Куряче філе з квасолею

Куряче філе з квасолею – ситне поєднання. Кращі рецепти закусок, других і перших страв з курячого філе зі стручковою квасолею

Куряче філе – легке, дієтичне м’ясо.

Якщо його приготувати зі звичайної або стручкової квасолею, вийде смачне і досить ситне блюдо.

У нас стручкову квасолю використовують вкрай рідко, а даремно.

Наприклад, в Азії, її додають в багато страви, адже в ній багато корисних мікроелементів та вітамінів.

Куряче філе з квасолею – основні принципи приготування

Для приготування цієї страви використовують сушену, заморожену, консервовану або стручкову квасолю. Можна поєднувати кілька видів квасолі в одному рецепті. З курячого філе і квасолі можна приготувати закуски, салати, перші і другі страви. Блюдо тушкують, обсмажують на сковороді або готують в каструлі.

Стручкову квасолю чистять і обрізають кінчики, якщо є бажання, можете розрізати її вздовж навпіл або нарізати трехсантиметровыми шматочками. Потім її миють і опускають в киплячу воду. Стручкову квасолю варять хвилин десять, відкидають на друшляк, щоб позбутися від надлишків вологи.

Якщо ви тушкуйте куряче філе з квасолею, можете закладати стручкову квасолю, не відварюючи її.

Для приготування курячого філе з квасолею використовують інші овочі, спеції, гриби, пряні трави і соуси.

Рецепт 1. Куряче філе зі стручковою квасолею і грибами

Інгредієнти

300 г печериць;

рослинна олія;

200 г філе курки;

чорний перець;

200 г замороженої стручкової квасолі;

сіль поварена;

200 мл вершків;

100 г твердого сиру.

Спосіб приготування

1. Ретельно помийте філе курки, перекладіть в каструлю і залийте холодною кип’яченою водою. Злегка посоліть і відправте м’ясо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, зніміть шум і варіть філе хвилин 20.

2. В окремій каструлі закип’ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в окріп стручкову квасолю, не розморожуючи. Варіть овоч десять хвилин, потім відкиньте на друшляк.

3. Очистіть цибулю, ретельного його вимийте і поріжте півкільцями. У сковорідку налийте масло і поставте її на вогонь. Закиньте в розігріте масло нашатковану цибулю і обсмажте його до прозорості.

4. Печериці промийте і обсушіть на одноразовому рушник. Поріжте гриби брусками і викладіть до цибулі. Продовжуйте смажити до випаровування всієї рідини. В кінці поперчіть, посоліть і перемішайте.

5. Вийміть куряче філе, остудіть його і наріжте невеликими шматочками. Надішліть м’ясо в сковороду з грибами. Сюди ж додайте стручкову квасолю і перемішайте.

6. Сир крупно натріть. Посипте їм страву в сковороді і влийте вершки. Скрутіть вогонь і тушкуйте все разом ще п’ять хвилин, поки вершки не загустеют. В якості гарніру можете подати гарнір з овочів, спагеті або рису.

Рецепт 2. Суп з курячого філе з квасолею

Інгредієнти

дві курячі грудки без шкірки;

пармезан;

400 г стручкової квасолі;

перець чорний мелений;

420 г вареної коричневою квасолі;

свіжі листя базиліка;

два цукіні;

півтора літра овочевого бульйону;

три помідора;

два зубки часнику;

50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Миємо під краном куряче філе. Обсушуємо його і ріжемо смужками. Зубки часнику очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами.

2. Ставимо казан на вогонь, вливаємо трохи олії і викладаємо в неї філе курки і часник. Смажимо, помішуючи, хвилини три. Стежимо за тим, щоб м’ясо і часник не потемніли.

3. Цукіні миємо й ріжемо кубиками, розміром у півтора сантиметра. Викладаємо подрібнену овоч в каструлю.

4. Обполіскуємо стручкову квасолю, зрізаємо кінці і ріжемо її короткими шматочками. Помідори нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо всі овочі в каструлю і заливаємо все бульйоном. Перемішуємо, накриваємо суп кришкою і варимо на слабкому вогні хвилин десять.

5. Обриваємо листочки з базиліка і кладемо їх в суп, перчимо, солимо і перемішуємо. Вимикаємо вогонь і розливаємо по тарілках. Присипаємо суп пармезаном і подаємо до столу.

Рецепт 3. Куряче філе з квасолею

Інгредієнти

півкілограма філе курки;

свіжа петрушка;

300 г консервованої червоної квасолі;

сіль кухонна;

стакан курячого бульйону;

30 г томатної пасти;

зубок часнику;

3 г орегано;

цибулина;

3 г меленої гвоздики;

75 мл рослинного масла;

3 г кмину;

два стручки болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Цибулину і зубчик часнику очистіть, дрібно наріжте і обсмажте до м’якості на рослинному маслі.

2. Виріжте болгарського перцю плодоніжки і вичистити насіння. Дрібно його наріжте і додайте до часнику з цибулею. Продовжуйте смажити ще хвилини три.

3. Тепер приправте червоним перцем, кмином, гвоздикою і орегано. Гарненько перемішайте. Куряче філе наріжте смужками і викладіть на сковорідку. Обсмажуйте протягом семи хвилин, постійно перемішуючи.

4. Влийте курячий бульйон, посоліть, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин.

5. Злити з квасолі маринад, а вміст банки викладіть на сковорідку. Додайте томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще чверть години. Подавайте з рисовим гарніром, прикрасивши дрібно нарубаної петрушкою.

Рецепт 4. Смажене куряче філе з квасолею, кус-кусом грушами в соусі

Інгредієнти

260 г свіжої або замороженої стручкової квасолі;

10 г крохмалю кукурудзяного;

300 г кус-куса;

75 мл бальзамічного оцту;

35 мл оливкової олії;

250 мл курячого бульйону;

4 половинку курячого філе без шкірки;

2 груші.

Спосіб приготування

1. Відварюємо кус-кус, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

2. Закип’ятимо воду в каструлі. Опускаємо в неї стручкову квасолю і бланшируем протягом двох хвилин.

3. Розігріваємо в сковороді ложку оливкової олії. Викладаємо смужки курячого філе і смажимо, поки м’ясо не покриється рум’яною скоринкою зі всіх сторін. Перекладаємо курку на тарілку.

4. Груші чистимо і нарізаємо часточками. Викладаємо їх у сковороду, де смажилося м’ясо і готуємо, помішуючи, поки плід не стане м’яким.

5. Змішуємо в склянці курячий бульйон з оцтом і крохмалем. Виливаємо цю суміш до грушам. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння і готуємо, помішуючи, хвилини, поки маса не загусне.

6. Викладаємо на тарілку кус-кус, зверху кладемо шматочки курки і поливаємо все грушевим соусом.

Рецепт 5. Теплий салат з курячим філе і квасолею «Корейський колорит»

Інгредієнти

одна велика куряча грудка;

75 мл рослинного масла;

два стручки свіжого перцю чилі;

мелений чорний перець;

два зубки часнику;

сіль;

соус соєвий;

три морквини;

250 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування

1. Помийте курячу грудку, зріжте всі плівки і видалити жилки. Наріжте філе куряче короткими смужками.

2. Очистіть зубки часнику і порубаєте якомога дрібніше.

3. Очищену моркву натріть на тертці для корейських салатів. Стручки перцю чилі розріжте навпіл, вичистити насіння і порізати його дрібними шматочками.

4. Обсмажте часник в розігрітому рослинному маслі до коричневого відтінку. Влийте ще трохи олії, викладіть в часникове масло смужки курки і готуйте на середньому вогні хвилин десять. Поперчіть і посоліть.

5. Тепер додайте в сковорідку моркву. Обсмажте суміш м’яса і моркви протягом семи хвилин. Потім викладіть в цю суміш перець чилі і стручкову квасолю. Влийте решту масла. Зменшіть вогонь і тушкуйте салат, постійно помішуючи, хвилин десять.

6. В окремому посуді подаємо до салату соєвий соус.

Рецепт 6. Куряче філе зі стручковою квасолею «Якіторі дон»

Інгредієнти

5 мл рослинного масла;

одна куряча грудка;

сіль;

60 мл соєвого соусу;

стакан довгозернистого рису;

400 г стручкової квасолі;

4 стручка червоного перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Помийте курячу грудку, зніміть з неї шкіру і відокремити від кістки. Отримане філе крупно поріжте. Викладіть м’ясо в глибоку посуд і залийте його соєвим соусом. Перемішайте руками, щоб всі шматочки вкрилися соусом. Накрийте і маринуйте курку сорок хвилин.

2. Болгарський червоний перець помийте, очистіть від насіння і порізати тонкими смужками.

3. Стручкову квасолю помийте, обсушіть і обріжте з двох сторін. Кожен стручок розріжте навпіл.

4. Мариновану курку викладіть в розігріте рослинне масло і обсмажте до легкої рум’яності. Тепер додайте до м’яса болгарський перець і стручкову квасолю. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 20.

5. Довгозернистий рис промийте під краном і відваріть його, дотримуючись інструкції на упаковці. Змішайте рис з тушкованим курячим філе зі стручковою квасолею і подавайте як самостійне блюдо.

Рецепт 7. Куряче філе зі стручковою квасолею в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма стручкової квасолі;

сіль;

болгарський перець – 400 г;

спеції;

куряче філе – 400 г;

оливкова олія – 30 мл;

томатне пюре – 500 мл

Спосіб приготування

1. Помийте куряче філе, обсушіть його і наріжте шматочками. Посипте курку спеціями, посоліть і полийте оливковою олією. Викладіть м’ясо в один шар на дно чаші мультиварки.

2. Болгарський перець розріжте навпіл і вичистити з нього насіння. Наріжте його соломкою. Викладіть половину перцю на куряче м’ясо.

3. Зверху викладіть частина томатного пюре. Злегка посоліть. Наступним шаром викладіть частину стручкової квасолі, розрівняйте і ще раз посоліть.

4. Викладайте овочі шарами, поки вони не закінчаться. Зверху все залийте томатним пюре і присипте сушеним зеленою цибулею.

5. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка». Готуйте в цьому режимі півгодини. Потім переведіть мультиварку в режим «Гасіння» і продовжуємо готувати ще дві години. Готовність страви перевіряйте по квасолі, вона повинна стати м’якою.

Рецепт 8. Куряче філе зі стручковою квасолею і овочами у вершковому соусі

Інгредієнти

150 г моркви;

20 г сиру «Альметте»;

100 г цибулі-порею;

100 мл вершків;

зубок часнику;

чверть лимона;

щіпка меленого імбиру;

200 г стручкової квасолі;

330 г курячого філе;

30 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Поріжте філе куряче короткими смужками. Викладіть м’ясо в тарілку і збризніть його соєвим соусом і лимонним соком. Поперчіть і приправте італійськими травами. Додайте мелений імбир. Видавити через прес зубок часнику. Перемішайте і маринуйте куряче філе півгодини.

2. Помийте морквину, очистіть її і поріжте соломкою. Наріжте цибулю півкільцями. З’єднайте овочі в миску, посоліть і овочі.

3. Змішайте вершки з сирним сиром і злегка збийте вінчиком.

4. Обсмажте мариноване філе куряче в сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин п’ять. Додайте до курки стручкову квасолю, перемішайте і тушкуйте ще стільки ж часу.

5. Тепер покладіть в сковороду інші овочі і продовжуйте смажити, постійно помішуючи, до м’якості моркви. Залийте курку з овочами вершковим соусом, перемішайте, доведіть до кипіння, скрутіть вогонь і тушкуйте хвилини три.

Куряче філе зі стручковою квасолею – хитрощі та поради

• Щоб стручки квасолі зберегли свій яскравий колір і залишалися хрусткими, вийміть їх з окропу і відразу опустіть у воду з льодом. Одразу ж вийміть і викладіть на рушник.
• Перед приготуванням, стручкову квасолю потрібно обов’язково очистити й обрізати з двох сторін.
• Щоб куряче філе вийшло соковитим і ніжним, попередньо замаринуйте його на півгодини.
• Сушену квасолю бажано замочити на ніч, відварити. Це суттєво скоротить час приготування.