Філе тріски в духовці
Філе тріски в духовці – просто, корисно і смачно. Кращі рецепти філе тріски в духовці: з овочами, сиром, сметаною і лаваші
Правильно приготовлена риба не тільки корисна, але і надзвичайно смачна, соковита і ароматна.
Не забувайте, що вона обов’язково повинна входити в раціон людини, готуйте її не менше двох разів на тиждень.
У м’ясі тріски міститься безліч корисних мікроелементів: вітаміни (А, Д, В, В12, С), йод, кальцій, фосфор, омега-3 жирні кислоти і багато іншого.
Крім цього, ця риба прекрасно підходить для дієтичного столу, її калорійність складає всього близько 80 ккал на 100 грам.
Філе тріски в духовці – загальні принципи приготування
Щоб філе тріски, приготовлена в духовці, вийшло смачним, вибирайте рибу правильно. Варто звернути увагу на такі важливі моменти:
• При купівлі цілої тушки дивіться на зябра і очі. Очі повинні бути опуклими, не мутними. Зябра – не пошкодженими.
• При придбанні тушки без голови обов’язково дивіться на зріз, колір повинен бути природним рожево-бежевим, без жовтого відтінку, саме м’ясо не повинні бути пухким.
• Понюхайте рибу, аромат повинен бути характерним для риби, без додаткових різких запахів.
• Черево риби не повинно бути пошкодженим і розірваним.
• При купівлі замороженого філе тріски дивіться, щоб глазур була блискучою, прозорою. Снігу бути не повинно. Якщо філе в упаковці, пакет повинен бути цілим, не розірваним.
Приготувати з філе тріски можна багато різноманітних страв, рибу і смажать і варять, і готують на пару. Але самої соковитою і смачною виходить запечена риба в духовці.
Приготувати таку можна і цільним філе, і порізаним на шматочки і перемолу в м’ясорубці. Філе тріски викладають на деко або у форму або в сирому вигляді або попередньо замаринувавши або обсмаживши. Все залежить від наявності додаткових інгредієнтів.
Як доповнення використовуйте овочі: цибулю, картоплю, моркву, помідори, цвітну капусту, а також сири, спеції, соуси. Соковитість рибі додадуть вершки, сметана, пасеровані овочі, помідори або томатна паста. Якщо ви вирішили додатково продукти не класти, завертайте філе тріски в фольгу або кладіть в рукав для запікання.
Рецепт перший: Філе тріски в духовці в лимонному соці і гірчиці
Інгредієнти:
• чотири філе;
• чайна ложка гірчиці;
• столова ложка лимонного соку;
• листя кропу, сіль;
• рослинну олію.
Спосіб приготування:
1. Філе тріски промиваємо, викладаємо на паперовий рушник, обсушуємо.
2. Змішати лимонний сік з сіллю, збризкуємо цією сумішшю рибу. Залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин.
3. Замариноване філе натираємо гірчицею, обсипаємо подрібненим кропом.
4. Нарізаємо фольгу на чотири квадрати, щоб можна було загорнути в них підготовлене філе.
5. Змащуємо рослинним маслом фольгу, викладаємо кожне філе в окремий квадрат, гарненько загортаємо, щоб не залишилося дірочок.
6. Готуємо, виклавши рибу на деко, в заздалегідь прогрітій духовці (170-180 градусів) 40 хвилин.
Рецепт другий: Філе тріски під сиром в духовці
Інгредієнти:
• півкіло риби
• 70 грам сиру;
• 50 мл рослинного масла;
• яйце;
• борошно;
• 50 грам майонезу;
• сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом готуємо рибу: миємо її, висушуємо. Філе розрізаємо на дві-три частини.
2. Кожен шматочок тріски солимо і перчимо, даємо рибі 15-20 хвилин просочитися спеціями.
3. Поки риба маринується, готуємо сирний кляр: натираємо сир на дрібній стороні терки, змішуємо його з майонезом і яйцем.
4. Насипаємо борошно в миску.
5. Наливаємо олію у форму для запікання, ставимо її в духовку, прогріваємо на 180 градусах.
6. Акуратно виймаємо форму з розігрітим маслом, викладаємо рівним рядом рибу, зануривши її спочатку в борошно, потім у сирний кляр.
7. Запікаємо 10 хвилин на колишньому температурному режимі.
Рецепт третій: Філе тріски в духовці з овочами
Інгредієнти:
• кілограм філе тріски;
• три великих томата;
• цибулина;
• солодкий перець;
• три часточки часнику;
• листя петрушки;
• 80 мл оливкової олії;
• половина лимона;
• орегано, сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Промиту і обсушену рибу нарізаємо невеликими шматками шириною близько 5 сантиметрів.
2. Очищаємо і подрібнюємо в часниковому пресі часник.
3. У великій мисці змішуємо оливкова олія, сіль, мелений перець, подрібнений часник, лимонний сік і орегано.
4. Викладаємо рибку в маринад, залишаємо її на годинку просочитися маслом і спеціями.
5. Поки тріска маринується, очищаємо всі овочі.
6. Нарізаємо солодкий перець кубиками, цибулину найтоншими півкільцями, томати невеликими шматочками.
7. Всі овочі викладаємо в миску, перемішуємо їх з сіллю і перцем.
8. Змащуємо деко олією, викладаємо на дно овочі, рівномірно розподіляємо їх по всьому периметру.
9. Зверху акуратно викладаємо тріску.
10. Готуємо 40 хвилин в розігрітій до 185 градусів духовці.
Рецепт четвертий: Філе тріски в сметанному соусі в духовці
Інгредієнти:
• 600 г тріски;
• цибулина, морква;
• 60 мл рослинного масла;
• три столових ложок борошна;
• кріп;
• 100 мл води;
• 160 г сметани;
• сіль.
Спосіб приготування:
1. Тріску промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо великими кубиками, натираємо сіллю.
2. Прогріваємо на сковороді рослинне масло, обсмажуємо рибу, попередньо обвалявши кожен шматок в борошні, протягом 2-3 хвилин з усіх боків, безперервно помішуючи.
3. Перекладаємо обсмажену рибку в тарілку.
4. Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо: цибуля – чверть кільцями, моркву – найтоншої соломкою.
5. Обсмажуємо обидва інгредієнта в іншій сковороді на рослинному маслі до пом’якшення. Овочі не повинні пересмажиться, хіба що придбати приємний золотистий колір.
6. Викладаємо філе в форму, поверх розкладаємо пасеровані овочі.
7. Заливаємо філе тріски сметанним соусом, зробивши його з води, сметани, солі, подрібненого кропу.
8. Запікаємо філе тріски в духовці на 160 градусах 10 хвилин.
Рецепт п’ятий: Запіканка з філе тріски в духовці
Інгредієнти:
• кілограм картоплі;
• 600 г філе тріски;
• дві цибулини;
• 100 грам майонезу;
• петрушка;
• сіль, рослинне масло;
• сушений базилік.
Спосіб приготування:
1. Картоплю очищаємо і нарізаємо кружечками завтовшки 5 мм
2. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо окропом, варимо на слабкому вогні близько 10-12 хвилин, відкидаємо на друшляк. Якщо сорт разваривающийся – варимо не більше 7 хвилин.
3. Філе тріски розморожуємо і нарізаємо шматками шириною в 2 сантиметри.
4. Складаємо рибку в миску, посипаємо сіллю, перцем, перемішуємо з майонезом. Залишаємо на 10 хвилин.
5. Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями, обсмажуємо до золотистого відтінку і повного пом’якшення на розігрітому маслі в сковороді.
6. Включаємо духовку на 180 градусів. Змащуємо форму маслом.
7. Викладаємо половину картоплі, солимо.
8. Наступним шаром кладемо обсмажену цибулю, потім рибу в майонезі.
9. Останнім шаром викладаємо залишки картоплі, солимо, змащуємо майонезом.
10. Ставимо форму на середню грати, готуємо 40 хвилин.
11. Перед подачею прикрашаємо зеленню.
Рецепт шостий: Філе тріски в лаваші в духовці
Інгредієнти:
• один тонкий лаваш;
• чотири філе тріски;
• два яйця;
• 30 грам сметани;
• цибулина;
• рослинна олія;
• 80 грам сиру;
• сіль.
Спосіб приготування:
1. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю в рослинній олії.
2. Філе промиваємо і розрізаємо на 3 поздовжні частини (тонкі смуги) однакової ширини.
3. Змішуємо в мисці яйця зі сметаною і сіллю.
4. Натираємо сир на дрібній тертці.
5. Тонкий лаваш розрізаємо на квадрати, кількість таке ж, як і смужки тріски.
6. Прогріваємо духовку до 180 градусів.
7. Беремо силіконові форми, вистилаємо їх папером для випічки.
8. Поміщаємо в форми квадратики лаваша.
9. Звертаємо кожну смужку тріски рулеом, поміщаємо в імпровізовану кошик.
10. Кладемо в кожну кошик по одній столовій ложці сметанно-яєчної суміші.
11. Посипаємо тертим сиром.
12. Запікаємо 20 хвилин.
Рецепт сьомий: Запіканка з філе тріски і цвітної капусти в духовці
Інгредієнти:
• кілограм філе тріски;
• 800 грам цвітної капусти;
• дві моркви;
• три цибулі;
• два помідора;
• 160 мл молока;
• яйце;
• 220 грам сиру;
• сіль, спеції, олія для обсмажування.
Спосіб приготування:
1. Включаємо духовку на 180 градусів, поки ми будемо займатися продуктами, вона як раз розігріється.
2. Натираємо очищену моркву на крупній стороні терки, цибулю подрібнюємо дрібними кубиками. Обсмажуємо обидва овоча на розпеченому маслі до м’якості і приємного золотистого кольору.
3. Викладаємо пасеровку рівним шаром на дно жароміцної форми.
4. Поверх розкладаємо філе тріски, нарізавши його невеликими смугами.
5. Солимо, додаємо за смаком спеції і сіль. Ставимо в духовку на 15 хвилин.
6. Зрізаємо з качана цвітної капусти суцвіття, викладаємо їх в киплячу воду на 5-7 хвилин.
7. Готову капусту виймаємо з каструлі шумівкою, трохи охолоджуємо і нарізаємо.
8. Змішуємо в мисці яйце з молоком, додаємо сіль і перець.
9. Томати обполіскуємо, витираємо полотенчиком і нарізаємо невеликими кубиками.
10. Дістаємо форму з духовки, викладаємо поверх риби цвітну капусту, заливаємо все молочно-яєчною сумішшю.
11. Розкладаємо кубики томатів, посипаємо тертим сиром.
12. Запікаємо до золотце ще 25 хвилин.
Філе тріски в духовці – корисні поради
• Керуючись цими рецептами можна запікати в духовці не тільки філе тріски, але і будь-якої іншої риби. Крім цього, можна використовувати не тільки філе, але і цілу тушку, тільки в цьому випадку час приготування найчастіше слід трохи збільшити.
• Якщо ви вирішили додати до трісці картоплю, не забудьте попередньо зрадити її термообробці (зваріть або обсмажте). Справа в тому, що риба готується дуже швидко, і сирої картопля може недопечься.
• Щоб додати страві особливий аромат і смак, тріску перед приготуванням маринуйте. Це може бути просто сіль з перцем, лимонний сік, улюблені спеції і прянощі. Тільки багато класти не варто, смак риби дуже ніжний, а зайві спеції просто переб’ють його.
• Щоб при запіканні квартира не наповнювалася специфічним запахом риби, збризніть перед приготуванням філе лимонним соком.
• Якщо ви використовуєте сметанний або вершковий соус для запікання, стежте, щоб температурний режим не перевищував 160 градусів. Закипання таких соусів не бажано.
• Не знаєте, як відмити рибний запах від використовуваної при запіканні посуду? Використовуйте лимонний сік або оцет. А краще відразу застеляти форму фольгою.
• Позбавитися від запаху риби на руках ви можете, натерши їх кавовою гущею або лимонної, апельсиновою кіркою.
• Використовуйте форму розміром, кількістю інгредієнтів. Якщо посуд буде заповнена повністю, блюдо вийде ніжним і соковитим, наполовину – сухуватим. Або ж прикривайте продукти фольгою.
• Запекайе рибу перед трапезою. Гаряча і тільки з «печі» вона більш ароматна і смачна. Полежавшая риба, на жаль, втрачає ці якості.
