Минтай в сметані

Минтай в сметані або у вині, з цибулею, сиром, картоплею! Кращі рецепти минтая тушкованого в сметані

Сметана – найкраща добавка для минтая! Вона зробить рибку соковитою, ніжною і дуже апетитною. А ще, зі сметаною минтай дуже просто і швидко готується. Всього якихось 30-40 хвилин і на столі буде красуватися корисний обід.

Минтай в сметані – загальні принципи приготування

У магазині можна придбати цілі тушки минтая або чисте філе. Продукт недорогий і доступний. Цілі тушки зазвичай невеликі і звичайно вага коливається в діапазоні 0,4-0,7 кг Кісток в рибі небагато, тому приготування філе зазвичай не викликає труднощів.

Цілком рибу в сметані готують рідко. Найчастіше тушку нарізають шматочками по 3-4 см в ширину. Потім укладають в посуд, заливають сметаною і відправляють тушкуватися. Але це самий примітивний і нудний варіант страви. Набагато цікавіше урізноманітнити склад іншими інгредієнтами і приготувати дійсно смачне блюдо.

Що можна додати в минтая зі сметаною:

• овочі;

• різноманітні приправи;

• сир;

• зелень;

• соуси.

А ще рибу можна попередньо обсмажити і вона відразу стане набагато смачніше. Страву можна не тільки гасити на плиті, але і запікати в духовці найрізноманітнішими способами, а тут зібрані найбільш цікаві варіанти.

Рецепт 1: Минтай в сметані з цибулею та морквою

Минтай, тушкований у сметані по цьому рецепту готується на плиті в сковороді. Виходить соковитим, ніжним і чудово гармонує з овочами. А так як їх у страву додається досить багато, то можна не готувати гарнір.

Інгредієнти

• 2 минтая;

• 3 цибулини;

• 2 моркви;

• 150 грамів сметани;

• 40 грамів масла;

• спеції, можна взяти суміш приправ для риби.

Приготування

1. Розморожуємо тушки минтая. Видаляємо плавники, вичищаємо черевце і нарізаємо шматочками по три сантиметри завширшки. Посипаємо спеціями і залишити на час.

2. Очищаємо цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву теж чистимо і шаткуємо соломкою.

3. Обсмажуємо на сковороді овочі до напівготовності.

4. Викладаємо шматочки приправленою риби. Накриваємо і тушкуємо в своєму соку 5 хвилин.

5. Додаємо сметану. Якщо вона густа і жирна, то можна розбавити кип’яченою водою. Соус відразу приправляємо сіллю.

6. Накриваємо сковороду і тушкуємо рибу ще хвилин 10. Цього буде достатньо, щоб вона просочилася соусом, але не встигла відійти від кісток.

Рецепт 2: Минтай тушкований в сметані з паприкою

Для приготування тушкованого минтая за цим рецептом, крім сметани знадобиться мелена солодка паприка. Вона чудово поєднується з морською рибою. Готується страва на плиті.

Інгредієнти

• 600 грамів минтая;

• 200 грамів сметани;

• 1 ложка паприки;

• сіль;

• борошно пшеничне;

• масло;

• зелень кропу;

• 1 луковичка.

Приготування

1. Обробленого минтая нарізаємо порційними шматочками.

2. Обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки. Накривати не потрібно, готуємо на великому вогні.

3. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо окремо, потім з’єднуємо з рибою.

4. Сметану змішуємо з 100 грамами воли, додаємо сіль і паприку. Добре збиваємо виделкою, щоб не було грудочок.

5. Виливаємо сметанний соус на рибу.

6. Накриваємо і тушкуємо 10 хвилин.

7. Додаємо подрібнений кріп, вимикаємо.

Рецепт 3: Запечений минтай в сметані під сиром

Найпростіший рецепт минтая в сметані, який складається всього з одного етапу. Досить скласти продукти у форму та надіслати на півгодини в духовку. Запікаємо рибу при 190 градусах, духовку потрібно включити відразу.

Інгредієнти

• 2-3 тушки минтая;

• 7 ложок сметани;

• 3 ложки молока;

• 90 грамів сиру;

• 0,5 ложки сушеного кропу;

• приправи.

Приготування

1. Тушки готуємо звичайним способом, видаляємо плавники, промиваємо, вичищаємо черевце.

2. Нарізаємо минтая шматочками, викладаємо у змащену форму.

3. Змішуємо сметану з молоком, додаємо приправи, сушений кріп, заливаємо форму з шматочками риби.

4. Якщо є час, то рибу можна залишити маринуватися в сметанному соусі. Минтай від цього стане тільки ніжніше і соковитіше.

5. Засипаємо натертим сиром і в духовку! Готуємо до появи рум’яної скоринки на поверхні.

Рецепт 4: Минтай тушкований в сметані з картоплею

Для приготування такого минтая в сметані знадобиться сотейник або казанок. Це блюдо щось середнє між першим і другим. При необхідності самостійно регулюємо кількість рідини, доливаємо або зменшуємо.

Інгредієнти

• 3 минтая;

• 6 картоплин;

• 180 грамів сметани;

• 1-2 цибулини;

• масло;

• 1 морква.

Спеції: орегано, мускатний горіх, сіль, перець.

Приготування

1. Обсмажуємо порізану цибулю і терту моркву.

2. Очищаємо картоплини, нарізаємо скибочками. Половину укладаємо на дно сотейника, присипаємо сіллю.

3. Нарізаємо підготовлені тушки минтая шматочками, кладемо поверх картоплі, посипаємо орегано, перцем, сіллю.

4. Викладаємо обсмажені овочі.

5. Зверху решті картоплю, знову солимо, додаємо спецій.

6. Змішуємо сметану з дрібкою мускатного горіха, виливаємо в сотейник.

7. Наливаємо 300 мл кип’яченої води. Можна більше або менше.

8. Накриваємо сотейник, даємо страви закипіти, потім прибираємо вогонь і тушкуємо годину.

9. В кінці додаємо зелень, кладемо лавровий лист і вимикаємо.

Рецепт 5: Минтай тушкований в сметані з цибулею в горщику

Для цієї страви потрібно філе минтая, яке можна придбати або ж звільнити тушку від кісток і хребта самостійно. Кількість інгредієнтів розрахована на один порційний горщик.

Інгредієнти

• 200 грамів минтая;

• 1 цибулина;

• 0,5 ч. л. спецій для риби;

• ¼ Лимона;

• 40 грамів сиру;

• щіпка сухого кропу;

• 70 грамів сметани.

Приготування

1. Філе нарізаємо акуратними смужками по два сантиметри завширшки. Натираємо спеціями для риби, поливаємо соком з шматочка лимона. Зазвичай в приправі вже є сіль, але якщо її немає, то рибу можна злегка присолити.

2. Залишаємо минтая на 15 хвилин.

3. Сметану змішуємо з кропом, злегка посолити, багато не потрібно.

4. Цибулину потрібно почистити і порізати акуратними кільцями.

5. Змащуємо горщик зсередини маслом, кладемо на дно половину цибулі.

6. Укладаємо зверху мариновані шматочки риби.

7. А тепер знову цибулю і заливаємо сметаною.

8. Засипаємо натертим або порізаним сиром і відправляємо горщик в духовку на 40 хвилин.

Рецепт 6: Запечений минтай в сметані з картоплею

Відмінний спосіб приготування минтая зі сметаною в духовці, який позбавляє від необхідності робити гарнір. Зручно, просто і швидко. Особливий смак страви додають свіжі помідори, які обов’язково повинні бути стиглими.

Інгредієнти

• 2 минтая;

• 10 картоплин;

• 300 грамів сметани;

• 4 помідори;

• спеції для картоплі;

• спеції для риби;

• 3 цибулини;

• 4 ложки оцтової есенції;

• 180 грамів сиру.

Приготування

1. Розводимо в склянці води оцет, перемішуємо і додаємо порізані півкільцями цибулини.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо часточками, посипаємо спеціями для картоплі, але можна використовувати і будь-які інші або просто сіль. Викладаємо у змащену форму.

3. Минтая нарізаємо порційними шматочками, натираємо спеціями для риби, викладаємо поверх кахельного шару.

4. Віджимаємо цибуля від оцту, посипаємо шматочки минтая.

5. Нарізаємо помідори гуртками, викладаємо по страві. Занадто тонкі шматочки робити не потрібно.

6. Сметану збиваємо виделкою з сіллю і промазуємо зверху все блюдо.

7. Запікаємо близько півгодини в духовці при 180 °C.

8. Дістаємо, засипаємо тертим сиром і печемо ще півгодини, можливо, трохи менше. Орієнтуємося по готовності картоплі, він повинен легко проколювати гострим предметом.

Рецепт 7: Минтай тушкований в сметані з вином

Варіант витонченого страви з минтая. В ідеалі використовується біле вино, так як воно краще всього поєднується з морською рибою. Але якщо його немає, то можна використовувати вино іншого виду.

Інгредієнти

• 2 минтая;

• 4 ложки борошна;

• 1 цибулина;

• 150 грамів сметани;

• сіль, перець;

• масло;

• 100 мл вина;

• 1 ложка пасерованим борошна.

Приготування

1. Промиту і підготовлену рибу нарізаємо шматочками і паніруємо в борошні.

2. Обсмажуємо з двох сторін у маслі.

3. Як тільки перевернули минтая на другу сторону і посмажили хвилинку, додаємо порізаний півкільцями цибулю. Можна рибу зрушити в бік лопаткою і смажити овочі на звільненій ділянці.

4. Як тільки цибуля стане прозорим і почне присмажуватися, вливаємо в сковороду вино, накриваємо і тушкуємо 5 хвилин.

5. Сметану змішуємо з обсмаженої борошном. Для приготування пасерування просто висипаємо ложку продукту на сковороду (суху) і обсмажуємо до кремового кольору.

6. Додаємо в соус 50 мл води, сіль, перчик і відправляємо його в сковороду до риби з вином.

7. Накриваємо і тушкуємо ще 10 хвилин.

8. Готово! Залишається тільки посипати страву зеленню. А подавати його краще зі свіжими огірочками і редискою.

Рецепт 8: Минтай в сметані з помідорами

Ще один варіант тушкованого минтая зі сметаною, для якого знадобляться свіжі помідори. Готувати будемо на плиті з попередньою обсмаженням риби.

Інгредієнти

• 2 минтая;

• 4 помідори;

• 2 цибулини;

• борошно;

• 150 грамів сметани;

• 1 болгарський перець;

• масло і приправи.

Приготування

1. Нарізаємо минтая порційними шматками, обвалюємо в борошні й обсмажуємо з двох сторін. Перекладаємо в каструльку.

2. Нарізаємо кубиками цибулю, обсмажуємо до прозорості і також відправляємо до минтаю.

3. Туди ж кладемо порізаний болгарський перчик.

4. На помідорах робимо хрестоподібний розріз, опускаємо в окріп на півхвилини, потім у холодну воду. Видаляємо шкірку і нарізаємо кубиками. Якщо бентежать насіння, то їх можна видалити перед подрібненням томатів.

5. З’єднуємо помідори зі сметаною, додаємо спеції і перекладаємо в каструлю з рибою.

6. Закриваємо кришкою і тушкуємо. Зазвичай до повної готовності достатньо 15 хвилин, так як минтай вже проходив теплову обробку.

Минтай тушкований в сметані – корисні поради та хитрості

• Плавці з риби легко видаляються кухонними ножицями. І при цьому ризик порізатися мінімальний. Ними ж зручно зрізати зайву шкіру з тушки і невеликі пошкодження.

• Лимонний сік – ідеально доповнення до будь-якої риби, незалежно від рецепту. І минтай від присутності цього інгредієнта тільки виграє. Шматочки можна замаринувати з лимонним соком до приготування або просто скропити при складанні страви.

• Минтай – досить суха риба, позбавлена жиру. Тому якщо хочете приготувати дійсно ніжне і соковите блюдо, то не шкодуйте жирної сметани, масла.

• Щоб прибрати неприємний запах риби з обробної дошки або іншого посуду, потрібно обполоснути водою з оцтом, соком лимона. Також знадобляться свіжі скоринки цитруса, якими можна просто натерти поверхню посуду, леза ножів або дошки.

• Усередині черевної порожнини риби можна помітити темну плівку. Її потрібно обов’язково зіскоблювати ножем. Плівка може надавати неприємний смак і гіркоту страви.

• Якщо риба обсмажується перед гасінням, то панірувати шматочки потрібно в пшеничному борошні. Якщо ж продукт просто смажать, то можна використовувати панірувальні сухарі або манну крупу. Вони дають красиву і хрустку скоринку.