Картопля по-французьки з фаршем в духовці

Картопля по-французьки з фаршем в духовці – у Парижі такого не їли! Рецепти картоплі по-французьки з фаршем в духовці на новий лад

Картопля по-французьки з фаршем в духовці – універсальна страва для тих, хто хоче приготувати ситний і смачний обід, а сил і часу стояти біля плити, немає.

Прості інгредієнти, які можна знайти в будь-якому холодильнику і зовсім небагато часу – це все, що потрібно, щоб порадувати себе і своїх близьких.

Картопля по-французьки з фаршем в духовці – основні принципи приготування

Картопля по-французьки в основному готують з м’ясом. Але сьогодні ми хочемо запропонувати вам новий варіант приготування цієї страви. Картопля по-французьки з фаршем виходить ніжніше, соковитіше і смачніше.

Фарш використовують яловичий, свинячий, курячий або збірний. Можна взяти готовий продукт або зробити його самостійно з м’яса. Фарш приправляють сіллю і спеціями. Потім добре вимішують.

Картоплю чистять і миють. В основному, його нарізають пластинами, але ви можете подрібнити овоч на свій розсуд. Це не принципово. Головне, щоб шматочки були досить тонкими, так як фарш готується швидше м’яса.

Цибулю чистять і також шаткують тонкими пір’ям або кільцями. Всі інгредієнти викладають в глибоку форму шарами і заливають соусом. Заливку роблять з яєць, молока, сметани або томатної пасти.

Зверху картоплю по-французьки присипають тонким сирної стружкою.

Щоб урізноманітнити смак страви, ви можете додавати будь-які продукти. Тут можете спиратися на свій смак і фантазію.

Картопля по-французьки з фаршем в духовці є самостійною стравою, яку подають в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. Блюдо нарізають порціонними шматками, намагаючись не порушити цілісність шарів.

Рецепт 1. Картопля по-французьки з фаршем в духовці

Інгредієнти

кг картоплі;

сіль поварена – дві щіпки;

600 г м’ясного фаршу;

перець мелений;

дві цибулини;

80 г майонезу;

120 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Почистіть і помийте картоплю. Злегка обсушіть і наріжте кружальцями. Деко змастіть маслом і викладіть на дно рівним шаром кружечки картоплі.

2. Цибулини очистити від лушпиння, промийте і наріжте кільцями.

3. Розкладіть на картоплю цибульні кільця. Поверх цибулі викладіть фарш. Кожен шар посоліть і притрусіть спеціями. Рясно змастіть шар фаршу майонезом.

4. Зверху посипте картоплю сирної стружкою. Деко відправте в духовку на годину. Випікайте картоплю по-французьки при температурі 200 С. Дістаньте готову страву, акуратно наріжте порційними шматочками картоплю і подавайте з овочевим салатом або соліннями.

Рецепт 2. Картопля по-французьки з фаршем і грибами в духовці

Інгредієнти

свино-яловичий фарш – 400 г;

сіль дрібного помелу;

свіжі печериці – 150 г;

мелений чорний перець;

картопля – сім бульб;

сир – 150 г;

цибулина.

Заливка

склянка сметани;

сіль і спеції;

яйце;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Відразу увімкніть духовку на 200 С. Зніміть з капелюшків печериць плівку, обітріть їх вологою серветкою і поріжте невеликими шматочками.

2. У фарш додайте сіль і ароматні спеції, перемішайте і додайте до грибів. Вимісіть все руками до однорідності. Якщо маса виходить занадто щільною, додайте трохи молока або питної води.

3. Почистіть картоплю, помийте і наріжте її тонкими скибками. Глибоку форму змастіть маслом. На дно викладіть рівним шаром половину картопляних скибочок. Посоліть і поперчіть. Поверх картоплі покладіть цибулю і присипте натертим сиром.

4. Наступним шаром викладіть суміш фаршу з грибами і розрівняйте. На фарш розкладіть залишився картоплю. Знову посоліть і приправте перцем.

5. Сметану викладіть в миску, додайте до неї яйце, подрібнений через часникодавку часник і приправи. Гарненько все перемішайте і залийте цією сумішшю картоплю.

6. Форму поставте на середній рівень розігрітій духовки. Запікайте картоплю по-французьки близько 50 хвилин.

7. Вийміть з духовки форму, перевірте готовність картоплі, якщо вона готова, посипте блюдо сирної стружкою і поставте в духовку ще на п’ять хвилин. Зверху повинна утворитися апетитна скориночка. Злегка остудіть картоплю і наріжте його порційними шматками з допомогою широкої лопатки. Розкладіть на тарілки і подавайте зі свіжими або маринованими овочами.

Рецепт 3. Картопля по-французьки з фаршем в духовці «Порційна»

Інгредієнти

500 г свино-яловичого фаршу;

пачка майонезу;

три картоплини;

свіжа зелень;

150 г сиру;

сіль дрібна, хмелі-сунелі і мелений перець;

три помідора.

Спосіб приготування

1. Фарш викладаємо в миску, солимо, перчимо, заправляємо хмелі-снели і добре вимішуємо.

2. Деко застеляємо фольгою і змащуємо її маслом. Формуємо з фаршу плоскі коржі і викладаємо їх на фольгу. Зверху обмазуємо їх майонезом.

3. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо скибками як можна тонше. Розкладаємо скибочки на м’ясні коржі.

4. Помідори обполіскуємо, обтираем серветками і ріжемо кружальцями. Для цього рецепта краще брати щільні, м’ясисті помідори, щоб при нарізуванні і не витікав сік. На кожну порцію викладаємо по два кружечка помідора і закріплюємо їх дерев’яними шпажками, щоб під час приготування вони не «з’їхали».

5. Ставимо картопля по-французьки в розігріту до 200 С духовку на півгодини. Потім виймаємо деко, кожну порцію обсипаємо сирної стружкою і відправляємо запікатися ще на п’ять хвилин. Розкладаємо готовий картопля з фаршем по тарілках, обсипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4. Картопля по-французьки з курячим фаршем і помідорами в духовці

Інгредієнти

середній картопля – 13 шт.;

дрібна сіль;

три цибулини;

мелений чорний перець;

250 г сиру;

прянощі;

400 г курячого філе;

250 г майонезу;

три помідора.

Спосіб приготування

1. Чистимо і добре миємо картоплю. Нарізаємо овоч тонкими скибками. Цибулини звільняємо від лушпиння, обполіскуємо та ріжемо кільцями. Помідори миємо, обтираем серветкою і нарізаємо кружечками. Подрібнюємо сир у велику стружку.

2. Промиваємо філе курки. Якщо на ньому є шкіра, знімаємо її. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і перетворюємо в фарш з допомогою блендера або м’ясорубки. Приправляємо його спеціями і сіллю. Добре вимішуємо.

3. Беремо глибоку, вогнетривку форму і змащуємо її маслом. Викладаємо підготовлені інгредієнти шарами у такому порядку:

– скибочки картоплі. Солимо і приправляємо спеціями і перцем;

– цибульні кільця. Змащуємо майонезом;

– курячий фарш. Розрівнюємо вологою лопаткою;

– кружечки помідорів. Обмазуємо майонезом;

– присипаємо всі натертим сиром.

4. Форму відправляємо в розігріту до 200 С духовку на сорок хвилин. Картоплю по-французьки з фаршем в духовці викладаємо на тарілки і подаємо з салатами з овочів.

Рецепт 5. Картопля по-французьки з фаршем в духовці з вершками

Інгредієнти

вісім картоплин;

30 г французької гірчиці;

500 г яловичого фаршу;

100 г голландського сиру;

дві моркви;

свіжа петрушка;

півсклянки жирних вершків;

ароматні трави;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Картопля очистіть від шкірки, промийте і відваріть цілком до напівготовності. Злийте з нього воду, овоч остудіть і наріжте скибками. Глибоку форму змастіть маслом і викладіть в неї половину картопляних скибочок. Цибулину очистіть, наріжте тонкими пір’ям і викладіть половину поверх картоплі.

2. Моркву почистіть, промийте і обітріть серветками. Подрібніть її на дрібному сегменті терки. Змішайте натерту моркву з фаршем, присипте ароматними травами, посоліть і добре вимісіть руками. Розкладіть фарш на картоплю рівним шаром.

3. Поверх фаршу викладіть залишилися картоплю і цибулю.

4. У вершки додайте гірчицю і дрібно нарубану петрушку. Злегка збийте все віночком і залийте отриманим соусом картоплю.

5. Поставте форму в попередньо розігріту до 200 С духовку на півгодини. За пару хвилин до закінчення приготування, посипте картоплю сирної стружкою. Як тільки сир покриється апетитною скоринкою, дістаньте форму. Злегка остудіть картоплю і наріжте його невеликими порціями.

Рецепт 6. Картопля по-французьки з фаршем в духовці зі сметаною

Інгредієнти

м’ясний фарш – 600 г;

сіль дрібного помелу;

картопля – кг;

мелений червоний і чорний перець;

три помідора;

мелена паприка – щіпка;

питна вода – 120 мл;

бульйонний кубик;

велика цибулина;

часник – пару зубчиків;

сметана – 60 мл;

свіжа зелень;

майонез – 50 мл

Спосіб приготування

1. Очищаємо, миємо й нарізаємо картоплю тоненькими круглими шматками, товщиною в півсантиметра. Розігріваємо духовку до 180 С. Глибоку вогнетривку форму змащуємо маслом і викладаємо половину картопляних скибочок. Присипаємо перцем і сіллю.

2. Чистимо і обполіскуємо цибулю, ріжемо його тонкими чвертькільцями. Половину викладаємо поверх картоплі. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Додаємо зелень, червоний і чорний перець, паприку, сіль і роздавлений часник. Ретельно вимішуємо фарш зі спеціями.

3. На цибулю викладаємо рівним шаром фарш. Наступним шаром розкладаємо картоплю і цибулю. В гарячій воді розчиняємо бульйонний кубик, додаємо в бульйон майонез і сметану і розмішуємо до однорідності.

4. Заливаємо отриманою сумішшю картопля з фаршем і відправляємо форму в духовку. Запікаємо страву близько 45 хвилин. Через це час виймаємо форму, злегка остуджуємо картоплю і розкладаємо по тарілках.

Рецепт 7. Картопля по-французьки з фаршем в духовці «Човники»

Інгредієнти

картопля – вісім бульб;

перець мелений і мускатний горіх;

велика цибулина;

гірчиця – 50 г;

паприка мелена сіль;

сир – 150 г;

зубок часнику;

петрушка пучок;

червоний солодкий перець – стручок;

вершки – 100 мл;

масло рослинне – 50 мл;

кукурудза консервована – 100 р.

Спосіб приготування

1. Помийте картоплю відваріть її в мундирі. Цибулю і часник очистіть від шкірки і дрібно покришіть. Обполосніть солодкий перець, обітріть його і видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте його маленькими кубиками.

2. У сковороду налийте масло, покладіть в неї цибулю і обсмажте до м’якості. Додайте часник, перець і кукурудзу і продовжуйте обсмажувати ще хвилин п’ять. Потім влийте вершки і уварите.

3. Пучок петрушки обполосніть, злегка обсушити і дрібно покришіть. Додайте натертий сир, гірчицю і подрібнену петрушку в овочеву суміш і перемішайте.

4. Картопля остудіть, і зніміть з нього шкірку. Розріжте навпіл. Вийміть ложкою середину, намагаючись не пошкодити стінки. Роздушіть вийнятий картоплю в пюре і додати в овочеву суміш. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, присипте паприкою і меленим мускатним горіхом.

5. Наповніть картоплю фаршем, оберніть його фольгою, викладіть на деко і поставте в розігріту до 220 ° С духовку на десять хвилин.

Картопля по-французьки з фаршем в духовці – поради та хитрості від шеф-кухаря

• Якщо ви не вживаєте в їжу майонез, замініть його вершками. Соус на основі вершків зробить блюдо ніжним.
• Щоб картопля по-французьки приготувалася швидше, попередньо відваріть овочі до напівготовності.
• Фарш обов’язково приправте сіллю і спеціями, щоб його смак у страві не був прісним.
• В кінці приготування посипте картоплю сиром і залиште в духовці, поки він не покриється апетитною скоринкою.