Курячі стегенця в мультиварці
Курячі стегенця в мультиварці: смажених, запечених, на пару. Добірка цікавих рецептів стегенець в мультиварці
Курячі стегенця давно полюбилися багатьом не тільки як частина цілої курки, але і як окремо приготовлене блюдо. Вони ніжні, соковиті, з вираженим м’ясним смаком. А якщо їх ще добре згасити, запекти, засмажити з правильними спеціями, виходить просто чудове блюдо. При бажанні можна зробити більш дієтичний варіант – приготувати на пару. Всі ці можливості дає такий сучасний кухонний гаджет як мультиварка.
Основні принципи приготування курячих стегенець в мультиварці
Можна використовувати курячі стегенця, відокремивши їх від тушки, або придбати вже готовий набір. Часто використовуються курячі стегенця – це нерозділені стегенця і гомілки курки. Їх нескладно розрізати, відкласти гомілки для іншої страви, а приготувати стегенця в мультиварці по одному з пропонованих рецептів.
Куряче стегно – досить масивна частина, зазвичай на порцію вистачає одного стегенця. Тому для сімейного обіду або святкового застілля неважко вирахувати, скільки частин потрібно взяти, вважаючи їх за кількістю людей.
Перед приготуванням м’ясо потрібно обмити, обсушити. Нерідко його попередньо маринують в тому чи іншому соусі – зазвичай перед смаженням. Якщо планується загасити, то можна не маринувати, так як під час приготування м’ясо просочиться соусом або поливкою.
Далі стегенця поміщаються в чашу мультиварки з приправами і додатковими інгредієнтами – найчастіше це овочі – і включаються на відповідний режим.
Курячі стегенця в мультиварці можна готувати на програмі Смаження, Тушкування, Рагу, Випічка, Приготування на пару та інші.
Ароматна ніжність: курячі стегенця в мультиварці
Це простий рецепт, за яким готувати курку в мультиварці дуже просто. Немає попереднього обсмажування, маринування, ніяких операцій, крім нарізки цибулі. Навіть його можна покласти, располовинив цибулину навпіл, хоча краще подрібнити – буде більше соку. Якщо потрібно додати кількість соусу, коригуємо блюдо додаванням в мультиварку сметани, вершків або просто водички.
Інгредієнти
• 5 курячих стегенець
• Велика цибулина
• Один лавровий листок
• Ложка рослинної олії
• Чорний мелений перець
• Суха зелень кропу
• Сіль
• Пара ложок води.
Спосіб приготування
Стегенця помити, обсушити, покласти чашу мультиварки.
Цибулину, очистити, нарізати довільно.
Покласти овочі до м’яса.
Посолити, поперчити, влити олію, додати суху зелень.
Все перемішати, під низ покласти лавровий лист, розрівняти.
Додати води.
Включити на годину режим Гасіння.
При бажанні на верхню решітку можна покласти овочі – відразу буде готовий гарнір.
Сметано-часникові курячі стегна в мультиварці
Якщо потрібно багато, багато смачного соусу, в якому купається ніжна курка – беремо побільше сметани і присмачую м’ясо приправами. Цікавий вибір режиму для цієї страви.
Інгредієнти
• Курячі стегенця – п’ять штук
• Цибулина великого розміру
• Велика морквина
• Два-три зубці часнику
• Приправи – каррі для золотистого кольору, різні види перцю за смаком, хмелі-сунелі або інший набір улюблених спецій
• Склянка сметани
• Сіль
• Вода
• Олія для смаження.
Спосіб приготування
М’ясо обмити, обсушити серветкою.
У чашу мультиварки вилити олію, покласти м’ясо і в режимі Смаження потримати 10 хвилин
Цибулю почистити і нарізати кубиками.
Очищену моркву пошинкувати кружечками, соломкою або кубиками.
Перевернути м’ясо, засип овочами, знову на 10 хвилин включити режим Смаження.
Можна обсмажити все це просто на сковороді і потім скласти в каструлю.
Часник порізати пластиками і покласти до м’яса.
Додати спеції, посолити, викласти сметану, додати води, щоб курка потопала в соусі.
Ввімкнути режим Каша, Молочна каша або просто Гасіння на 40 хвилин.
Велика кількість соусу передбачає подачу з гарніром типу рису, картопляного пюре або просто зі свіжим хлібом.
Запечені курячі стегенця в мультиварці
Найсмачніші стегна курки – безсумнівно, запечені. Зберігають соковитість і разом з тим мають підсмажену кірочку. Щоб всередині було смачно також, як і зовні, необхідно приготувати правильний маринад.
Інгредієнти
• 4 курячих стегенця
• Зубчик часнику
• Щіпка коріандру
• Перець запашний – кілька горошин
• Соєвий соус – 2-3 ложки
• Мед – столова ложка
• Зерна гірчиці – щіпка
• Мелений пекучий перець – за смаком
• При необхідності – сіль
• Рослинна олія – 1-2 ложки.
Спосіб приготування
М’ясо промити , обсушити.
Часник придушити. Змішати з іншими інгредієнтами, трохи розтерти, щоб мед і соєвий соус утворили єдину суміш.
Повинна вийти рідка субстанція з плаваючими приправами.
Занурити в неї м’ясо і прибрати в прохолоду на півгодини.
Потім викласти в каструлю і включити режим Випічка – він підходить, як виявляється, не тільки для тесту!
Через 20 хвилин перевірити стан м’яса. Воно повинно почати підрум’янюватися з усіх боків. Можна перевернути і знову включити ту ж програму. Станом стегенець вирішити, скільки ще додати часу – стільки ж або більше.
Коли страва буде готове, подати з овочами.
Курячі стегенця в мульитварке в соусі «Лечо»
Для цього рецепта знадобиться готове лечо – овочева тушкована суміш, куди зазвичай господині кладуть цибулю, солодкий перець, помідори, іноді моркву. Можна приготувати цей гарячий салат попередньо, якщо не є в запасі готового або магазинного. Для чого овочі з’єднати з маслом, сіллю, спеціями і згасити з півгодини. При приготуванні з курячими стегенцями овочеві смаки і аромати пропитают м’ясо, а страву можна використовувати як самостійне або з гарніром.
Інгредієнти
• Курячі стегенця – три штуки
• Ложка масла для смаження
• Стакан лечо
• Пара зубків часнику
• Ложка аджики або соусу сальса або іншого гострого соусу
• Сіль за необхідності
• Свіжа зелень петрушки, кропу.
Спосіб приготування
Часник подрібнити і обмазати їм м’ясо.
Стегенця в часнику обсмажити з двох сторін у маслі на сковороді або в мультиварці при режимі Смаження, Випічка.
В чаші мультиварці м’ясо залити лечо, в яке додано гострий соус.
Поставити програму Гасіння хвилин на 30.
Подавати, посипавши рубаною зеленню, з рисом або просто з хлібом.
Курячі стегенця в мультиварці з картоплею
Тушкована або запечена картопля з м’ясом – найулюбленішою рецепт. Приготувати його можна і в мульитварке. Плюс в тому, що жиру або масла тут можна використовувати мінімум, а страва буде соковите, ніжне.
Інгредієнти
• 4 курячих стегенця
• 4 середніх картоплини
• Велика цибулина
• Ложка рослинної олії
• Сіль
• Чорний мелений перець, лавровий листочок
• Стакан води.
Спосіб приготування
Підготувати стегенця – промити, обсушити.
Обсмажити в мультиварці з одного боку в маслі. Перевернути.
Цибулю порізати півкільцями, картопля кубиками.
М’ясо посолити, поперчити, покласти лавровий листочок.
Зверху викласти цибулю і картоплю, влити воду.
Включити режим Випічка, якщо хочеться більш підпеченого страви, або режим Гасіння – якщо потрібна тушкована картопля з м’ясом. Час – 40 хвилин.
По завершенні часу дати постояти хвилин п’ять і подавати як самостійне блюдо, до нього – свіжі або консервовані овочі.
Святкове блюдо – фаршировані курячі стегенця в мультиварці
Для фаршу можна використовувати куряче м’ясо, перемелене з цибулею і спеціями, а також різні інші продукти. Даний варіант – з грибами, дуже виразний по смаковим і ароматичним якостям. Можна подавати це блюдо як холодну закуску, нарізавши скибочками. А можна як основне гаряче.
Інгредієнти
• Курячі стегна – за кількістю учасників застілля, якщо планується на гаряче
• По 1-2 середніх грибів на кожне гомілка – печериці, лисички, рижики
• Цибулю з розрахунку одна цибулина на чотири стегенця
• Приправа для курки або суміш перців або інша за смаком
• Сіль
• Стакан кефіру
• Пара ложок рослинного масла
• Ще одна цибулина для маринаду.
Стегенця потрібно приготувати видалити кісточку. Для цього добре б мати на кухні кусачки. Потрібно прорізати м’ясо вздовж там, де кісточка найбільш близько підходить до поверхні. Добре звільнити її і відрізати від двох хрящиків кусачками. Спростить проблему купівля стегенець вже без кісточки. Можна видалити кістку, вирізавши разом з хрящами, але тоді буде складніше надати форму.
Приготувати маринад – у кефір додати тонко порізану цибулю, сіль і занурити туди м’ясо.
За півгодини, поки м’ясо маринується, приготувати фарш.
Порубати цибулю, подрібнити гриби свіжі або заморожені.
Підсмажити цибулю і гриби під кришкою в маслі. Присолити.
М’ясо вийняти з маринаду, в кожну виїмку, де була кістка, покласти по ложці холодної фаршу – можна виїмку поглибити ножем.
Покласти стегенця в мультиварку з ложкою масла, посипати спеціями.
Включити режим Випічка на 40 хвилин. Стегенця повинні добре зарум’яниться. Якщо цього не сталося, додати час.
Хитрощі і секрети приготування курячих стегенець в мультиварці
- Часто для додання рум’яної скоринки рекомендується стегенця обсмажити. При цьому перевертати їх потрібно акуратно, щоб шкірка не відірвалася. Це може відбуватися, коли м’ясо недостатньо обсушено.
- При бажанні можна взагалі звільнити стегенця від шкірки – так буде і зручніше, і дієтичний. Правда, такий піджареної скоринки вже не вийде. Але для гасіння – відмінний варіант.
- Справжня знахідка для м’яса, особливо попередньо маринованого – режим Випічка. Він дозволяє рівномірно запекти м’ясо з усіх боків і прогріти його всередині до повної готовності. Тому при приготуванні курячих стегенець в мультиварці має сенс поекспериментувати з цією програмою.
- Різні мультиварки мають різний набір режимів і інші характеристики. Тому всі рекомендації по часу готування потрібно адаптувати під себе. У будь-якому випадку курячі стегна за годину точно будуть готові. А якщо попередньо обсмажувалися, досить і сорока хвилин.
