Горбуша в майонезі

Горбуша в майонезі – кращий варіант збереження соковитості! Способи приготування горбуші в майонезі: на сковороді і в духовці

Дієтологи рекомендують вживати рибу як мінімум два рази на тиждень.

Горбуша – червона риба, яка припаде до смаку всім.

Деякі знаходять її трохи сухуватою, але якщо її правильно приготувати, вона виходить не тільки соковитою, але і неймовірно смачною.

Горбуша в майонезі – основні принципи приготування

Горбушу в майонезі готують різними способами. Її можна запекти в духовці, тушкувати, приготувати на сковороді або в керамічних горщиках.

Який би спосіб ви не вибрали, горбушу обов’язково необхідно промаринувати деякий час, і тільки після цього приступати до приготування.

Горбушу готують цілком, ріжуть стейками, або використовують тільки філе.

Рибу очистити від луски, потрошать і нарізають, як того вимагає рецептура. Потім її маринують. Запікають горбушу самостійно, або на овочевій подушці.

Якщо рибу планують гасити, то попередньо її обсмажують, щоб зберегти всі соки всередині риби.

Рецепт 1. Горбуша в майонезі, запечена в духовці

Інгредієнти

охолоджене філе горбуші – півкілограма;

раст. масло;

150 г сиру;

кухонна сіль і мелений перець;

майонез.

Спосіб приготування

1. Філе горбуші промийте під краном, обсушити серветками і наріжте порційними шматками. Присипте її сіллю і перцем і залиште на деякий час.

2. Натріть великої стружкою сир.

3. Духовку розігрійте до 180 С. Жаростійку форму злегка змастіть маслом. Викладіть в неї шматочки риби і змастіть майонезом. Зверху посипте сирної стружкою і поставте в духовку на 35 хвилин. Подавайте рибку з легким салатом з овочів.

Рецепт 2. Горбуша, запечена під майонезом

Інгредієнти

кілограм горбуші;

лимон;

майонез – 150 г;

спеції та кухонна сіль;

велика морквина;

раст. олія – 50 мл;

сир – 150 р.

Спосіб приготування

1. Зчищають з горбуші луску, розрізаємо черевце, і виймаємо нутрощі. Промиваємо тушку під краном, і нарізаємо невеликими стейками.

2. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Перекладаємо в скляний посуд, заливаємо окропом і додаємо 10 мл оцту. Залишаємо маринуватися на кілька годин.

3. Чистимо та миємо морквину. Крупно натираємо її.

4. Збризкуємо шматочки лимонним соком і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. На кожен стейк викладаємо промаринований цибулю і терту моркву. Змащуємо майонезом.

5. Ставимо деко в духовку на півгодини. Потім дістаємо рибу, притрушиваем сирної стружкою і запікаємо ще хвилин п’ять. Подаємо горбушу з будь-яким гарніром з овочів.

Рецепт 3. Горбуша в майонезі, з морквою і цибулею

Інгредієнти

500 г горбуші;

пісне масло;

морква – 2 шт.;

ріпчаста цибуля – 3 головки;

чорний мелений перець та кухонна сіль;

майонез;

лимон – половинка.

Спосіб приготування

1. Тушку горбуші почистіть від луски і випатрайте. Промийте рибу під краном і розріжте на стейки товщиною у три сантиметри. Вийміть з риби кістки. Потім посоліть і поперчіть шматочки зі всіх сторін.

2. Налийте олію у форму для випікання і викладіть в неї шматки філе. Вичавіть сік половини лимона на рибу.

3. Цибулю і моркву чистимо і промиваємо. Цибулини наріжте півкільцями, а моркву крупно натріть. Змішайте овочі в мисці, і викладіть їх зверху на рибу.

4. Розбавте майонез водою в рівних пропорціях, і залийте цією сумішшю овочі і рибу.

5. Поставте форму в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру, і запікайте ще стільки ж часу. Як гарнір подайте картопляне пюре.

Рецепт 4. Горбуша в майонезі, тушкована з цибулею

Інгредієнти

кілограм горбуші;

60 г борошна;

2 цибулини;

сіль;

майонез;

перець чорний;

масло пісне.

Спосіб приготування

1. Заморожену горбушу очистимо від луски і нутрощів, наріжемо шматками, і залишимо розморожувати при кімнатній температурі.

2. В поліетиленовий пакет насипаємо борошно, додамо сіль і перець. Викладемо шматки риби в пакет, закрутимо і енергійними рухами перемішати вміст.

3. Ставимо чавунну сковороду на вогонь. Розігріємо в ній масло. Обсмажимо кожен стейк з двох сторін, до появи апетитною скоринки.

4. Цибулини почистимо і наріжемо півкільцями. Обсмажимо його в розігрітому маслі до рум’яного стану, і викладемо до нього майонез. Прокип’ятимо соус пару хвилин, і викладемо в нього рибу. Накриємо кришкою і згасимо сім хвилин, поливаючи зверху соусом. Викладемо на широке блюдо відварну картоплю, а зверху розкладемо шматки риби. Поллємо блюдо соусом і подамо до столу.

Рецепт 5. Горбуша в майонезі, тушкована в горщиках

Інгредієнти

3 головки цибулі;

перець, сіль і лавровий лист;

500 г горбуші;

80 мл майонезу;

2 великі моркви;

50 мл сметани;

200 мл молока;

4 см кореня імбиру;

50 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Розморозьте горбушу, відокремити хвіст і голову. Почистіть її від луски і випатрайте. Промийте тушку під краном і наріжте її шматочками.

2. Змішуємо майонез зі сметаною, солимо і перчимо. Злегка збиваємо. Опускаємо в соус шматки горбуші і відправляємо в холодильник на дві години, щоб риба промаринувалася.

3. Очищені моркву і цибулю моєму. Дрібно нашинкуем цибулю. Досить крупно ріжемо моркву. Імбир чистимо і дрібно трьом.

4. Мариновану горбушу обсмажуємо з обох сторін на інтенсивному вогні.

5. В глиняні горщики викладаємо шар риби, присипаємо її тертим імбиром. Наступним шаром викладаємо моркву і цибулю, знову посипаємо імбиром і викладаємо рибу. Шари солимо і перчимо. Закип’ятимо молоко, і заллємо їм рибу з овочами до «плічок».

6. Ставимо горщики в гарячий духовий шафа. Готуємо півгодини, при температурі 200 С. Посипаємо подрібненою зеленню і подаємо прямо в горщиках, або виклавши на тарілку.

Рецепт 6. Горбуша в майонезі під часниковим соусом

Інгредієнти

3 зубці часнику;

75 г борошна;

сіль;

60 мл майонезу;

чорний і білий мелений перець;

три шматка філе горбуші;

25 мл раст. масла.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо філе горбуші. Пінцетом видаляємо залишилися дрібні кісточки. Нарізаємо порційними шматками.

2. У майонез видавлюємо часник, солимо, приправляємо двома видами перцю і перемішуємо. Рибу викладаємо в миску, заливаємо часниковим соусом, змішуємо і залишаємо маринуватися хвилин на 20.

3. Кожен шматочок філе обвалюємо в борошні і викладаємо на деко, попередньо змащений масло. Поміщаємо його в духову шафу. Запікаємо горбушу близько години при 180 С. Прикрашаємо готову рибу овочами і зеленню.

Рецепт 7. Горбуша в морквяно-цибулевої шубі

Інгредієнти

тушка свіжомороженої горбуші;

120 г вершкового масла;

120 г раст. масла;

5 морквин;

перець чорний;

3 головки цибулі;

сіль;

3 зубці часнику;

півсклянки майонезу.

Спосіб приготування

1. У видавлюємо часник очищений часник і перемішуємо.

2. Розморожуємо тушку горбуші, видаляємо плавники, голову і хвіст. Чистимо її від луски, потрошимо, і робимо поперек всієї туші надрізи, не доводячи їх до кінця.

3. Змащуємо рибу зовні і зсередини сумішшю майонезу і часнику. Залишаємо маринуватися на кілька годин.

4. Чистимо цибулю шаткуємо його півкільцями. Очищену моркву тремо на тертці.

5. Беремо форму з високими бортами. Наливаємо в неї небагато масла, і розподіляємо його по дну форми. Викладаємо половину подрібненої моркви і цибулі.

6. На овочі кладемо горбушу. У кожен надріз кладемо шматочок вершкового масла. Рибу покрийте залишилися подрібненою цибулею і морквою. Скроплюємо маслом рослинним. На дно вливаємо трохи води.

7. Форму поміщаємо в розігріту до 180 С духовку хвилин на сорок. Час від часу поливають рибу соком, що виділився.

Рецепт 8. Горбуша в майонезі, запечена у фользі

Інгредієнти

лимон;

тушка горбуші;

спеції для риби;

три помідора;

перець свежемолоый та кухонна сіль;

50 мл раст. масла;

60 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Зчищають луску з риби, потрошимо і відокремлюємо філе від кістки. Дрібні кісточки виймаємо пінцетом і філе нарізаємо шматками. Промиваємо під краном. Солимо, присипаємо перцем і залишаємо на півгодини.

2. Лимон і помідори ріжемо широкими кружками.

3. Нарізаємо фольгу шматочками, складають її вдвоє і змащуємо олією. Кладемо на фольгу кружок лимона. На нього викладаємо шматок горбуші. Рибу накриваємо кружечком помідора і скибочкою сиру. Загортаємо фольгу і викладаємо на деко. Таким чином, готуємо всі шматочки риби.

4. Деко з рибою поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо півгодини при 180 С. Розгортаємо фольгу знімаємо рибу з лимона і викладаємо на тарілку.

Рецепт 9. Горбуша в майонезі з грибами

Інгредієнти

філе горбуші;

помідор;

заморожені гриби – 250 г;

сир – 200 г;

головка цибулі;

приправа для риби;

майонез;

лимон.

Спосіб приготування

1. Філе горбуші промиваємо та нарізаємо порційними шматками. Натираємо їх приправою, збризкуємо вичавленим соком лимона і маринуємо півгодини.

2. У розігрітому маслі обсмажуємо подрібнені цибулю і гриби до рум’яного стану.

3. Рибу викладаємо в завчасно змащену форму і змащуємо майонезом. На кожен шматок викладаємо обсмажену цибульно-грибну суміш і гурток помідора. Обсипаємо сиром і запікаємо в розігрітій духовці хвилин 20.

Рецепт 10. Горбуша в майонезі з помідорами та картоплею

Інгредієнти

тушка горбуші;

пісне масло;

2 цибулини;

35 г вершкового масла;

морквина;

спеції для риби сіль;

150 мл майонезу;

помідори;

150 г сиру;

8 картоплин;

половина лимона;

75 мл сметани;

часник – 2 зубці.

Спосіб приготування

1. Чистимо рибу від луски, промиваємо й обсушуємо одноразовим рушником. Видаляємо плавники, хвіст і голову. Тушку нарізаємо порційними стейками шириною в два сантиметри.

2. Викладаємо стейки у миску, присипаємо спеціями, солимо і поливаємо вичавленим соком лимона. Залишаємо рибу маринуватися на кілька годин.

3. Овочі почистимо і промиваємо. Цибулю шаткуємо півкільцями. Подрібнюємо морквину великої стружкою.

4. Цибулю обсмажуємо до прозорості в розпеченому маслі. Додаємо до нього моркву і продовжуємо смажити ще хвилини три, щоб овочі стали м’якими. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками.

5. Форму застеляємо фольгою, складеної вдвічі. Змащуємо її маслом. Розкладаємо рибні стейки на невеликій відстані один від одного. Навколо риби викладаємо половину картоплі тонким шаром. Солимо і заправляємо майонезом. Зверху розкладаємо обсмажені овочі і картоплю, що залишилася. На стейки покладіть кружечки помідорів.

6. У глибоку піалу розбиваємо яйця, солимо і викладаємо до них сметану. Збиваємо до однорідності. Сюди ж викладаємо сирну стружку і роздавлений часник. Перемішуємо. Блюдо поливаємо отриманим соусом. Накриваємо форму шаром фольги.

7. Запікаємо горбушу в розігрітій до 200 С духовці, хвилин 20. Потім знімаємо верхній шар фольги, посипаємо зеленню і продовжуємо запікати до готовності картоплі.

Горбуша в майонезі – поради від професійних кулінарів

• Перед тим, як відправити рибу в духовку, обов’язково розігрійте її до зазначеної в рецептурі температури.
• Подавайте рибу з гарніром з рису або овочів.
• Щоб горбуша, запечена в духовці, не вийшла сухою, не варто розморожувати її повністю. Досить розморозити до стану, коли можна буде легко вийняти кістки.
• Буде краще, якщо для приготування горбуші ви будете використовувати майонез, домашнього приготування.
• Як гарнір підійде відварний рис або картоплю.