Курячі сердечка з цибулею

Курячі сердечка з цибулею – буденний делікатес! Рецепти смажених, тушкованих, запечених сердечок з цибулею, морквою

Курячі сердечка – доступний делікатес, який можна легко, смачно і швидко приготувати.

Його варять, смажать, запікають і тушкують самими різними способами.

На додаток використовують овочі, крупи, гриби, але найкращий друг – це цибуля.

Курячі сердечка з цибулею – загальні принципи приготування

Попередня обробка сердечок полягає в зрізанні прилеглих трубок, видалення з поверхні зайвого жиру. Потім орган розрізають уздовж, добре промивають всередині, щоб видалити залишки крові. Але можна просто вимочити продукт в холодній воді, потім із зусиллям натиснути на кожне сердечко для виходу згустків.

Сердечка в основному смажать і запікають без попередньої теплової обробки. Але деякі страви вимагають відварювання. Продукт просто поміщають у окріп і готують до півгодини. Нарізати його в такому випадку після варіння краще, щоб шматочки вийшли акуратніше.

Цибулю в основному використовують ріпчаста. Його нарізають і обсмажують, тушкують, запікають з серцями. Кількість і попередня підготовка визначаються рецептурою.

З чим ще готують сердечка:

• морквина;

• гриби;

• картопля;

• капуста;

• сезонні овочі;

• крупи.

Спеції в страви можна додавати будь-які. До сердець чудово підходять приправи для курки, м’яса, овочів. Вони гармонійно поєднуються з часником, різними видами перцю, зеленню.

Тушковані курячі сердечка з цибулею в сметані

Чудовий спосіб приготування курячих сердечок з цибулею і зі сметаною. Субпродукти виходять соковитими, ніжними. Жирність сметани беремо будь-яку, але краще не менш 20%.

Інгредієнти

• 0,5 кг сердець;

• 0,05 кг масла;

• 0,15 кг сметани;

• 0,15 кг цибулі;

• спеції;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Промиті сердечка розрізаємо на чотири частини. Вийдуть часточки, що нагадують соломки.

2. Посипаємо шматочки борошном і розмішуємо.

3. Розігріваємо на сковороді олію і перекладаємо в нього сердечка, трохи обсмажуємо.

4. Додаємо до сердечком порізані цибулини, смажимо страва до напівготовності.

5. У сметану додаємо сіль, перчимо. Можна закинути часточку часнику і будь-які приправи на свій розсуд.

6. Виливаємо соус в сердечка, розмішуємо і накриваємо сковорідку.

7. Тушкуємо страву ще близько десяти хвилин, дивимося по готовності сердечок. Вогонь великим не робимо.

Курячі сердечка смажені з цибулею на сковорідці

Для приготування простих, але дуже смачних смажених курячих сердечок з цибулею знадобиться самий мінімальний набір продуктів. Страва чудово підходить для гарнірів з картоплі, гречки, макаронів.

Інгредієнти

• 0,7 кг сердечок;

• 0,2 кг цибулі;

• сіль і перець;

• 60 мл олії (можна використовувати будь-жир).

Приготування

1. Сердечка потрібно промити, зрізати трубки і розрізати навпіл. Залити холодною водою і добре промити місця зрізів. Потім злегка підсушити на обробній дошці.

2. Цибулю нарізаємо соломкою або півкільцями, не мельчим.

3. Розігріваємо масло і викладаємо в нього сердечка, обсмажуємо до появи легкої скоринки.

4. Додаємо цибулю, смажимо ще хвилинку, потім накриваємо, вогонь на цьому етапі зменшуємо. Готуємо в своєму соку близько 15 хвилин.

5. Знімаємо кришку, страва солимо і перчимо, доводимо до повної готовності. Уся рідина повинна випаруватися. В кінці можна заправити зеленню, посипати блюдо будь-якими спеціями.

Курячі сердечка з цибулею та морквою

Ще один варіант тушкованого страви зі сметаною з курячих сердечок з цибулею і морквою. Для приготування знадобиться сотейник або велика сковорідка.

Інгредієнти

• 700 грамів сердець;

• 1 морквина;

• 0,2 літра сметани;

• сіль і перець;

• 2 штучки цибулі;

• 2 ложки пасти;

• трохи масла або жиру;

• 0,5 пучка кропу.

Приготування

1. Розрізаємо навпіл всі сердечка, закидаємо в сотейник з маслом і тушкуємо під кришкою близько двадцяти хвилин.

2. Поки серця тушкуються, нарізаємо овочі соломкою.

3. Відкриваємо сковорідку, выпариваем з сердець всю рідину.

4. Додаємо овочі і смажимо до м’якості.

5. З’єднуємо томатну пасту зі сметаною, розмішуємо.

6. Як тільки овочі обсмажиться, додаємо в них суміш сметани з перцем. На цьому ж етапі страву солимо і кидаємо в нього будь-які приправи.

7. Усе ретельно розмішуємо, накриваємо і залишаємо нудитися при слабкому кипінні хвилин на п’ять.

8. Рубаємо укропчик дрібно, відправляємо на сковорідку і вимикаємо.

Курячі сердечка з цибулею і капустою

Рецептура дієтичного страви з курячих сердечок з цибулею і білокачанної капустою. Готувати краще в казані або товстостінній каструлі. За рецептурою у нього додають томатний сік, який можна замінити натертими помідорами або розведеною пастою.

Інгредієнти

• 0,4 кг сердечок;

• 2 головки цибулі;

• 0,7 кг капусти;

• 2 ложки олії;

• спеції;

• 2/3 склянки томатного соку.

Приготування

1. Нарізаємо сердечка на чотири частини, закидаємо в казан з двома ложками олії, злегка обсмажуємо. Потім накриваємо і даємо продукту потушиться до м’якості. Якщо серця виділяти мало соку, можна влити трохи окропу.

2. Додаємо до тушкованим сердець порізаний тонкими соломками цибулю, обсмажуємо.

3. Шаткуємо капусту і теж відправляємо в казан. Добре перемішуємо і смажимо три хвилинки.

4. Вливаємо томатний сік, кладемо сіль і кидаємо будь-які приправи.

5. Накриваємо і доводимо серця з овочами до повної готовності. В кінці блюдо пробуємо, при необхідності насипаємо ще спецій, додаємо зелень.

Курячі сердечка смажені з цибулею та картоплею

Варіант аж ніяк не дієтичного, але дуже ситного і смачного страви для вечері зі смажених курячих сердечок з цибулею і всіма улюбленої картоплі.

Інгредієнти

• 0,4 кг сердець;

• 0,5 кг картоплі;

• 0,2 кг цибулі;

• 60 грамів масла;

• спеції;

• зубчик часнику;

• 4 гілочки петрушки.

Приготування

1. Сердечка відварюємо в окропі півгодини. Викидаємо в друшляк, нехай поки остигають.

2. Очищаємо бульби картоплі, ріжемо соломкою і відправляємо смажитися на сковороду. Відразу прикриваємо кришкою, поки не підрум’яниться нижня частина.

3. Злегка остиглі серця ріжемо соломкою, також шаткуємо головки цибулі. Разом їх поки не змішуємо.

4. Відкриваємо нашу картоплю, якщо низ підрум’янився, то перемішуємо.

5. Додаємо цибулю і смажимо далі.

6. Як тільки блюдо буде майже готове, додаємо сердечка і сіль, розмішуємо.

7. Додаємо вогонь і смажимо шматочки продуктів до рум’яної скоринки.

8. Дрібно рубаємо петрушку з часником і розтираємо разом, щоб виділився сік.

9. Посипаємо блюдо ароматною сумішшю, накриваємо і відразу вимикаємо. Через десять хвилин його вже можна подавати.

Курячі сердечка з цибулею і морквою в горщиках

Рецептура страви з курячих сердечок з цибулею і морквою, яке не вимагає пильної уваги. Всього на приготування піде близько години. Заливаються горщики сметаною, але аналогічно можна для цієї мети використовувати вершки в такій же кількості.

Інгредієнти

• 0,8 кг сердечок;

• 0,3 кг цибулі;

• 0,25 кг моркви;

• 0,5 літра сметани;

• приправи;

• трохи вершкового масла.

Приготування

1. Ріжемо півкільцями очищені головки цибулі і обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом хвилинку. Можна закласти цибулю і в сирому вигляді, але попередня обсмажування зробить блюдо набагато смачніше.

2. Ріжемо навпіл сердечка.

3. Шаткуємо соломкою моркву.

4. У великій мисці змішуємо обсмажену цибулю з серцями і морквою, додаємо відразу всю сметану і заправляємо спеціями. Розмішуємо.

5. Розкладаємо суміш по горщикам, накриваємо і ставимо в духовку. Запікаємо 45-50 хвилин при 190 градусах.

6. Можна це ж зробити блюдо шарами: цибуля, серця, моркву. Кожен інгредієнт потрібно присипати спеціями, зверху викладається сметана.

Курячі сердечка з цибулею у вершковому соусі

Ще один варіант дивовижного страви з курячих сердечок з цибулею. Частка соусу потрібні нежирні вершки до 15%. Якщо є продукт з високою жирністю, то його можна розбавити молоком або просто кип’яченою водою.

Інгредієнти

• 50 грамів вершкового масла;

• 0,4 літра вершків;

• 0,6 кг сердечок;

• 2 великі головки цибулі;

• сіль, перець;

• 1 зубок часнику.

Приготування

1. Відварюємо серця в окропі півгодини. Потім остуджуємо і ріжемо, як подобається. Можна просто навпіл, кружечками, скибочками або дрібною соломкою.

2. Цибулю теж ріжемо будь-яким способом і відправляємо на сковорідку з розтопленим рецептурним маслом. Смажимо.

3. Додаємо до цибулі борошно, розмішуємо.

4. Через півхвилини тонкою цівкою заливаємо вершки. Інтенсивно помішуємо в місці зіткнення зі сковородою, щоб соус не схопився грудочками.

5. Прогріваємо вершки з цибулею і додаємо сердечка.

6. Кидаємо сіль, перчик. Можна відразу додати часник або залишити його наостанок, в залежності від бажаного результату.

7. Накриваємо і тушкуємо серця в соусі близько п’яти хвилин, щоб шматочки добре просочилися.

Курячі сердечка смажені з цибулею і грибами

Для смажених курячих сердечок з цибулею будуть використовуватися звичайні печериці. Страва готується у двох сковорідках.

Інгредієнти

• 0,5 кг печериць;

• 3 головки цибулі;

• 0,5 кг сердець;

• 60 мл олії;

• 2 зубчики часнику;

• 2 ложки сметани;

• 5 гілочок кропу.

Приготування

1. Ділимо масло навпіл і розливаємо в різні сковорідки.

2. Ріжемо гриби скибочками і викладаємо в масло. Смажимо під кришкою майже до готовності.

3. Серця ріжемо на четвертинки і теж відправляємо в свою сковорідку. Тушкуємо 15 хвилин під кришкою.

4. Шаткуємо цибулю, відкриваємо серця і додаємо до них. Смажимо разом ще хвилин п’ять.

5. Перекладаємо готові печериці в сковороду до сердець. Можна і навпаки, дивимося по місткості посуду.

6. Блюдо солимо, перчимо і кладемо сметану. Вона з’єднає смак всіх складових.

7. Розмішуємо і обсмажуємо ще три хвилинки.

Курячі сердечка з цибулею і морквою під сиром

Ще одна рецептура курячих сердечок з цибулею і морквою в духовці. Сир використовується твердий, легко піддається плавці. Необов’язково використовувати майонез, підійде і сметана в такій же кількості.

Інгредієнти

• 0,7 кг сердечок;

• 0,2 кг цибулі;

• 0,2 кг моркви;

• 0,2 кг сиру;

• 0,12 кг майонезу;

• приправи.

Приготування

1. Ріжемо Тонкими кільцями цибулю, перекладаємо в змащену форму.

2. Промиті серця нарізаємо на половинки, укладаємо поверх лука. Присипаємо сіллю, перцем. Можна взяти будь-які суміші для м’яса або курки.

3. Тепер черга моркви. Її теж ріжемо тонкою соломкою і розкладаємо поверх сердечок. Можна скористатися теркою, але стружка повинна бути великою і не тонкою.

4. Поливаємо верх злегка присолене майонезом і поставити блюдо в духовку.

5. Запікаємо 25 хвилин при 190, потім дістаємо. Засипаємо зверху натертим сиром і ставимо другий раз. Засмажуємо до рум’яної скоринки ще близько 20 хвилин.

Курячі сердечка з цибулею – корисні поради та хитрості

• Якщо використовуються заморожені серця, то важливо їх правильно відтанути. Бажано не використовувати для цих цілей мікрохвильову пічку. Краще залишити продукт на нижній полиці холодильника на ніч. Щоб швидко розморозити сердечка, їх можна помістити в підсолену холодну воду.

• З сердець можна готувати не тільки другі страви. Вони прекрасно себе показують в супах, паштетах, начинках для млинців і пирогів. Їх можна додавати в різні фарші для пельменів, запіканок, котлет та інших страв.

• На сердечках буває багато жиру, але його обов’язково викидати. Він придатний в їжу, його можна додавати в різні страви і використовувати для смаження.