Рецепти з сиру на швидку руку

Рецепти з сиру на швидку руку: просто, смачно, ніжно, корисно. Добірка рецептів з сиру на швидку руку на будь-який смак

Сир любимо багатьма за його прекрасні смакові якості.

Всім відома користь сиру як джерела кальцію.

Крім того, як і всі кисломолочні продукти, свіжий сир корисний для травлення.

Він відмінно поєднується з різними продуктами і може бути основою або добавкою для величезної кількості страв.

Існує безліч рецептів з сиру на швидку руку.

Загальні принципи приготування страв з сиру на швидку руку

Застава смачних сирних страв – хороший сир. Він повинен бути не занадто кислим, помірно вологим, не жорстким.

Сирні страви можуть мати як солодкий, так і солоний смак. При виготовленні страв з сиру використовуються інші молочні продукти – масло, сметана, молоко. А також яйця, фрукти, ягоди, сухофрукти. Для несолодких сирних страв чудово підходять чорний перець, кріп, петрушка, кмин.

Бутербродних маса – простий рецепт з сиру на швидку руку

Сир може бути не тільки солодким, але і солоним. Ніжна ароматна маса відмінно підійде для бутербродів.

Інгредієнти

200 грамів сиру

100-150 грамів вершкового масла

Сіль за смаком

Столова ложка рубленого свіжого кропу

Чайна ложка кунжуту – за бажанням

Спосіб приготування

Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі. Якщо взяти його більше, маса буде схожа на сирне масло, якщо менше – на м’який жирний сир.

Сир пропустити через м’ясорубку або протерти через сито, при наявності блендера не потрібно цього робити.

З’єднати масло і сир, посолити.

Добре перемішати ложкою або блендером.

Додати зелень і кмин.

Подавати з чорним або білим хлібом. Дуже смачно вживати цю масу, поклавши на гарячу відварну картоплю.

Порада: Якщо сир сухуватий, виправить ситуацію ложка негустих вершків або сметани. При бажанні масу можна поперчити або приправити подрібненим часником.

Рецепт закусочних кульок з сиру на швидку руку

Ці симпатичні вони підійдуть до пива, до чаю і чи можуть вживатися самі по собі.

Інгредієнти

500 гр. сиру

2 курячих яйця

Сіль і зелень за смаком – свіжа або сушена

2-3 столові ложки борошна

Масло для смаження у фритюрі

Спосіб приготування

Якщо зелень свіжа, дрібно порубати.

Сир повинен бути не занадто сухим і не надто вологим. Якщо мокрий, потрібно підвісити його в марлі або просто викласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Якщо сир жестковат, його обов’язково потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.

До сиру додати яйця, борошно, зелень і сіль, ретельно розтерти.

Повинна вийти маса консистенції м’якого липучими тесту, якщо рідкувате – додати борошна.

Вологими долонями скатати кульки невеликого розміру.

Швидко обсмажити у фритюрі.

Викласти на тарілку, застелену серветкою, щоб надлишки масла пішли.

Порада: Можна масу не солити, а готові кульки трохи присипати сіллю після смаження. Можна приготувати не солоні, а солодкі кульки. Для цього ввести у цей рецепт з сиру на швидку руку 150 гр. цукру, прибравши з нього сіль і зелень. В іншому готувати також.

Крохмальна запіканка – рецепт з сиру на швидку руку

Запіканка пишна і особливо ніжна – за рахунок того, що замість борошна або манки сюди додається крохмаль. Солодкість можна варіювати, збільшуючи або зменшуючи кількість цукру.

Інгредієнти

500 гр. сиру

3-4 яйця в залежності від розміру

Півтора склянки цукрового піску

2 столові ложки сметани

2 столові ложки з гіркою крохмалю

Ванілін на кінчику ножа

Жменю родзинок за бажанням.

Спосіб приготування

Відокремити білок і жовток у яєць, білки додати кілька крупинок солі або лимонної кислоти і прибрати в холодильник.

Змішати сир, цукор, жовтки, сметану, крохмаль, ванілін.

Білки збити спочатку на малих обертах, поступово збільшуючи до хорошої піни.

Акуратно ввести білки в сирну основу, покласти родзинки.

Викласти все у форму, змащену маслом і присипану сухарями.

Випікати на середньому вогні протягом півгодини.

Залишити в духовці ще на 20 хвилин.

Подавати зі сметаною, варенням, згущеним молоком або просто з чаєм.

Порада: Нерідко ця запіканка опадає, особливо якщо витягнути з духовки раніше часу. Це не впливає на її смак. Однак якщо хочеться зберегти пишність страви, потрібно користуватися не духовкою, а мультиварка, режим «випічка».

Запіканка на швидку руку – сирно-яблучна

Підготовка до випічки цього блюда може зайняти трохи більше часу, ніж у попередньому випадку. Однак при гарній вправності і правильної організації роботи все вийде досить швидко. Відмінно, якщо у господині буде помічник, тоді підготовку яблук і сирної маси можна розділити і кожному спокійно займатися своєю справою.

Інгредієнти

500 гр. сиру

300 гр. сметани

Півтора склянки цукру

3-4 яйця

Щіпка солі

5 столових ложок борошна

3 середніх яблука

2 столові ложки вершкового масла.

Спосіб приготування

Яблука нарізати на нетовсті часточки або кубики, можна попередньо очистивши від шкірки.

У формі або сковороді, де буде готуватися запіканка, розтопити масло, покласти яблука і трохи обсмажити, помішуючи.

Тим часом – або заздалегідь, якщо господиня не впевнена, що встигне і у неї немає помічників – розтерти сир з цукром, яйцями, покласти сметану, посолити, додати ванілін і всипати борошно. Маса не повинна вийти занадто густий.

Вилити отриману суміш поверх підсмажених яблук і прибрати в духовку.

Випікати на середньому вогні протягом півгодини.

Подавати зі сметаною, медом, згущеним молоком. Запіканка хороша як тепла, так і в холодному вигляді.

Порада: Замість яблук можна взяти будь-які інші фрукти. Якщо вони м’які – персики, абрикоси – обсмажувати не потрібно, просто покласти у змащену маслом форму і залити сирною масою.

Кекс з сиру: рецепт випічки на швидку руку

Цей сирний кекс можна приготувати дуже легко, рецепт з розряду «гість на порозі». Приготування тіста займає п’ять хвилин, поки випічка в духовці, можна присвятити себе іншим справам або відпочинку.

Інгредієнти

500 гр. сиру

500 гр. борошна

500 гр. цукру

Пачка вершкового масла або маргарину

5 яєць

Чайна ложка гашеної соди

Ванілін за смаком.

Спосіб приготування

Масло або маргарин розтопити.

Сир розтерти, ввести в нього інші продукти і добре перемішати.

Випікати на середньому вогні протягом півгодини.

Перевірити готовність дерев’яною паличкою, якщо мокра – залишити дбати ще.

Вимкнути духовку, через п’ять хвилин вийняти кекс з форми.

Зверху можна полити розтопленим шоколадом або посипати цукровою пудрою.

Порада: З цієї кількості продуктів виходить досить великий кекс, для якого потрібна велика форма. Тому для першого разу краще взяти половину від обсягу зазначених інгредієнтів.

Рецепт суфле із сиру на швидку руку

Найтриваліше в приготуванні цього дивного блюда – почекати, поки він застигне. Готується і з’їдається воно моментально.

Інгредієнти

500 гр. сиру

Стакан молока

200 гр. сметани

Склянку цукру, можна менше

25 гр. желатину

500 гр. будь-яких ягід або м’яких фруктів – винограду, полуниці, ківі, абрикос, малини, одного виду або асорті

Спосіб приготування

Желатин залити молоком.

Сир, цукор і сметану розтерти ложкою, міксером або блендером.

Фрукти помити і порізати на шматочки, ягоди помити.

Желатин через півгодини замочування нагріваємо, не даючи закипіти.

Вводимо молочно-желатинову суміш в сирну, додаємо ягоди і фрукти.

Викладаємо у форму – підійде силіконова, будь-яка для випічки або просто глибоке блюдо. Силіконову можна використовувати так, а решта вистелити плівкою.

Прибрати в холодильник на півгодини – годину до застигання.

Перевернути на плоску тарілку, порізати на шматочки.

Порада: Щоб розтопити желатин, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Так він не підгорить. Тільки бажано не ставити багато часу, а перевіряти стан через короткі проміжки. Використовувати фарфоровий або пластиковий посуд. Якщо ягоди червоного кольору збити в пюре перед змішуванням з сиром, можна отримати гарне желе рожевого кольору.

Рецепт швидкого печива «Гусячі лапки» з сиру на швидку руку

Тісто для цього печива – справжнє диво: готується швидко з мінімальної кількості інгредієнтів. Печуться «Гусячі лапки» з сирного тіста теж дуже швидко. А до виготовлення печенюшек можна залучити гостей або домочадців – це досить цікавий процес.

Інгредієнти

200 гр. сиру

200 гр. вершкового масла або маргарину

2 склянки борошна приблизно

1 склянка цукру для обвалювання печива.

Спосіб приготування

Маслу бажано дати полежати близько години в теплі, щоб воно размягчилось.

Змішуємо, добре розтираючи, сир і масло або маргарин.

Всипаємо борошно невеликими порціями, замішуємо м’яке, але не текуче тісто.

Частину тіста розкачуємо у великий пласт, круглою формою вирізаємо кружечки.

Висипаємо в тарілку цукор.

Головне в цьому печиво – правильно його сформувати. Порядок дій такий:

• Гурток тесту однією стороною кладемо на цукор.
• Звертаємо навпіл цукром всередину.
• Згорнуту половинку однією стороною кладемо на цукор.
• Звертаємо ще раз навпіл цукром всередину.
• Згорнуту четвертинку кладемо на цукор, трохи придавлюючи.
• Перевертаємо і викладаємо на деко, змащене маслом.
• Повинні вийти трикутнички-«лапки» з цукром зверху.

Випікати при середній температурі протягом 20-30 хвилин. Печиво повинні зарум’янитися до світло-коричневого кольору. Іноді вони втрачають форму, трохи розтікаючись. Це може відбуватися, якщо сир занадто вологий або в тесті недостатньо борошна. Тим не менш, смак печива від цього не страждає.

Порада: В цукор для обмакувания печива можна додати кориці, це зробить печінка дуже ароматним. Можна вибрати несолодкий варіант – замість обмакувания трохи підсолювати печиво в процесі формування. Сіль можна додати чорний перець, кмин. Звичайно, солі потрібно брати набагато менше, ніж цукру. Такі солоні печенюшки підійдуть до бульйону чи пива.

Млинцевий пиріг – сирний рецепт на швидку руку

Випічка млинців – справа не така вже й швидке. Але коли є вже готові домашні або покупні млинці, приготувати цей пиріг не складе великої праці. А результат перевершить всі очікування – страва дуже красиве, ніжне, смачне.

Інгредієнти

10 тонких млинчиків

Для начинки:

500 гр. сиру

1 куряче яйце

Половина склянки цукру

Ванілін за бажанням.

Можна додати родзинки, порізану курагу, цукати, свіжі ягоди або шматочки фруктів, а можна обійтися без цього.

Для заливки:

2 яйця

2 столові ложки цукру

Стакан або трохи менше сметани.

Спосіб приготування

Змішуємо інгредієнти для начинки. При цьому сир повинен бути м’яким і ніжним, в іншому випадку його потрібно пропустити через м’ясорубку.

Викладаємо начинку на кожен млинець і загортаємо трубочкою.

Отримані трубочки розкладаємо щільно в змащену маслом форму. Краще всього викладати у вигляді спіралі.

Інгредієнти для заливки з’єднати, добре перемішати або злегка збити.

Вилити суміш поверх блинчатых трубочок, трохи поворушити їх виделкою, щоб рідина протекла в порожнечі.

Випікати протягом півгодини в духовці на середньому вогні.

Порада: Замість млинців нерідко використовують тонкий вірменський лаваш, розрізаючи його на частини. Це непоганий варіант, тільки пиріг буде трохи жорсткіше. Можна приготувати млинцевий пиріг з несолодкої сирною начинкою – виключити з заливки і начинки цукор, додавши солі, перцю, зелені.

Хитрощі і секрети приготування сирних страв на швидку руку

• Сир повинен піддаватися мінімальній кулінарній обробці. Саме тому час випічки сирних пирогів або печива – не більш півгодини в духовці на середньому вогні.
• Всі сирні страви володіють прекрасним смаком, однак при кулінарній обробці сир втрачає частину своїх корисних для травлення якостей. Тому краще вживати сир, який не пройшов температурну обробку.
• Не бажано додавати до сиру харчову соду, особливо у великих кількостях – сода реагує з кислотою, сир втрачає свою структуру. Ця властивість використовується при виготовленні домашнього сиру. А ось у випічці воно може зробити погану послугу – тісто буде розтікатися, прижариваться, вироби втрачати форму.
• У багатьох рецептах з сиру використовується цукор можна замінити медом – це додасть чудовий смаковий відтінок сирних страв.

Приємного апетиту!