Пісне рагу

Пісне рагу – ваші близькі будуть у захваті! Як смачно приготувати пісне рагу в казані, мультиварці і на сковороді

Пісне рагу – легке, корисне і смачне блюдо, яке можна приготувати не тільки під час посту.

Рецептів приготування пісного рагу безліч, в залежності від інгредієнтів, які входять до складу страви.

В принципі, ви можете придумати свій рецепт, використовуючи тільки ті овочі, які любите.

Пісне рагу – основні принципи приготування

Якщо ви хочете приготувати легке блюдо, і при цьому витягти максимум користі, пісне рагу – те, що потрібно. Це той випадок, коли корисна їжа ще і неймовірно смачна.

Для пісного рагу можете використовувати абсолютно будь-які овочі, які є у вас вдома. Щоб блюдо вийшло ще і ситним, в нього додають гриби та бобові.

Овочі чистять, добре миють і подрібнюють. Рагу краще готувати в чавунному казані, товстостінній каструлі, пательні або мультиварці.

В підходящу посуд наливають трохи олії і добре розігрівають. Потім закладають овочі, починаючи з тих, які готуються довше. Якщо ви готуєте в мультиварці, овочі можна закладати все відразу.

Овочі будуть гаситися у власному соку. Щоб рагу не вийшло сухим, в нього додають свіжі помідори або томатний соус.

Для пікантності можна додати гострий перчик або роздавлений часник. Ну і, звичайно, куди без свіжої зелені. Тут можете не обмежувати себе. Додавайте будь-яку зелень, яку віддаєте перевагу.

Рецепт 1. Пісне овочеве рагу зі спаржевої квасолею

Інгредієнти

лавровий лист;

400 г спаржевої квасолі;

олія рослинна;

кабачок;

чорний перець;

шість помідорів;

сіль кухонна;

баклажан;

прянощі;

морквина;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Закип’ятимо в каструлі воду і злегка посолити. Опускаємо в окріп спаржеву квасолю, кладемо лавровий лист і варимо квасолю хвилин сім. Відкидаємо на друшляк і злегка остуджуємо. Зрізаємо кінці, а стручки нарізаємо на три частини, при цьому видаляючи тверді частини.

2. Кабачок миємо й нарізаємо середніми шматками.

3. Баклажани миємо й подрібнюємо так само, як і кабачок. Викладаємо овоч в глибоку посуд, присипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Потім перекладаємо баклажан в друшляк і обполіскуємо під струменем води. Добре віджимаємо.

4. Цибулину і моркву чистимо та миємо. Цибулю дрібно шаткуємо. Моркву крупно трьом. У сковороді розігріваємо дві ложки масла й обсмажуємо в ньому, помішуючи, овочі до рум’яності.

5. Помідори миємо й нарізаємо кільцями. Додаємо їх в овочеву піджарку, перемішуємо і смажимо ще хвилини три.

6. У казанок кладемо нарізану кабачок, спаржеву квасолю і баклажани. Викладаємо зажарку, перчимо, солимо і тушкуємо на слабкому вогні, помішуючи, до м’якості овочів. Подаємо рагу, посипавши його зеленню.

Рецепт 2. Пісне овочеве рагу з болгарського перцю і брокколі

Інгредієнти

450 г капусти броколі;

сіль морська;

стручок червоного болгарського перцю;

два стручки сушеного червоного перцю;

50 мл оливкової олії;

дві часточки часнику;

півсклянки волоських горіхів.

Спосіб приготування

1. Брокколі обполіскуємо під струменем води і обсушуємо на серветці. Розбираємо капусту на суцвіття, обрізаючи щільні частини.

2. Вирізаємо з болгарського перцю плодоніжку, розрізаємо навпіл стручок і вичищаємо насіння. Шаткуємо овоч тонкими смужками.

3. У каструлі закип’ятимо воду, злегка її підсолимо і відваримо в ній болгарський перець з брокколі до стану «аль денте». Достатньо трьох хвилин. Потім відкидаємо овочі на друшляк.

4. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Волоські горіхи дрібно рубаємо і висипаємо в сковороду. Часник чистимо і дрібно кришимо. Сушений перець розтираємо в ступці. Додаємо часник і перець до горіхів, перемішуємо і готуємо півхвилини. Потім додаємо бланшовані овочі і тримаємо на вогні, помішуючи, ще пару хвилин. Солимо, перемішуємо і подаємо до столу.

Рецепт 3. Пісне рагу з грибами

Інгредієнти

рослинна олія;

велика голівка цибулі;

спеції;

велика морквина;

сіль;

гливи або печериці – 300 г;

часник – два зубчики;

картопля – 300 г;

густе томатне пюре – півсклянки;

пекінська капуста – 200 р.

Спосіб приготування

1. Цибулину і моркву очистіть і обсмажте овочі на рослинному маслі в сотейнику.

2. Якщо ви використовуєте гливи, наріжте їх невеликими шматочками і злегка обсмажте разом з морквою і цибулею. Печериці додавайте в останню чергу, вони готуються досить швидко.

3. Очищені бульби картоплі поріжте довільними шматочками і відправте в сотейник. Влийте трохи питної води, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин до м’якості.

4. Пекінську капусту дрібно нашаткуйте, додайте її до інших овочів і тушкуйте все разом до м’якості. Тепер влийте томат, приправте все спеціями і посоліть. Перемішайте і тушкуйте хвилин п’ять. Якщо рагу вийшло кислуватим, додайте трохи цукру.

5. В кінці додайте дрібно нарізаний часник, перемішайте і потримайте на вогні ще хвилину. Зніміть з вогню і подавати, притрусивши зеленню.

Рецепт 4. Пісне рагу з грибами та квасолею

Інгредієнти

свіжі печериці – 350 г;

морська сіль;

цибулю-шалот – 300 г;

чорний перець;

червона квасоля – 200 г;

оливкова олія – 60 мл;

помідори Черрі – 7 шт.;

чебрець – дві гілочки;

сушені білі гриби – 2 шт.

Спосіб приготування

1. Бажано замочити квасолю на ніч, але якщо немає часу, можна на кілька годин. Потім квасолю відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидаємо бобові на друшляк і даємо стекти відвару.

2. Цибулю-шалот чистимо і дрібно шаткуємо. Печериці обтираем лажным рушником і крупно нарізаємо. Помідори Черрі знімаємо з гілочки, обполіскуємо і розрізаємо кожну помідору навпіл.

3. Цибулю викладаємо в казан з розігрітим оливковою олією і обсмажуємо до м’якості.

4. Тепер до цибулі додаємо шампіньйони і жалим, помішуючи, хвилини три. Кладемо гілочку чебрецю. Білі гриби подрібнюємо в порошок за допомогою блендера і додаємо їх в казан. Помішуючи тушкуємо все разом ще три хвилини.

5. Потім кладемо в казан відварену квасолю і половинки помідорів. Обережно перемішуємо і тушкуємо буквально дві хвилини. В кінці солимо і перчимо. Видаляємо гілку чебрецю, перемішуємо й подаємо.

Рецепт 5. Пісне рагу в мультиварці з горошком

Інгредієнти

великі цибулини;

сіль кухонна;

картопля – 700 г;

соєвий соус – 5 мл;

заморожений зелений горошок – 300 г;

хмелі-сунелі – 5 м;

консервовані мариновані помідори – 5 шт.;

олія соняшникова – 80 мл

Спосіб приготування

1. Мультиварку включаємо в режим «Смаження. Вливаємо в чашу пісне масло і прогріваємо його протягом п’яти хвилин.

2. Цибулю чистимо та миємо, кришимо її дрібними шматочками або пір’ям. Викладаємо цибулю в чашу і обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилин десять, до золотистого відтінку.

3. Чистимо картоплю від шкірки, моєму бульби під проточною водою і нарізаємо великими шматками. Додаємо картоплю до цибулі, перемішуємо і готуємо ще хвилин десять, періодично перемішуючи.

4. Знімаємо з маринованих помідорів тонку шкірку, а м’якоть крупно ріжемо. У чашу додаємо помідори, заморожений горошок і вливаємо соєвий соус. Приправляємо всі хмелі-сунелі і солимо. Заливаємо питною водою. Достатньо півсклянки. Включаємо режим «Гасіння» на годину.

Рецепт 6. Пісне рагу в мультиварці зі стручковою квасолею

Інгредієнти

сіль кухонна;

два молодих цукіні;

три бульби картоплі;

перець чорний;

велика морква;

солодкий перець – 3 шт.;

100 г стручкової квасолі;

олія рослинна;

велика цибулина;

паста томатна – 30 мл;

зелень кропу, кінзи і петрушки – пучок;

мультистакан кип’яченої води;

чотири зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Очистіть і ретельно вимийте всі овочі.

2. Подрібніть солодкий перець смужками, цукіні і цибулину наріжте великими шматочками, моркву наріжте не дуже тонкими кружальцями. Стручки квасолі помийте, обріжте хвостики і розріжте кожен на три частини. Картоплю нарізати середнього розміру шматочками. Часник порубаєте дрібненько ножем.

3. Увімкніть режим «Смаження» і розігрійте в чашу мультиварки масло. Помістіть в нього моркву і цибулю. Овочі обсмажуйте, помішуючи, до рум’яності.

4. Потім викладіть в чашу залишилися овочі і роздавлений часник. Все перемішайте, посоливши і поперчив.

5. Томатну пасту розведіть водою і влийте отриману суміш у чашу. Щільно закрийте кришку. Активуйте режим «Гасіння». Встановіть Таймер на 60 хвилин.

Рецепт 7. Пісне овочеве рагу «Рататуй»

Інгредієнти

кг невеликих баклажанів;

оливкова олія;

три цукіні;

велика кухонна сіль;

кг стиглих помідорів;

чорний перець;

два солодких перцю;

чебрець;

дві великі цибулини;

свіжий базилік;

шість зубків часнику;

10 г цукру;

150 г маслин без кісточки;

винний оцет;

30 г каперсів.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо й ріжемо кубиками. Викладаємо їх у друшляк і посипаємо крупною сіллю, накриваємо тарілкою, а зверху установливаем гніт. Залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо і добре віджимаємо.

2. Помідори проколюємо в декількох місцях виделкою, обдаємо окропом і знімаємо тонку шкірку. М’якоть нарізаємо кубиками. Розігріваємо в глибокій сковорідці оливкову олію і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю. Додаємо помідори, видавлюємо часник і кладемо листочки чебрецю. Перчимо і солимо за смаком. Перемішуємо і тушкуємо півгодини.

3. У двох окремих сковорідці розігріваємо оливкову олію. В першу викладаємо нарізану дрібними шматочками солодкий перець. Кладемо в другу сковороду баклажани. Обсмажуємо овочі до м’якості. Потім перекладаємо їх на друшляк, щоб позбутися від надлишків олії. Таким же чином і обсмажуємо дрібно нарізані цукіні.

4. В тушковані помідори додаємо каперси, вливаємо винний оцет і тушкуємо все ще п’ять хвилин.

5. Перекладаємо тушковані помідори і обсмажені овочі в казанок і тушкуємо на невеликому вогні чверть години. Страву подаємо як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Пісне рагу – хитрощі та поради

• Обсмажте овочі окремо, тоді смак страви вийде ще більш насиченим.
• Перш ніж додавати помідори в рагу, облийте окропом і зніміть тонку шкірку.
• Не ріжте овочі занадто дрібно, щоб у підсумку не вийшла каша.
• Баклажани обов’язково присипте сіллю, щоб позбавити їх від гіркоти, і тільки потім додайте в рагу.
• Пісне рагу можна подавати як самостійну страву, а також як гарнір або закуску.