Вареники з картоплею і сиром
Вареники з картоплею і сиром – рецепти з фантазією. Особливості приготування вареників з картоплею і сиром
Вареники – це слов’янське блюдо.
Прихильників і любителів цього апетитного страви у світі достатньо. А ось, як і з чого приготувати вареники знає не кожен.
В основному вареники готують з прісного тіста і великого різноманіття начинок, таких як картопля, сир, грибочки, вишня і ін
Таким ситним і поживним блюдом, яким є вареники можна не тільки нагодувати всю сім’ю, але і пригостити будь-якого гостя.
В принципі від того, наскільки правильно і смачно буде приготували тісто на вареники, залежить успішність виготовлення самого блюда.
Але і начинка займає не останнє місце в приготуванні вареників, особливо з такими пікантними і ніжними інгредієнтами, як картопля і сир.
Загальні принципи і правила приготування вареників з картоплею і сиром
• Тісто для приготування вареників можна постряпать як з яйцями, так і без них.
• Тісто на вареники на виході повинне вийти м’яким і гладким.
• Тісто також ні в якому разі не повинно липнути до рук або столу і вимішувати його потрібно не менше півгодини.
• Також рекомендується у готове пюре з картоплі додавати цибулю, обсмажений на маслі, який надає начинці незрівнянний аромат і смак.
• Сир на вареники, краще використовувати не кислий, ну і, звичайно ж, свіжий.
• Подавати до столу вареники з картоплею і сиром рекомендується в гарячому вигляді з додаванням до них вершкового масла і сметани.
Рецепти і деякі нюанси приготування такої страви, як вареники з картоплею і сиром
Рецепт 1. Вареники з картоплею і сиром (зроблені на тесті без яєць)
Інгредієнти для начинки:
• Сир – 0,25 кг
• Картопля – 3 шт.
• Цибулина.
• Олія (рослинна) половина склянки.
Інгредієнти для тіста:
• Борошно – 0,5 кг.
• Масло (рослинне) – 1 ст. ложка.
• Цукор – 20 гр.
• Сіль – 0,5 ч. ложки.
• Молочко – половина склянки.
• Гаряча вода – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
В злегка підігріте молоко потрібно додати сіль, цукор, масло і 0,5 склянки борошна – всі ці компоненти ретельно перемішати. Влити гарячу воду і знову все добре перемішати.
Далі, необхідно додати борошно до перемішаним компонентів і замісити тісто.
Для начинки необхідно дрібненько нашаткувати цибулю і засмажити його. Далі, необхідно відварити картоплю в солоній воді, змішати її з сиром і цибулею і розім’яти картофелемялкой до однорідного стану.
Увага! Поєднання картоплі і сиру надає страві особливий сирний смак.
На стільниці тісто треба розкачати товщиною 2-4 мм, за допомогою склянки вирізати гуртки і розкласти на них начинку.
Важливо! Кінці тіста вареників потрібно залеплять з ретельністю, для того щоб під час варіння вони не порвалися і начинка не вилізла назовні.
Підготовлені таким чином, вареники потрібно викласти на борошно або рушник.
Далі, вареники закидаємо в киплячу воду і варимо протягом 10 хвилин. Після необхідно вареники за допомогою шумівки дістати з води і виклавши на блюдо додати до них шматок вершкового масла (для того, щоб при охолодженні вареники не склеювалися).
Рецепт 2. Вареники з картоплею і сиром (а також з додаванням капусти)
Інгредієнти для тіста:
• Борошно – 3 ст.
• Яйце.
• Сіль, цукор – 1 ч. л.
• Масло (рослинне) – 40 мл
• Молоко – 170 мл
• Вода – 80 мл
Інгредієнти для начинки:
• Картопля, сир, капуста, цибуля, томат-паста або сік, лаврове листя, сіль, перчик.
• Яйце, цукор, ванілін.
Спосіб приготування:
У борошно додати трохи солі, цукру, і яйце. Далі, необхідно перейти до замішування тіста, поступово вливаючи в нього масло і підігріте молоко. Коли тісто стане м’яким і ніжним його треба буде накрити рушником і залишити на півгодини «відпочивати».
Для приготування начинки потрібно зварити картоплю, зробити з неї пюре додавши смажену цибулю.
Окремо обсмажити капусту. Потім додати до неї томатну пасту, лаврушку, сіль, перчик і деякий час загасити.
Сир розтерти виделкою, додати яйце, сіль, цукор, ванілін і все перемішати.
Далі всі підготовлені компоненти для начинки з’єднати і перемішати. І останнє, ліпимо вареники і варимо їх.
Подавати до столу таке смачне блюдо потрібно зі сметаною або вершковим маслом.
Рецепт 3. Вареники з картоплею і сиром (з додаванням грудинки)
Інгредієнти для тіста:
• Кисле молоко – 200 мл
• Масло (рослинне) – 30 мл
• Сіль, сода – 0,5 ч. л.
• Борошно – 600 гр.
Інгредієнти для начинки:
• Картопля – 300гр.
• Сир – 0,25 кг
• Цибуля (зелена) – пучок.
• Масло (рослинне) – 60 мл
Інгредієнти для прикраси страви:
• Куряча (копчена) – 250 гр.
• Цибуля (зелена) – пучок.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста в кефір необхідно додати масло, сіль, соду, борошно. Потім вимісити круте, еластичне тісто. І відставити убік під рушник.
Для начинки з очищеної і відвареної картоплі зробити пюре. Додати до картоплі обсмажений зелений лук і додати до цих компонентів сир.
З тіста наробити буханців, обваленных в борошні, які необхідно розкачати. Далі, на кожен сочень потрібно покласти начинку і почати ліпити вареники.
Варити вареники потрібно в киплячій воді не більше 10 хвилин.
Далі, підготовлену грудинку нарізати тонкою соломкою, а зелену цибулю дрібно покришити ножем. Кожен компонент окремо обсмажити і змішати.
Готові вареники, викладені на блюдо необхідно зверху обсипати грудинкою з зеленою цибулею і подати до столу.
Рецепт 4. Вареники з картоплею і сиром під сметаною
Інгредієнти:
• Прісне тісто з додаванням яйця.
• Картопля – 4 шт.
• Сирок – 200 гр.
• Цибулина.
• Масло (вершкове) – 50 гр.
• Масло рослинне – 60 мл
• Зелень – за смаком.
• Сіль, перчик.
• Сметана.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити від шкірки і поставити варити в злегка підсоленій воді. Далі, картоплю потрібно розім’яти виделкою, додати вершкового масла і всю консистенцію протерти через сито, а далі поперчити і посолити вже готове пюре.
Далі необхідно подрібнити цибулю, і обсмаживши його на олії до золотистого кольору, змішати з картопляним пюре. Після чого до пюре додати сир і заправити начинку з дрібно нашаткованою зеленою цибулею. При бажанні в начинку можна додати цукор.
На розкачані сочні, зроблені з тіста викласти начинку і приступити до ліплення вареників з картоплею і сиром.
Варити такі вареники потрібно не більше 10 хвилин. А перед подачею до столу вареники необхідно заправити сметаною і вершковим маслом.
Рецепт 5. Вареники з картоплею і сиром (з додаванням сала і зеленої цибулі)
Інгредієнти для тіста:
• Молоко – 300 мл
• Борошно – 600 гр.
• Сіль.
Інгредієнти для начинки:
• Картопля – 4 шт.
• Сирок – 200 гр.
• Сіль.
Інгредієнти для прикраси страви:
• Сало – 70 гр.
• Цибулина (велика).
Спосіб приготування:
Сир необхідно розім’яти до повного зникнення грудок. З відвареної картоплі зробити пюре. Компоненти змішати і на власний смак посолити.
В молоко не кваплячись засипається, борошно. Далі, тісто вимішується до пружною і ніжною консистенцією, і трохи відстоюється.
Потім на розкачані сочні з тіста викладається начинка і починається ліплення вареників.
У киплячу воду закидаються вареники і після того, як вони спливуть на поверхню, варяться ще 5 хвилин.
Окремо покришений цибулю і сало потрібно обсмажити на сковороді до появи на салі апетитною і рум’яної скоринки.
Потім готові вареники викладаються на блюдо і зверху засипаються салом із зеленню.
Рецепт 6. Вареники з картоплею і сиром (ледачі)
Інгредієнти:
• Картопля (охолоджена) – 0,5 кг.
• Сирок – 150 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно.
• Сіль, цукор.
Спосіб приготування:
До картоплі (толченому) необхідно додати борошно, сир, яйце, сіль, цукор. Всі компоненти ретельно перемішати і наліпити вареники.
Закинути ліниві вареники з картоплею і сиром в киплячу воду, а коли вони будуть готові, вийняти їх ложкою з дірками на блюдо.
Подавати ліниві вареники рекомендується зі сметаною і вершковим маслом, а також з йогуртом.
Рецепт 7. Вареники з картоплею і сиром (доповнені гречкою)
Інгредієнти:
• Борошно – 800 гр.
• Яйце.
• Цибулина (велика).
• Картопля – 300 гр.
• Гречка – 100 гр.
• Сирок – 100 гр.
• Олія (рослинна) 60 мл
• Сіль, перчик – за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю і гречану крупу необхідно відварити. У борошно вбити яйця, влити півтори склянки тепленької водички і замісити тісто.
Окремо обсмажити на олії дрібно покришений цибулю. Відварну картоплю необхідно розім’яти, додати до неї, цибулю і масло, що залишилося після смаження, а також гречку з сиром.
Начинка добре перемішується. І викладається на підготовлені сочні з тіста, які залепляются і перетворюються на вареники.
Вареники закидываются на 10 хвилин у киплячу воду, а після того як зваряться, викладаються на блюдо і подаються до столу.
Рецепт 8. Вареники з картоплею і сиром в мультиварці
Інгредієнти для приготування тіста:
• Борошно.
• Яйце.
• Вода – 150 мл
• Сіль – 15 гр.
Інгредієнти для начинки:
• Картопля – 4 шт.
• Сирок.
• Цибулина.
• Сіль, перчик.
Спосіб приготування:
У просіяне борошно розбити яйце і влити злегка підсолену теплу воду. Далі приступити до вымешиванию тіста, до тих пір, поки воно не стане м’яким і гладким.
Додавши в картоплю молока, робимо з нього пюре і додаємо обсмажені цибулю і сир, сіль, перчик.
Отриману начинку розкладаємо на сочні і заліплюємо вареники. У спеціальну ємність для готування на пару, поміщаємо вареники на деякій відстані один від одного. Підключаємо необхідний режим варіння на пару і готуємо вареники протягом 20 хвилин.
Коли вареники будуть готові, їх потрібно викласти з мультиварки на блюдо змастити вершковим маслом і подати до столу зі сметаною.
Вареники з картоплею і сиром – секрети та корисні поради від справжніх гурманів і любителів смачно поїсти
• Для приготування вареників краще використовувати знежирений сир, з мінімальною кількістю рідини. Якщо ж у сирі рідину все – таки є сир обов’язково потрібно віджати.
• Перед тим як приступати до замішування тіста борошно в обов’язковому порядку потрібно просіяти, для того, щоб позбавиться від попадання в тісто непотрібного сміття.
• Вареники не рекомендується додавати лішка цукру, так як він в гарячій воді тане і таким чином надриває тісто.
• Не потрібно сочні на вареники тонко розкачувати, а також укладати в них багато начинки, так як вареники в киплячій воді, таким чином, можуть розповзтися.
• Також немає необхідності варити це блюдо довго, хвилин 10 не більше.
• Для того щоб вареники не злиплися і виглядали апетитно їх потрібно заправити вершковим маслом і сметаною.
• Для особливої пікантності вареники можна обсмажити на вершковому маслі до появи апетитною і рум’яної кірочки і подати до столу таке смажене страву зі сметаною і зеленню.
