її можна використовувати як основу для овочевих бутербродів, якщо розім’яти виделкою або ложкою.
Нарізаний довгими смужками гарбуз можна не очищати від шкірки. З готової гарбуза знімати її набагато швидше, ніж зрізати з сирої.
Якщо гарбуза, приготована на пару, піде до тісто, то її потрібно перш остудити. Потім пюрировать шматочки, перетворивши їх в ніжну помаранчеву масу. Тісто придбає чудовий сонячний колір і не буде липнути до рук. Випічка на гарбузовому пюре відрізняється приємним ароматом.
