Сирна запіканка з гарбузом

Сирна запіканка з гарбузом – рум’яна радість для дітей і дорослих. Рецепти кращих сирних запіканок з гарбузом

Ви ніколи не замислювалися, чому запіканка є одним з основних страв в дитячому садку?

Просто вона відноситься до корисної випічці, ситної, простий у приготуванні, а ще сир після термічної обробки засвоюється організмом набагато краще, ніж сирий.

Можливо, запіканка з вашого дитинства була не дуже смачною, але ми це виправимо. Є безліч смачних рецептів сирних запіканок з гарбузом, які повинен спробувати кожен.

Сирна запіканка з гарбузом – загальні принципи приготування

Сир – основа запіканок. В ідеалі бажано використовувати натуральний продукт з коров’ячого або козячого молока. Відновлений сир, що складається з великої кількості інгредієнтів, може просто не витримати термічної обробки, танути при нагріванні, випускати велику кількість води, та й користі в ньому не особливо багато.

Гарбуз для запіканки можна брати будь-яку. Але випічка вийде особливо смачною і ароматною зі спілим овочем. Гарбуз можна закладати в запіканку в сирому, відвареному, смаженому і тушкованому вигляді.

Як готувати запіканку:

1. Сир протирають крізь сито або просто розминається в однорідну масу.

2. Додаються яйця, манка, сметану та інші інгредієнти за рецептом.

3. Сирна маса з’єднується з подрібненої гарбузом або пюре.

4. Всі викладається у форми і випікають до готовності.

В якості наповнення також в масу можуть додаватися свіжі і сушені фрукти, ягоди, горіхи, насіння. Подавати сирні запіканки з гарбузом можна самостійно або в поєднанні з солодким соусами, сметаною, згущеним молоком, варенням або йогуртами. Також запіканки можна прикрасити глазур’ю, кремами, шоколадом, кокосовою стружкою. І повсякденна трапеза перетвориться на маленьке свято.

Рецепт 1: Проста сирна запіканка з гарбузом

Простий варіант сирної запіканки з гарбузом в духовці. Готову страву виходить красивого жовтого кольору, а змащування верху сметаною дозволяє отримати підсмажену кірочку.

Інгредієнти

• півкіло сиру;

• 400 грамів гарбуза;

• 60 грамів манки;

• півстакана кефіру;

• яйце;

• 3 ложки цукру;

• за смаком ванілін;

• ложка сметани;

• вершкове масло.

Приготування

1. Очищаємо і натираємо на тертці стиглий гарбуз, тушкуємо до м’якості на сковороді або в казанку з додаванням шматочка вершкового масла. Остуджуємо.

2. Манку змішуємо з кефіром, даємо постояти 15 хвилин для набухання.

3. Сир перемішуємо ложкою, якщо продукт сухий, то краще протерти крізь сито. Додаємо яйце, цукор, набряклі манку і гарбуз. Масу вимішуємо, за смаком насипаємо трохи ваніліну, аналогічно можна додати корицю.

4. Змащуємо форму, посипаємо манкою і викладаємо майбутню запіканку. Розрівнюємо ложкою, змащуємо верх сметаною.

5. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин, виставляємо середню температуру 170-180 градусів. Точний час залежить від товщини шару і діаметру форми.

Рецепт 2: Сирна запіканка з гарбузом і яблуком

Яблуко надає сирній запіканці з гарбузом легку кислинку і приємний смак. При цьому страва виходить ніжне, соковите, готується без додавання манки, але з картопляним крохмалем. Готувати таку запіканку можна у великій сковороді, але не менш цікаво виходить в маленьких, силіконових формочках для кексів.

Інгредієнти

• 250 грамів сиру;

• одне яблуко;

• 150 грамів гарбуза;

• 60 грамів цукру;

• 2 яйця;

• ложка крохмалю;

• трохи очищених насіннячок, можна взяти гарбузове або кунжут.

Приготування

1. Очищаємо від шкірки і ріжемо гарбуз довільними шматочками, складаємо в маленьку каструльку, наливаємо трохи води і паримо під кришкою до м’якості. Потім охолоджуємо і розминаємо в пюре, рідину потрібно злити, маса повинна вийти досить густий. Можна прокрутити блендером.

2. Розтираємо сир з сирими яйцями і цукром. На цьому ж етапі додаємо ложку крохмалю.

3. Яблуко очищаємо від шкірки. Трьом дрібно, уникаючи попадання серцевини і насіння.

4. З’єднуємо сирну масу з гарбузовим пюре і яблуком. Перемішуємо, додаємо насіння або кунжут.

5. Змащуємо форму, посипаємо сухарями чи манкою. Викладаємо сирну масу і запікаємо до готовності при 190 градусах приблизно півгодини.

Рецепт 3: Сирна запіканка з гарбузом і морквою «Сонячна»

Мега позитивне і корисне блюдо, яке можна вживати навіть дітям, але тільки після року. Також сирною запіканкою з гарбузом можуть побалувати себе люди, що стежать за фігурою. При всьому своєму смаку, страву можна віднести до малокалорійним. Як загусник використовується кукурудзяна мука, також можна взяти вівсяну.

Інгредієнти

• 250 грамів гарбуза;

• одна морквина середніх розмірів;

• 3 яйця;

• 300 грамів сиру, краще сухого;

• 30 грамів масла;

• 3-4 ложки кукурудзяного борошна.

Приготування

1. Чистимо моркву і гарбуз. Всі разом натираємо крупно.

2. Додаємо протертий сир, яйця, борошно, розм’якшене масло. Усе ретельно вимішуємо руками, стежимо, щоб не проскакували грудочки борошна або сиру. Якщо плануєте готувати недиетический варіант або просто любите солодке, то можна додати трохи цукру.

3. Форму змащуємо, потім припудрюємо борошном, можна все тієї ж, з кукурудзи.

4. Викладаємо запіканку, ставимо в розігріту духовку на 200 градусів, через 15 хвилин температуру прибираємо до 170 і запікаємо до готовності.

Рецепт 4: Сирна запіканка з гарбузом і рисом

Ситний варіант сирної запіканки з гарбуза. Для приготування краще використовувати круглий рис, довгі зерна не підійдуть. За бажанням в цю запіканку можна додати родзинки, який попередньо розпарюють в гарячій воді, від цього смак буде тільки краще.

Інгредієнти

• 100 грамів рису;

• 2 яйця;

• 400 грамів сиру;

• 500 грамів гарбуза;

• 50 грамів масла;

• 60 грамів цукру;

• 2-3 ложки згущеного молока;

• ваніль.

Приготування

1. Ріжемо гарбуз кубиками, відправляємо в каструлю і тушкуємо до м’якості з половиною порції масла.

2. Рис промиваємо, відварюємо до готовності, але стежимо, щоб зерна не розварилися і залишилися цілими. Воду зливаємо, рис промиваємо.

3. Сир потрібно перемішати з яйцями, цукром, додаємо масло і згущене молоко.

4. З’єднує сирну масу з відварним рисом і тушкованою гарбузом. Якщо не подобаються шматочки, то продукт можна пюрировать за допомогою блендера або просто протерти крізь сито. Все ретельно перемішуємо.

5. Готуємо форму, просто змащуємо і посипаємо манкою, борошном або панірувальними сухарями. Викладаємо масу і відправляємо в духовку хвилин на 30.

6. Готову запіканку подаємо з варенням, згущеним молоком, сметаною.

Рецепт 5: Сирна запіканка з гарбузом «Для дитини» в мультиварці

Дитяче меню дещо відрізняється від дорослого. Для приготування сирної запіканки з гарбузом не бажано використовувати ароматизатори, ванілін, маргарини. Всі продукти мають бути натуральними, але не мати високої жирності. Готувати будемо в мультиварці.

Інгредієнти

• півкіло сиру;

• 400 грам гарбуза;

• півсклянки манки;

• 100 грамів цукру;

• 200 грамів сметани;

• масло для змазування;

• 3 яйця.

Приготування

1. Гарбуз чистимо, дрібно нарізаємо кубиками. Можна просто натерти, але на досить великій тертці. Вибираємо більш зручний варіант.

2. Збиваємо яйця з цукром в піну, до повного розчинення піску.

3. Додаємо манку, перемішуємо.

4. Викладаємо розім’ятим сир, знову перемішуємо.

5. В кінці додаємо підготовлену гарбуз. Якщо шматочки пустили багато соку, то його потрібно віджати руками.

6. Якщо є бажання, то на цьому етапі можна додати в масу розпушувач. Запіканка вийде пишною і повітряної. Або ванілін, щоб випічка стала ароматніший. Дітям ці добавки дозволяються після двох років.

7. Змащуємо чашу мультиварки шматочком вершкового масла, викладаємо запіканку і готуємо на режимі випічки годину.

Рецепт 6: Сирна запіканка з гарбузом і бананами

Особливістю цієї запіканки є неповторний банановий аромат. Випічка виходить приголомшливо ніжною, соковитою, чудово підходить для полуденка або сніданку. Банани краще брати стиглі, але не перестиглими.

Інгредієнти

• 300 грамів сиру;

• 150 грамів гарбуза;

• 2 банана (приблизно 150 грамів);

• півсклянки манки;

• 200 грамів молока;

• цукор за смаком;

• 2 яйця;

• трохи олії;

• 1 ч. ложечка розпушувача.

Приготування

1. Молоко необхідно підігріти, приблизно до 40 градусів. Потім з’єднуємо з манкою і даємо набрякнути, для цього просто відставляємо миску на півгодини.

2. Гарбуз ріжемо кубиками, тушкуємо з декількома крапельками масла в каструльці. Потім шматочки виймаємо, подрібнюємо. Це можна зробити будь-яким способом.

3. Цукор збиваємо з яйцями, з’єднайте з сиром, розпушувачем і гарбузової масою. Вводимо набряклу манку і все перемішуємо.

4. Виливаємо отриману масу в підготовлену форму. Розподіляємо ложкою.

5. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками по 0,5 див. Встромляємо в запіканку по всій поверхні. Можна в хаотичному порядку або викласти візерунки.

6. Ставимо форму випікатися на 40 хвилин у духовку. За цей час розпушувач підніме масу, запіканка стане пишною і повітряної, буде схожа на шарлотку.

Рецепт 7: Сирна запіканка з гарбузом і згущеним молоком

Смачний рецепт запіканки для ласунів. Випічка виходить ніжною, соковитою, має приємний вершковий аромат і смак. Але тільки якщо використовувати справжнє згущене молоко, з молока без рослинних жирів.

Інгредієнти

• банку згущеного молока;

• 0,4 кг сиру;

• 3 яйця;

• 150 грамів гарбуза;

• 3 ложки будь борошна.

Приготування

1. Беремо велику миску розбиваємо в неї яйця і збиваємо в піну віночком, можна взяти міксер. Поступово вливаємо згущене молоко, перемішуємо до однорідності консистенції.

2. Додаємо протертий сир і борошно, перемішуємо.

3. Гарбуз ріжемо дрібними кубиками, додаємо в тісто. За бажанням на цьому ж етапі можна додати ваніль.

4. Викладаємо запіканку в змащену і припудрену сухарями форму і ставимо випікатися, приблизно на 40 хвилин. Також можна готувати в мультиварці, але у такому разі процес займе близько 60-80 хвилин, в залежності від моделі.

Рецепт 8: Сирна запіканка з гарбузом «Святкова»

Готувати таку запіканку краще в порційних формочках для кексів. Випічка виходить дійсно святковою, повітряної, з насінням кунжуту і ніжною начинкою з гарбуза.

Інгредієнти

• 2 ложки манки;

• 4 ложки цукру;

• 150 грамів гарбуза;

• кунжут;

• 2 яйця;

• 5 грам розпушувача;

• 500 грамів сиру.

Приготування

1. Гарбуз ріжемо кубиками, пропарюють в каструлі під кришкою, потім шматочки витягуємо, намагаючись не брати рідина, і подрібнюємо з ложкою цукру в пюре.

2. З сиру, яєць, цукру, що залишився, розпушувача і манки замішуємо масу. Даємо постояти півгодини, щоб манка розбухла. Маса повинна вийти досить густий.

3. Формочки для кексів змащуємо маслом і обсипаємо насінням кунжуту.

4. Розкладаємо по формах запіканку, не доходячи до краю 1,5 див.

5. В кондитерський мішок викладаємо гарбузову начинку і видавлюємо невелика кількість у центр кожного кексу. Якщо немає мішка, то можна просто ложкою зробити поглиблення і накласти пюре.

6. Зверху сирну запіканку посипаємо кунжутом, потім відправляємо випікатися при температурі 180 градусів. Час залежить від розміру формочок, але зазвичай вистачає 35-40 хвилин.

Сирна запіканка з гарбузом – корисні поради та хитрості

• Гарбуз сама по собі досить водяниста, тому при закладці в запіканку продукт краще віджати. Якщо готується пюре, то після пропарювання або гасіння зайву рідину краще злити, а якщо маса з сиром виявиться густий, то її завжди можна розбавити.

• Сир для запіканки можна використовувати абсолютно будь і навіть солодку масу. Але потрібно стежити за консистенцією тесту. Якщо вона досить суха, то додають сметану, гарбузовий сік, кефір, молоко. Якщо ж маса рідка, то можна досипати манку, борошно, крохмаль.

• Замість пшеничного борошна або манки згущувати тісто можна кукурудзяної, вівсяної, рисової крупою. Для цього їх потрібно перемолоти на борошно на кавомолці і додати в запіканку. Деякі господарки, щоб підвищити корисність страви, додають вівсяні, пшеничні, житні або гречані висівки.

• Щоб надати запіканці приємний аромат, в неї додають ванілін, харчові ароматизатори, корицю, гвоздику.