Як правильно варити квасолю

Як правильно варити квасолю: поради кулінарів. Кращі страви з вареної квасолі – правильно зварити і швидко приготувати

Квасоля – це один з тих ситних, поживних і корисних продуктів, який здатний повністю замінити в раціоні м’ясні страви.

Боби, багаті білком і клітковиною, вибирають активні люди, так і ті, хто бореться з надмірною вагою.

Сьогодні дізнаємося, як правильно варити квасолю.

Як правильно варити квасолю: способи варіння

Час варіння квасолі безпосередньо залежить від її виду. Щоб приготувати білу і червону квасолю традиційним способом, знадобиться не менше одного-двох годин. Стручкову свіжу квасолю варять близько 5 хвилин, заморожену – не більше 10 хвилин.

Приготування стручкової квасолі

1. Для початку потрібно квасолю очистити від гілочок і добре промити.

2. Наливаємо в каструлю воду і солимо за смаком.

3. Поміщаємо квасоля в ємність і варимо 5 хвилин.

4. Перевіряємо готовність продукту на смак. Дуже важливо квасоля не переварити, щоб вона не втратила своїх смакових якостей.

5. Готову квасолю відкидаємо на друшляк.

Приготування сухої квасолі

Кулінари рекомендують квасолю перед приготуванням замочити на тривалий час у воді. Це не тільки прискорить процес варіння, але і позитивно позначиться на самому продукті.

Варимо квасолю на плиті

1. Перебираємо квасоля, видаляємо пошкоджену. Її поверхня повинна бути ідеально гладкою, рівною, колір – рівномірним. Хороші боби завжди тверді на дотик.

2. Поміщаємо квасоля в будь-яку ємність і заливаємо водою. На один стакан квасолі беремо в 2 рази більше води. Залишаємо її максимум на 10 годин. За цей час продукт стає м’яким і очищається від шкідливих речовин. При замочуванні воду потрібно міняти кожні 3 години.

3. Воду перед готуванням зливаємо. Боби поміщаємо в каструлю і знову заливаємо холодною водою. Тепер на склянку бобів беремо в три рази більше води.

4. Ставимо каструлю на плиту, не накриваючи кришкою.

5. Квасоля не потрібно помішувати. А ось воду періодично підливати варто.

6. Також на початку варіння можна влити в квасоля кілька столових ложок соняшникової олії. Тоді вона стане неймовірно ніжною на смак.

7. Через годину-півтора пробуємо продукт на смак. Якщо боби недостатньо м’які, то продовжуємо варити до повної готовності. Солити квасоля потрібно за 10 хвилин до закінчення варіння. На 1 склянку продукту беремо 1 чайну ложку кухонної солі.

Готуємо квасолю в мікрохвильовій печі

1. Вимочуємо квасоля, як і в попередньому рецепті. На одну чашку бобів беремо 2 чашки сирої води.

2. Зливаємо воду і поміщаємо боби в скляну ємність.

3. Заливаємо холодною водою і вмикаємо піч на максимальну потужність. Для білої квасолі достатньо 10 хвилин, для червоного – 10 хвилин.

4. Дістаємо боби з мікрохвильовки, перемішуємо і відкидаємо на друшляк. Солимо і перчимо продукт за смаком.

Квасоля в мультиварці

1. Попередньо замочену квасолю викладаємо в миску і заливаємо водою.

2. Для білої квасолі таймер виставляємо на одну годину, для червоного – на 1,5 години.

3. Після закінчення часу пробуємо боби на смак. Вони повинні бути м’якими.

Якщо відварювати боби без замочування, час їх приготування збільшиться як мінімум на одну годину. За один раз в мультиварці з п’ятилітрової чашею можна відварити до 0,5 кг сухої квасолі.

Як правильно варити квасолю: поради професіоналів

1. Для замочування квасолі необхідно брати велику посуд. Боби у воді набухають.

2. Проварена квасоля відрізняється м’якістю і легко роздавлюється при натисканні виделкою. Сирі боби містять токсичні речовини, небезпечні для організму.

3. Більше 12 годин замочувати квасоля не можна, оскільки може початися процес бродіння. У жарку пору року її слід прибирати в холодильник. Це дозволить не допустити проростання бобів.

4. Для квасолі краща нейтральна середовище, тому воду під час її замочування слід періодично змінювати. Якщо ж такої можливості немає, то для замочування квасолі можна приготувати спеціальний содовий розчин. На 600 мл води беремо ¼ чайної ложки соди. По завершенні замочування квасоля промиваємо і знову опускаємо у свіжий розчин на кілька хвилин. На цей раз на 600 мл води візьмемо ½ чайної ложки харчової соди. Тепер знову промиваємо боби.

Замочування квасолі скорочує тривалість варіння і змиває крохмаль, який у надлишку міститься на її поверхні. Боби вбирають в себе вологу, але не розварюються, а стають на смак дуже ніжними.

5. У воді відбувається розчинення вуглеводів, які містяться в бобах. Тому, щоб уникнути сильного газоутворення, перед варінням рекомендується злити воду, в якій була квасоля. Самі ж боби слід ретельно промити.

Також для боротьби з метеоризмом досвідчені кулінари радять в каструлю з квасолею додати м’яту і чебрець. Кишечник не буде страждати від газів, боби отримають запашний аромат.

6. Якщо накрити квасоля кришкою під час варіння, то вона може втратити свій насичений колір.

7. Щоб зберегти білий колір квасолі і прибрати з неї гіркоту, рекомендується через годину після варіння змінити воду в каструлі і знову поставити її на вогонь.

8. Готувати квасоля потрібно на повільному вогні. Слід стежити за тим, щоб вода в ємності повністю не випарувалася. Нижній шар бобів може підгоріти або перетворитися на пюре.

9. Якщо квасоля вариться для супів, готувати її потрібно до напівготовності. У бульйоні боби доварятся повністю.

10. Солити квасоля потрібно обов’язково в кінці варіння. Якщо це зробити спочатку, то вона стане дуже жорсткою.

Як правильно варити квасолю: користь бобів і найкращі рецепти

У квасолі міститься лише близько 1% жирів, але це не заважає їй забезпечувати наш організм життєво важливими вітамінами і мікроелементами. Боби багаті магнієм, кальцієм, вітамінами K і групи B, залізом, клітковиною.

Цей цінний продукт повністю не перетравлюється шлунком, завдяки чому позбавляє його від усього непотрібного. Регулярне вживання квасолі запобігає передчасне старіння, зміцнює серце і судини, підвищує імунітет. Міститься в бобах амінокислота триптофан сприяє виробленню серотоніну. Включивши квасоля в щоденний раціон, ви назавжди забудете про поганий настрій, безсонних ночах і депресіях.

Тепер ви знаєте, як правильно зварити квасолю. Зараз настав час розглянути рецепти приготування смачних, поживних і корисних страв з вареною квасолею.

Квасоля в томаті

Для приготування цього смачного страви знадобляться:

• квасоля – 400 г;

• помідори – 3 шт.;

• зубчик часнику;

• зелень;

• соняшникова олія;

• цибуля – 1 шт.;

• морква – 1 шт.;

• сіль.

Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії. Додаємо мелконашинкованную моркву на сковороду і обсмажуємо 2 хвилини разом з цибулею. Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на тертці. Томатну масу вливаємо на сковороду. Соус готується 10 хвилин. Тепер перелаживаем в сковороду боби, солимо, додаємо часник і тушкуємо 10 хвилин. Перед самою подачею до столу страву прикрашаємо зеленню петрушки.

Квасоля з овочами

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• квасоля – 400 г;

• зелень;

• томатна паста – 100 г;

• морква – 2 шт.;

• цукор;

• чорний перець, лавровий лист.

Попередньо нарізану ріпчасту цибулю обсмажуємо на сковороді. Моркву натираємо на тертці і додаємо до цибулі. Заливаємо овочі водою і тушкуємо 15 хвилин.

Квасоля з’єднуємо з тушкованими овочами і продовжуємо готувати 20 хвилин. Додаємо томатну пасту, лавровий лист, щіпку цукру, сіль, перець. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Мексиканський салат

Щоб приготувати дві порції салату, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• червона квасоля – 1 склянка;

• листя салату – 100 г;

• консервований тунець – 80 г (маленька баночка);

• кукурудза консервована – 3 ст. ложки;

• помідори – 2 шт.;

• яблучний оцет – 15 г;

• невелика цибулина – 1 шт.;

• перець стручковий – 1 шт.;

• оливкова олія – 45 мл;

• сіль, перець.

Листя салату промити і на 1 годину залишити в холодній воді. Вони стануть хрусткими. Цибулю слід нашаткувати півкільцями, перець – соломкою. До нарізаних овочів додати варену квасолю та кукурудзу. Листя салату висушити, порвати на велику тарілку. Помідори нарізаємо кільцями і викладаємо поверх зелені. Покрити томати сумішшю з бобами. Зверху кладемо шматочок тунця.

Готуємо Заправку з оцту і оливкового масла. Збиваємо інгредієнти з допомогою віночка до стану емульсії і поливаємо салат.

Гостра квасоля з яйцями

Інгредієнти для приготування страви:

• квасоля біла – 150 г;

• квасоля червона – 150 г;

• сметана – 2 ст. ложки;

• яйця – 3 шт.;

• консервовані помідори – 3 шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• оливкова олія – 15 мл;

• аджика – 2 ч. ложки;

• цукор – 20 г;

• часник – 3 зубчики;

• чорний перець, кінза, сіль.

Дрібно нарізаємо цибулю і часник. Обсмажуємо на олії на середньому вогні. Знімаємо з помідорів шкірку і відправляємо їх на сковороду. Додаємо аджику, цукор. Солимо за смаком. Ретельно перемішуємо.

Відправляємо до овочів квасоля і продовжуємо обсмажувати поки з суміші не випарується зайвий сік томатів. Тепер робимо в масі чотири поглиблення і розбиваємо в них курячі яйця. Солимо і перчимо їх. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву на невеликому вогні 10 хвилин. Посипаємо подрібненою кінзою. Подаємо готову страву зі сметаною.

Квасолевий суп дієтичний

Щоб приготувати суп, вам знадобиться:

• квасоля – 2 склянки;

• цибуля – 2 шт.;

• кінза;

• сіль, чорний перець;

• помідори – 3 шт.;

• морква – 1 шт.;

• головка часнику.

Дрібно шаткуємо цибулю і часник. Моркву натираємо на тертці. Підготовлені інгредієнти обсмажуємо на олії і поміщаємо їх у каструлю. Нарізаємо помідори кубиками і разом з квасолею додаємо в каструлю. Як правильно зварити квасолю, ви вже знаєте. Овочеву масу розбавляємо водою до бажаної консистенції. Доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин. В кінці готування додаємо рубану зелень. Солимо і перчимо квасолевий суп по смаку.

Пиріг з квасолі

Пиріг з білої квасолі – популярний вегетаріанське блюдо.

Для його приготування знадобляться:

• квасоля біла – 300 г;

• яблуко – 1 шт.;

• розпушувач для тіста – 5 м;

• вівсяні пластівці – 200 г;

• сіль, кориця, ваніль.

Яблуко натираємо на крупній тертці. Квасоля подрібнюємо в блендері. Змішуємо пластівці, яблука і боби. Як правильно зварити квасолю, ми розглянули раніше. Додаємо розпушувач, щіпку солі, трохи кориці і ванілі. Духовку розігріваємо до 180°C. Деко застеляємо харчової папером і рівномірно викладаємо тісто. Випікаємо пиріг півгодини.

Суп з квасолею і грибами

Для приготування супу знадобляться такі інгредієнти:

• квасоля біла – 150 г;

• гриби – 350 г;

• ковбаса – 250 г;

• томатна паста – 40 г;

• курячий бульйон – 1 л;

• петрушка;

• зубчик часнику;

• морква – 2 шт.;

• цибуля – 2 шт.;

• будь-яке рослинне масло, дрібна сіль, чорний або запашний перець.

Нарізаємо дрібно цибулю, моркву і часник. Каструлю ставимо на плиту на середній вогонь. Наливаємо олію і обсмажуємо гриби. Солимо, перчимо за смаком. Нашатковані овочі додаємо до грибів. Тепер нарізаємо ковбасу дрібною соломкою і кладемо її в каструлю. Вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Варимо суп 10 хвилин. Додаємо томатну пасту і білу квасолю. Знову даємо страви закипіти. Перед подачею суп кладемо петрушку.

Коли ви знаєте, як правильно зварити квасолю, будь-яку страву з бобів буде вам під силу. З цього поживного продукту готують чудові салати, закуски і супи. Страви виходять дуже ніжні і м’які на смак.