Тушкована картопля зі свининою

Тушкована картопля зі свининою. Рецепти приготування свинини з картоплею для романтичної вечері і ситного обіду

Що може бути смачніше і ситніше картоплі зі свининою?

Такий незамінний поєднання двох продуктів підійде як для приготування страв для зустрічі дорогого гостя, так і для щоденного меню.

Весь секрет – в різноманітності способів гасіння картоплі з м’ясом.

Тушкована картопля зі свининою : загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – картоплі і м’якоть свинини, краще нежирної, або свинячі реберця.

Страва вийде смачніше, якщо спочатку окремо злегка обсмажити ці продукти, а потім з’єднавши – тушкувати.

Тому нарізають на шматочки м’ясо і на великі часточки – картоплю. Обсмажують на сковорідці з олією.

Готуємо моркву і цибулю. Їх теж пасерують на маслі.

Потім всі продукти з’єднують в ємності для гасіння, заливають водою і ставлять на слабкий вогонь.

Наприкінці тушкування додають спеції, приправи, солять.

В залежності від рецепту і способу приготування в тушковану картоплю зі свининою можна додати гриби, болгарський перець, квасолю, сочевицю, огірки, помідори, яблука. Всі за вашим смаком і бажанням.

Страва може готуватися в жаровні або казані на газу, тушкуватися у духовій шафі жароміцної посуді або горщиках.

Тушкована картопля зі свинячими ребрами

Інгредієнти:

• Один кілограм картоплі;

• Півкілограма свинячих ребер;

• Одна цибулина;

• Одна банка консервованої квасолі;

• Одна морквина;

• Печериці;

• Два стебла часнику;

• Сіль;

• Перець;

• Зелень свіжа;

• Приправа.

Спосіб приготування:

М’ясо свинини промивають і залишають в холодній воді на 60 хвилин. Потім нарізають на шматочки.

На сковороді розігрівають масло, і обсмажують реберця. Додають пресований часник, приправи, перець і сіль.

Моркву подрібнюють на комбайні або пропускають на тертці і додають до м’яса. Цибулю шаткують, картопля розрізають на чотири часточки і додають в м’ясо.

Після того, як всі інгредієнти трохи обсмажаться, додають гриби. Наливають воду і тушкують. В кінці приготування з квасолі виливають розсіл і додають її до картоплі. Посипають зеленню.

Тушкована картопля зі свининою і яблуками

Інгредієнти:

• Один кілограм м’якоті свинини;

• Триста грам яблук;

• Один кілограм картоплі.

Для сметанного соусу:

• Півкілограма нежирної сметани;

• Сіль;

• Паприка;

• Півсклянки води;

• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

М’ясо ріжуть невеликими скибочками.

Яблука обчищають і нарізають крупною соломкою.

Картоплю очищають, промивають від крохмалю у воді і нарізають кружечками. Свинину змішують з яблуками.

Форму для духовки змащують жиром. Викладають шар м’яса з яблуками.

Зверху розподіляють картоплю.

У чашку наливають сметану, посипають її паприкою, перцем і солять. Додають воду і перемішують до однорідної маси.

Приготовленим соусом повністю заливають картоплю.

Ставлять у духовку і тушкують близько сорока хвилин.

При подачі до столу посипають рубаною зеленню.

Тушкована картопля зі свининою

Інгредієнти:

• Півтора кілограма картоплі;

• Один кілограм свинини або реберець;

• Дві цибулини;

• Одна морквина;

• Три пір’їнки часнику;

• Перець мелений;

• Чотири столів. ложки масла рослинного;

• Півтори столів. ложки томатної пасти;

• Три лаврових листа;

• Сіль;

• Зелень.

Спосіб приготування:

На сковороді обсмажують свинину з обох боків до рум’яного кольору. Перекладають м’ясо в казан.

У тій же сковорідці цибулю пасерують з тертою морквою, додають томатну пасту, тушкують.

Картоплю очищають, розрізають на чотири частини (двічі навпіл) і додають у казан.

Кладуть обсмажені цибулю і моркву. Нарізають ще одну цибулину і додають до картоплі з м’ясом. Вода повинна покривати тільки картоплю і м’ясо. Гасять на слабкому газу близько сорока хвилин.

За кілька хвилин до завершення тушкування кладуть часник, солять, перчать, потихеньку перемішують. Додають лавровий лист. При подачі в порційних тарілках посипають рубаною зеленню.

Картопля тушкована з свининою та овочами

Інгредієнти:

• Сімсот грамів картоплі;

• Півкілограма м’якоті свинини (без жиру);

• Дві цибулини;

• Дві морквини;

• Два свіжих томата;

• Один пучок зелені кропу і петрушки;

• Базилік;

• Лаврушка;

• Перець горошком і мелений;

• Сіль;

• Приправа для свинини;

• Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і залишають у воді, щоб вийшов крохмаль. Потім нарізають картоплю великими часточками і кладуть в посуд для гасіння. Наливаємо воду, щоб вона трохи покривала овочі і ставлять на слабкий вогонь. Кладуть лаврушки і горошини перцю.

Тим часом м’ясо промивають, дають йому обсохнути і нарізують на порціонні шматочки.

Потім свинину окремо обсмажують на сковороді до рум’яності.

Морквину та цибулину очищають. Цибулю дрібно шаткують, моркву подрібнюють на тертці.

Додають на сковороду до м’яса або обсмажують до рум’яного кольору окремо.

Томати звільняють від шкірки і подрібнюють їх на блендері до однорідної консистенції. Цим соусом поливають м’ясо. Смажать на сковороді під кришкою близько десяти хвилин.

Обсмажене м’ясо з овочами і соусом додають до картоплі, добре перемішують і продовжують тушкувати.

В кінці гасіння посипають зеленню, меленим перцем, сіллю. Дають потомитися на плиті під закритою кришкою.

Картопля тушкована з свининою і сочевицею

Інгредієнти:

• Півкілограма свинини без сала;

• Вісім картоплин;

• Півсклянки червоної сочевиці;

• Або запашний мелений перець;

• Дві цибулини;

• Одна морквина;

• Один свіжий томат;

• Чотири столів. ложки масла рослинного;

• Два листа лаврушки;

• Сіль.

Спосіб приготування:

У казан або гусятницю з підігрітим маслом кладуть нарізану свинину і злегка обсмажують.

Частину картоплі нарізають кубиками, решту – великими скибочками.

Цибулину дрібно шаткують, нарізають кружечками моркву.

Сочевицю ретельно промивають під проточною водою.

Підготовлені овочі і крупу одночасно додають до м’яса. Заливають кип’яченою водою, щоб вкрилися овочі. Після закипання газ зменшують і тушкують до готовності.

В кінці додають дрібно нарізаний помідор, лаврушку, перчать і солять.

Картопля тушкована з свининою і солоними огірками

Інгредієнти:

• Сімсот грам свинини або свинячих реберець;

• Два кілограми картоплі;

• Цибулина;

• Морквина;

• Дві столів. ложки томатної пасти;

• Чотири солоних огірочка;

• Сіль;

• Перець;

• Лаврушка.

Спосіб приготування:

М’ясо миють, нарізають скибочками і обсмажують сковорідці з двох сторін. Потім солять і кладуть в посуд для гасіння (з товстими стінками).

З огірків зчищають шкірку і дрібно рубають. Потім припускають на сковороді з маслом, додають томатну пасту, трохи води і тушкують.

Цибулину і моркву подрібнюють, пасерують н іншій сковороді.

Картоплю чистять і нарізають невеликими прямокутниками.

До готового м’яса додають нарізану картоплю. Продовжують гасити.

Потім кладуть обсмажені огірочки, цибулю і моркву. Гасять всі інгредієнти до повної готовності страви

В кінці приготування кладуть спеції, лаврушку, перчик.

Картопля тушкована з свининою і болгарським перцем

Інгредієнти:

• Півкілограма картоплі;

• Триста грам нежирної м’якоті свинини;

• Два болгарських перцю;

• Два стебла часнику;

• Морквина;

• Перець чилі (мелений);

• Цибулина;

• Лаврушка;

• П’ятдесят грам вершкового масла;

• Зелень;

• Кетчуп або томатна паста.

Спосіб приготування:

Всі овочі промивають і обсушують.

Часник подрібнюють, краще нарізати ножем на тонкі пластини.

Цибулину очистити і дрібно шаткують.

Моркву теж нарізають тонкими кружальцями.

Болгарський перець стругают кубиками.

Свинину ріжуть на кілька частин і відварюють в підсоленій воді.

Картоплю чистять і нарізають великими часточками. В іншій каструлі відварюють картоплю з морквою.

Цибулю пасерують на сковороді з вершковому маслі. Додають болгарський перчик і тушкують до рум’яного кольору цибулі. Трохи пізніше додають три столові ложки томатної пасти або кетчупу, краще грузинського.

Потім відварне м’ясо з’єднують з картоплею, додають заправу, сіль, перець, лаврушку. Продовжуємо тушкувати до готовності. На стіл подають із зеленню і свіжими овочами.

Картопля тушкована з свининою в горщиках

Інгредієнти:

• Чотириста грамів картоплі;

• Триста грам свинини;

• П’ятдесят грам м’яти;

• Двадцять грам вершкового масла;

• Одна столів. ложка рослинної олії;

• Зелень петрушки і кропу;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на маленькі шматочки і обсмажують на сковороді. Очищену картоплю нарізують кубиками, укладають в керамічний горщик. Додають м’ясо, вершкове масло, дрібно січену м’яту і зелень. Солять і перчать. Накривають горщик кришкою і поміщають в духовку або мікрохвильову піч на тридцять хвилин. Страву подають гарячою, можна прямо в горщику.

Картопля тушкована з свининою в молоці

Інгредієнти:

• Півкілограма картоплі;

• Чотириста грам моркви;

• Півкілограма м’якоті свинини;

• Червоний перець (мелений);

• Півлітра молока;

• Дві столів. ложки рослинного масла;

• Гвоздика;

• Сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізують на невеликі шматочки і обсмажують на сковороді. Картоплю нарізають тонкими кільцями і обсмажують на іншій сковорідці. У форму, змащену жиром, викладають картопляні кільця і обсмажене м’ясо, посипають тертою морквою, додають прянощі і солять. Заливають все теплим молоком і поміщають в розігріту духовку на двадцять хвилин. Приємного апетиту!

Картопля тушкована з свининою з салом

Інгредієнти:

• Півкілограма м’якоті свинини з салом;

• Десять картоплин;

• По одній цибулині і моркви;

• Два лаврових листа;

• Запашний перець;

• Петрушка;

• Сіль.

Спосіб приготування:

З м’яса обрізають сало, рубають його на дрібні-дрібні шматочки і кладуть в сильно розігріту жаровню. Обсмажують шматочки сала «до серпанок».

Тим часом м’якоть свинини нарізають рівними квадратами і додають до смаженій свинячого сала.

Через десять хвилин посипають нарізаною півкільцями цибулею і тертою морквою.

Всі інгредієнти перемішують, солять і смажать п’ять хвилин на слабкому газу. Помішують.

Картоплю чистять, нарізують скибочками або часточками і додають в жаровню.

Наливають одну склянку кип’яченої води зменшують газ і продовжують тушкувати з закритою кришкою.

В кінці приготування кладуть лаврушку, перець, посипають зеленню, при необхідності – підсолюють.

Тушкована картопля зі свининою: хитрощі і корисні поради

• Очищений картопля потримайте деякий час в мисці з холодною водою. Так він віддасть крохмаль і страва вийде смачніше.

• Щоб з картоплі не зрізати зайве, користуйтеся спеціальним ножем для чищення овочів, ніж звичайним кухонним ножем.

• Воду в м’ясо вливайте прокип’ячену охолоджену, а не з під крана.

• Для гасіння краще використовувати молоду свинину. Так блюдо приготується швидше і вийде ніжніше.