Маринад для печериць

Маринад для печериць – кращі рецепти ароматних грибів. Маринад для печериць на мангалі на основі сметани, соєвого соусу, вина

Завдяки своїм гастрономічним якостям і поживним властивостям гриби користуються величезною популярністю.

За вмістом білка вони цілком замінюють м’ясо, тому їх часто готують під час посту.

Приготовлені печериці на мангалі – це не тільки корисне, дієтичне блюдо, але і дуже смачне.

Маринад для печериць на мангалі – основні принципи приготування

Ми звикли, що на мангалі готують в основному м’ясо і овочі. Однак спробуйте приготувати на мангалі печериці. Повірте, це неймовірно смачно. Приготований шашлик на мангалі з печериць виходять ароматними і сочними.

Якщо обсмажити печериці, попередньо не замаринувавши їх, вийде досить прісне блюдо. Головний секрет смачного грибного шашличка – маринад. Саме він робить звичайні гриби справжнім делікатесом.

Маринад для печериць на мангалі можна приготувати на основі сметани, соєвого соусу, майонезу, лимонного соку і т. д. Рецептів багато, і ви зможете вибрати з цього достатку саме той, який припаде до смаку саме вам.

При приготуванні маринаду приділіть особливу увагу рослинної олії. Завдяки йому на поверхні грибів утворюється плівка, яка охоронить печериці від пересихання. Для маринаду краще використовувати оливкову або іншу рафінована олія. В маринад додають спеції і пряні трави, щоб підкреслити і збагатити смак грибів.

Для приготування на мангалі беруть молоді грибочки середньої величини. Ретельно їх миють і чистять. Цілком викладають в мисочку і заливають маринадом. Обережно перемішують і залишають маринуватися. Пам’ятайте, що печериці крихкий продукт, тому перемішуйте дуже акуратно. Гриби маринуються досить швидко, досить години.

Потім гриби нанизують на шампури і готують на мангалі. Варто зазначити, що для грибного шашличка краще використовувати тонкі шампури. Подають печериці з соусами.

Рецепт 1. Маринад для печериць з помідорами

Інгредієнти

• питна вода – півсклянки;
• щіпка сіль;
• кілограм великих печериць;
• столовий оцет – 5 мл;
• рафінована соняшникова олія – півсклянки;
• великий помідор;
• часник – три часточки;
• свіжа зелень петрушки, базиліка, кропу і кінзи.

Спосіб приготування

1. Зубчики часнику очистити від шкірки. Подрібнити його з допомогою чеснокодавилки. Пучок пряних трав перебрати, помити і дрібно нашаткувати. Помідори помити, обтерти серветкою і покришити його маленькими шматочками. Часник, зелень і подрібнений томат викласти в глибокий посуд і перемішати. Влити оцет, розведений водою, посолити і перемішати. Тільки тепер додати рослинне масло і ще раз змішати.

2. Печериці помити і злегка обсушити. Проколоти кожен шпажками, щоб вони краще промариновались.

3. Гриби викласти в глибоку миску, залити маринадом і дуже обережно перемішати, щоб не пошкодити цілісність печериць. Маринувати гриби дві години.

4. Мариновані печериці нанизати на шампур. Готувати на мангалі, постійно перевертаючи, до підрум’янення.

Рецепт 2. Маринад для печериць на мангалі на соєвому соусі

Інгредієнти

• зелений мелений перець – 5 р;
• лляне масло – 80 мл;
• імбирний порошок – 5 м;
• соєвий соус – 80 мл;
• печериці – кілограм.

Спосіб приготування

1. Печериці помити, очистити від верхньої плівки і залишити обсихати.

2. В окремому посуді з’єднати соєвий соус з лляною олією. Додати спеції і перемішати.

3. Викласти гриби в глибоку миску, залити їх маринадом і залишити на дві години.

4. Мариновані гриби розкласти на решітку і встановити її на мангал. Готувати, постійно перевертаючи, хвилин 20.

5. Печериці, приготовані на мангалі, подавати з соусом «Теріякі».

Соус Теріякі»

Інгредієнти

• два зубки часнику;
• соєвий соус – 120 мл;
• тертий свіжий імбир – 25 г;
• рідкий мед – 50 г;
• сухе рисове вино – 120 мл

Спосіб приготування

1. У невеликій емальованому каструльці змішайте всі інгредієнти соусу і перемішайте.

2. Поставте посуд з соусом на повільний вогонь і прогрівайте, поки мед повністю не розчиниться.

3. Соус повністю остудіть, і перелийте в соусник. Подавайте до печерицям на мангалі.

Рецепт 3. Маринад для печериць на вині

Інгредієнти

• оливкова олія – 75 мл;
• біле вино – 100 мл;
• сіль – 3 г;
• чебрець – три гілочки;
• цукор – 3 г;
• мелена суміш перців – 5 м;
• свіжі печериці – півкілограма.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з гілочок чебрецю всі листочки. Дрібно рубаємо їх ножем.

2. У глибоку піалу викладаємо подрібнену зелень, додаємо цукор і солимо, вливаємо олію. Розтираємо все ложкою, перчимо і вливаємо вино. Ретельно все перемішуємо.

3. Не знімаємо з печериць шкірку. Очищаємо їх від бруду і обтираем вологим рушником. Печериці не рекомендується мити, так як вони вбирають у себе багато вологи.

4. Перекладаємо печериці в підходящий посуд і заливаємо винним маринадом. Перемішуємо, щоб ароматна рідина покрила всі гриби рівномірно. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність грибів. Маринуємо печериці протягом години.

5. Готуємо печериці на мангалі, виклавши їх на ґрати, або нанизавши на шампур. Відправляємо гриби на мангал і обсмажуємо, постійно перевертаючи, до рум’яної скоринки.

Рецепт 4. Маринад для печериць на мангалі «Соковитий»

Інгредієнти

• базилік лимонний;
• три великих помідора;
• суміш перців мелена;
• майонез – 200 г;
• сіль – 5 г;
• печериці – кілограм.

Спосіб приготування

1. Печериці обтираем вологим рушником, перекладаємо в глибокий посуд і залишаємо, щоб гриби злегка підсохли.

2. Помідори миємо, обтираем серветкою і нарізаємо кружальцями у три сантиметри товщиною.

3. Майонез викладаємо в піалу, заправляємо сумішшю перців і сіллю.

4. Перекладаємо гриби в емальовану ємність, додаємо до них нарізані томати і заливаємо все маринадом. Обережно все перемішуємо, стежачи за тим, щоб не пошкодити грибочки. Маринуємо печериці хвилин 20.

5. Надягаємо гриби на шампури, чергуючи їх з помідорами. Смажимо печериці на мангалі до рум’яності. Грибний подаємо шашлик зі «Пекучим» соусом.

Соус гострий

Інгредієнти

• гімалайська сіль – 5 г;
• оливкова олія – 100 мл;
• темний мед – 10 г;
• американська гірчиця – 25 г;
• стручок пекучого перцю;
• винноградный оцет – 50 мл

Спосіб приготування

1. В емальованій сотейнику з’єднуємо оливкова олія з темним медом. Ретельно перемішуємо, солимо, додаємо виноградний оцет і американську гірчицю. Ще раз все змішуємо.

2. Стручок пекучого перцю моєму, зрізаємо хвостик і ретельно видаляємо насіння. Дрібно його кришимо і додаємо в соус. Ретельно перетираємо і виливаємо в соусник. Подаємо до печерицям, приготованих на мангалі.

Рецепт 5. Маринад для печериць на грилі у фользі

Інгредієнти

• сіль;
• 400 мл сметани;
• куркума – 3 г;
• три зубки часнику;
• перець чорний;
• зелень свіжа;
• кілограм шампіньйонів середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном печериці, промокніть їх вафельним рушником, щоб позбавитися від зайвої вологи.

2. Зубки часнику очистіть, пропустіть їх через прес. Зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть.

3. З’єднайте часник із зеленню, приправити сіллю, куркумою і перцем. Ретельно розітріть пряну суміш ложкою і додайте сметану. Ще раз перемішайте.

4. Відріжте довгі шматки фольги. Печериці вмочайте в маринад і надягайте на шампури. Викладіть шампури на фольгу і щільно загорніть. Залиште гриби маринуватися на годину.

5. Через відведений час помістіть заготовку з маринованими грибами на мангал і готуйте 20 хвилин, постійно перевертаючи, щоб вони рівномірно пропеклися. Потім зніміть з вогню, розгорніть фольгу і подавайте до столу.

Рецепт 6. Маринад для печериць «Ніжний»

Інгредієнти

• зелень петрушки;
• сметана – 300 мл;
• чорний перець – 10 г;
• цибуля – три великих головки;
• сіль – 10 г;
• печериці – кілограм.

Спосіб приготування

1. Печериці обітріть вологим вафельним рушником, викладіть в миску і залиште обсихати.

2. Цибулини очистити від лушпиння, промийте і поріжте досить великими кільцями в три сантиметри товщиною.

3. Сметану викладіть в піалу, приправте її перцем і посоліть. Ретельно перемішайте.

4. Викладіть в глибоку пластиковий посуд гриби, додайте цибульні кільця і залийте все маринадом. Обережно перемішайте, щоб він рівномірно розподілився на всі гриби. Робіть це дуже акуратно, щоб не порушити цілісність грибів. Маринуйте печериці п’ять годин.

5. Нанизуйте печериці на шампури, чергуючи їх з цибульними кільцями. Помістіть на мангал з гарячим вугіллям і готуйте, постійно перевертаючи, півгодини.

6. Зніміть печериці з шампурів на тарілку, прикрасити подрібненою зеленню і подавайте з «Делікатесний» соусом.

«Томатний соус

Інгредієнти

• свіжа зелень петрушки;
• сметана – 80 мл;
• сіль – 5 г;
• томатна паста – 30 р.

Спосіб приготування

1. Пучок свіжої петрушки обполоснути, злегка обсушити і дрібно порубати.

2. Сметану з’єднати в скляному посуді з томатною пастою і перемішайте дерев’яною кописткою до однорідної маси.

3. Отриману суміш посоліть, додайте подрібнену петрушку.

Рецепт 7. Маринад для печериць на мангалі «Імбирний»

Інгредієнти

• 250 г майонезу;
• дрібна сіль;
• 3 г меленої паприки;
• 5 р зіри;
• 3 г меленого імбиру;
• 500 г печериць великих.

Спосіб приготування

1. Викладіть в глибоку піалу майонез. Додайте до нього мелений імбир, зіру і мелену паприку. Посоліть і ретельно перемішайте.

2. Зніміть з капелюшків печериць тонку плівку. Кожен гриб ретельно витріть вологим рушником. Якщо ви все ж вирішили помити їх, не тримайте довго під струменем води, щоб вони не встигли увібрати в себе надлишки вологи.

3. Кожен печериця занурюйте в маринад і викладайте в емальовану миску. Накрийте кришкою і залиште маринуватися на 20 хвилин.

4. Обсмажте гриби, нанизавши їх на шампури або виклавши на решітку.

Рецепт 8. Маринад для печериць з лимонним соком

Інгредієнти

• морська сіль – 10 г;
• лимон;
• рожевий перець – 5 р;
• оливкова масло – 10 мл;
• свіжа зелень чебрецю, петрушки, майорану і розмарину;
• часник – три зубки.

Спосіб приготування

1. Обполосніть печериці, щоб позбутися від забруднень і піску. Викладіть гриби на рушник і обсушіть.

2. Очистіть зубки часнику і подрібніть за допомогою чеснокодавилки.

3. Зелень промийте, струсіть надлишки вологи і дрібно покришіть.

4. Лимон вимийте і витріть серветкою. Зніміть з нього цедру з допомогою самої дрібної терки. З м’якоті вичавити сік.

5. У глибокій піалі з’єднайте оливкову олію з соком лимона, травами, сіллю, часником і перцем. Перемішайте.

6. Залийте гриби отриманим маринадом і поставте на чотири години в холодильник.

7. Обсмажте мариновані гриби на мангалі, викладіть на сервірувальну тарілку і прикрасьте гілочками зелені.

Маринад для печериць на мангалі – хитрощі та поради

• Не використовуйте для приготування цієї страви дрібні гриби.
• Занадто великі печериці розрізати навпіл.
• Нанизуючи печериці, можете чергувати їх з маринованими овочами: кружальцями моркви, кільцями цибулі або помідорами черрі.
• Подавайте шашлики на мангалі з часниковим, томатним або сметанним соусом.
• Бажано печериці протирати вологою тканиною, а не мити, так як вони дуже швидко вбирають в себе вологу.
• Смажити печериці на мангалі можна на решітці, або нанизавши їх на шампури.