Індичка в сметані

Індичка в сметані – завжди соковито і ніжно! Рецепти індички в сметанному соусі: тушкована, печена, з овочами і грибами

Індичка – соковите і ніжне м’ясо, яке готувати досить просто.

Незалежно від способу приготування, воно завжди виходить неймовірно смачним.

Сметана, прянощі, часник і цибулю посилять смакові якості індички і зроблять її ще соковитіше.

Індичка в сметані – основні принципи приготування

Для приготування індички в сметанному соусі підійдуть будь-які частини птиці. Це може бути грудка, крила або ж тушка, нарізана шматочками. Індичку миють і нарізають шматками. Бажано, якщо ви маєте часом, м’ясо замаринувати як мінімум на годину. Для цього м’ясо обсипають прянощами і сіллю, перемішують і залишають. Можна додати сік лимона або соєвий соус. Також індичку можна маринувати безпосередньо в сметані.

Потім промариновані шматочки індички обсмажують на розігрітому маслі, додавши подрібнений часник і цибулю. Смажать до легкої рум’яності лука.

У сковороду з м’ясом додають сметану, розведену водою, і тушкують на слабкому вогні хвилин п’ять.

Смак страви можна зробити цікавіше, якщо приготувати індичку в сметані з овочами, грибами, чорносливом або родзинками.

Рецепт 1. Індичка в сметані

Інгредієнти

200 г філе індички;

150 г 15% сметани;

3 г суміші перців;

70 г цибулі;

2 г кухонної солі;

80 г моркви;

10 г свіжої зелені;

100 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Беремо філе індички, якщо на ньому є шкіра, видаляємо її. Обполіскуємо, мачає паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо в сковороду з розпеченою олією. Солимо, перчимо і злегка обсмажуємо.

2. Очищаємо овочі, промиваємо їх і нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю і моркву додаємо до м’яса, перемішуємо і смажимо, поки овочі не стануть м’якими, а індичка не приготується повністю.

3. Додаємо в сковороду сметану. Обполіскуємо свіжу зелень, злегка обсушуємо її і дрібно кришимо. Перекладаємо в сковороду. Все добре перемішуємо і тримаємо на вогні ще хвилини дві. Солимо. Викладаємо індичку в сметані з гарніром з картоплі або крупи.

Рецепт 2. Індичка в сметанному соусі з грибами

Інгредієнти

філе індички – півкілограма;

рослинна олія;

дві великі цибулини;

запашний перець;

печериці – 200 г;

сіль дрібного помелу;

сметана – 120 мл

Спосіб приготування

1. Візьміть грудку індички, якщо на ній є шкіра, видаліть її. Обполосніть шматок м’яса і злегка вмочіть його паперовими рушниками. Наріжте індичку невеликими шматочками. Поставте на плиту сковороду, налийте олію і добре розігрійте. Викладіть в неї м’ясо і обсмажте протягом десяти хвилин. Посоліть, поперчіть і смажте ще стільки ж часу.

2. Почистіть дві цибулини, промийте і наріжте чвертькільцями. Перекладіть подрібнену цибулю до м’яса і смажте, періодично перемішуючи, до прозорості лука.

3. Печериці очистіть, помийте, обсушіть і покришіть тонкими слайсами. Додайте їх в сковороду з м’ясом і цибулею. Смажте хвилин десять, час від часу розмішуючи, поки гриби не приготуються повністю.

4. Влийте в суміш сметану, перемішайте і тушкуйте близько півгодини, накривши кришкою. Не забувайте періодично перемішувати індичку в сметанному соусі. Подавати готове м’ясо індички з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 3. Індичка в сметані, запечена під сиром

Інгредієнти

кілограм м’яса індички;

сіль дрібного помелу;

сметана – 400 г;

столова ложка суміші спецій;

дві великі цибулини;

твердий сир – 200 г;

50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Філе індички вимити, злегка обсушіть серветкою і наріжте соломкою. Викладіть м’ясо в глибоку посуд, посоліть і додайте спеції. Влийте сметану і добре перемішайте руками. Залиште індичку маринуватися на годину.

2. Очистіть цибулю від лушпиння, промийте і наріжте тонкими пір’ям. Розігрійте в сковороді оливкове масло і перекладіть в неї подрібнену цибулю. Смажте до м’якості. Злегка остудіть.

3. Змішайте мариноване м’ясо з смаженою цибулею. Перекладіть його у форму. Зверху накрийте її листом фольги і загорніть краю. Поставте форму в розігріту духовку на півгодини. Запікайте при температурі 250 С.

4. Через відведений час витягніть форму з м’ясом з духовки, зніміть з неї фольгу і обсипте індичку великої сирної стружкою. Відправте в духовку ще на чверть години, поки блюдо не покриється зверху апетитною скоринкою. Подавайте блюдо з салатом зі свіжих овочів і гарніром.

Рецепт 4. Індичка в сметанному соусі з овочами

Інгредієнти

півкілограма філе індички;

дві щіпки спецій;

майонез – 60 мл;

дві пучечки чорного перцю;

три помідора;

чотири пучки дрібної солі;

капуста цвітна – 200 г;

борошно – 30 г;

баклажани – 200 г;

цибулина;

100 г солодкого перцю;

100 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Філе індички вимити, вмочіть одноразовими рушниками і наріжте невеликими довгастими шматочками. Перекладіть м’ясо в глибоку тарілку, посипте його спеціями і додайте майонез. Добре перемішайте і залиште на півгодини.

2. Помідори промийте і обдайте їх окропом. Зніміть шкірку і наріжте часточками томати.

3. Цвітну капусту відваріть протягом двох хвилин. Остудіть і капусту розберіть на суцвіття. Посипте її борошном і перемішайте.

4. Зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх соломкою. Викладіть овочі в миску і присипте сіллю. Залиште, поки баклажани не пустять сік. Потім промийте їх під краном і відіжміть.

5. Очищений від плодоніжки і насіння перець нашаткуйте тонкою соломкою. Очищену цибулю дрібно покришіть.

6. В розпечене масло викладіть цибулю і смажте до м’якості. Потім додати мариновану індичку і обсмажте все разом до рум’яності. Перекладіть до м’яса цвітну капусту і баклажани. Злегка обсмажте і додайте перець. Як тільки овочі покриються рум’яною скоринкою, викладіть часточки помідорів. Перемішайте і тушкуйте сім хвилин.

7. У суміш індички і овочів влийте сметану, посоліть і поперчіть. Як тільки соус почне кипіти, скрутіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши невелику щілину, і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Подавати як самостійне блюдо.

Рецепт 5. Індичка в сметані з чорносливом

Інгредієнти

0,5 кг філе індички;

сіль дрібного помелу;

200 г чорносливу;

чорний перець мелений;

100 г сметани;

цибулина;

рослинне масло.

Спосіб приготування

1. Очищений від лушпиння цибулю помити під краном, злегка обсушити і дрібно покришити. Викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до прозорого стану.

2. Промити під проточною водою філе індички, обмокнуть його серветками і порізати маленькими шматочками. Перекласти м’ясо в сковороду з цибулею і продовжувати смажити до рум’яності.

3. Влити в сковорідку півсклянки гарячої води, приправити сіллю і перцем. Чорнослив промити, залити теплою водою і залишити хвилин на 15. Потім злити воду, а розпарений чорнослив розрізати навпіл. Додати сухофрукти до м’яса, перемішати і тушкувати на слабкому вогні, накривши кришкою півгодини.

4. Влити сметану, перемішати і залишити на вогні ще на сім хвилин. Періодично перемішувати м’ясо. Перед подачею прикрасити гілками зелені.

Рецепт 6. Індичка в сметані з соєвим соусом

Інгредієнти

600 г грудки індички;

суміш спецій;

півсклянки сметани;

сіль дрібного помелу;

40 мл рослинного масла;

80 г соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Грудку індички обполоснути, обмокнуть серветками і нарізати поперек волокон пластинами, товщиною два сантиметри. Перекласти м’ясо в глибоку каструлю.

2. Сметану перелити в чашку і змішати її з соєвим соусом і олією. Посолити і поперчити. Перемішати суміш до однорідності.

3. Залити отриманим соусом шматочки філе і залишити маринуватися на дві години.

4. Розігріти в сковороді олію і викласти індичку разом з соусом. Тушкувати півгодини на повільному вогні. Обсипати борошном, перемішати і влити півсклянки окропу. Інтенсивно змішати і залишити нудиться ще на п’ять хвилин. Подавати індичку в сметанному соусі з гарніром з картоплі або рису.

Рецепт 7. Індичка в сметанному соусі з родзинками

Інгредієнти

грудка індички – 400 г;

олія рослинна;

сіль;

сметана – неповний стакан;

мускатний горіх – щіпка;

родзинки – 50 г;

кориця – щіпка;

борошно – 30 р.

Спосіб приготування

1. Філе індички обполіскуємо і нарізаємо досить великими порційними шматками. Обсмажуємо м’ясо на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

2. Промиваємо родзинки. У сотейник наливаємо півсклянки кип’яченої води. Викладаємо в нього промитий ізюм і проварюємо хвилин п’ять. Крізь сито додаємо борошно у воду, при цьому інтенсивно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Варимо ще дві хвилини і додаємо сметану. Солимо і приправляємо отриману суміш мускатним горіхом і корицею.

3. У сметанний соус викладаємо обсмажену індичку і тушкуємо на помірному вогні півгодини. Перед подачею, індичку в сметані обсипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 8. Крило індички в сметанному соусі з ананасами

Інгредієнти

одне крило індички;

півсклянки води;

чотири гуртка консервованого ананаса;

коріандр і орегано – по 5 г;

сметана – 200 мл;

сіль дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Крило індички добре промиваємо, видаляємо зайвий жир і обсушуємо серветками. Перекладаємо в невелику мисочку. Змащуємо крило сметаною з усіх сторін, і рясно обсипаємо орегано, а потім коріандром. Солимо.

2. Поміщаємо крило в рукав для випікання. У мисці, де лежало крило, змішуємо сметану з водою. Цю суміш перелити в рукав і викладаємо туди ж кільця ананаса. Зав’язуємо рукав і поміщаємо його на деко. Ставимо його в розігрітий духову шафу.

3. Запікаємо індичку в сметанному соусі близько години. Температура в духовці повинна бути 200 С. Як тільки м’ясо стане м’яким, а поверхня крила покриється рум’яною скоринкою, виймаємо деко. Дістаємо індичку з рукава і нарізаємо порційними шматками. Подаємо з гречаною кашею або картопляним пюре.

Індичка в сметані – поради від досвідчених кулінарів

• Індичку необхідно дістати з холодильника як мінімум за дві години до початку приготування. М’ясо індички кімнатної температури виходить соковитим і м’яким.
• Якщо у вас немає часу на маринування м’яса, змішайте сметану з сіллю і спеціями, і тільки після цього заливайте цією сумішшю індичку.
• Краще всього використовувати 20% сметану, але якщо у вас немає такої, підійде продукт з будь-яким відсотком жирності.
• Замість маринаду можна зробити суміш з оливкової олії, часнику, розмарину і солі. Натерти нею м’ясо індички і залишити його на кілька годин.