Куряча грудка на пару в мультиварці
Рецепт курячих грудок на пару в мультиварці, з овочами, грибами, гарнірами
Парові страви прийнято вважати дієтичними.
В принципі так і є, хоча така технологія цілком підходить і до повсякденного раціону.
Скористайтеся мультиварка і нашими рецептами, щоб трохи заощадити час і, можливо, страви на пару з курятини стануть для вас цілком буденними.
Куряча грудка на пару в мультиварці – загальні принципи приготування
• Для приготування на пару рекомендується брати охолоджену грудку. Заморожене м’ясо, як правило, виходить сухуватим, при розморожуванні з його волокон йде велика частина «м’ясного соку», що забезпечує соковитість готового страви.
• Щоб домогтися максимальної соковитості, курятину готують цілком на кістки і не знімають з неї шкірку. Філе обов’язково маринують і перед викладанням в парову чашу щільно упаковують у фольгу. Нерідко курятину рясно змащують спеціально приготованим соусом.
• Також грудку або її філе на пару готують з овочами, які так само викладають в чашу парового контейнера до грудей. Часто їх перешаровують з шматками курячого філе або начиняють грудку пасерованими овочами.
• Існує чимало рецептур приготування курячої грудки на пару в мультиварці з гарнірами. Зазвичай вони готуються паралельно з м’ясом варильної чаші. Таким гарніром можуть бути як відварні крупи, так і тушковані або відварені овочі.
Соковита куряча грудка на пару в мультиварці з кабачками
Інгредієнти:
• 800 гр. курячої грудки (на кістці);
• дві столові ложки концентрованого соєвого соусу (темного);
• пів чайної ложки «Приправа для птиці»;
• два дрібних молодих кабачка (можна будь-які інші овочі).
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте курятину під водою, витріть насухо разовим рушником. Шкірку і кісточку не видаляйте.
2. Добре натріть м’ясо «Приправами», і перекладіть в миску. Полийте соєвим соусом, щільно закрийте і поставте в холодильник, не менш ніж на 40 хвилин. Приправа і соєвий соус містять достатню кількість солі, тому додатково підсолювати м’ясо не потрібно.
3. Поки що напівфабрикат маринується, бажано кілька разів дістати його і добре обмазати маринадом з усіх боків.
4. Промариновавшуюся курятину щільно загорнути у фольгу для запікання і помістіть в парову чашу мультиварки.
5. У варильну чашу залийте півтора літра негарячій води і встановіть зверху паровий контейнер. Запустіть програму «Варка на пару» на сорок хвилин.
6. Обмийте кабачки, видаліть ножем краю. Наріжте неширокими кільцями і розкладіть навколо запакованою у фольгу грудки за 10 хвилин до завершення програми.
7. Щодо зупинки таймера акуратно дістаньте м’ясо і видаліть фольгу. Як тільки злегка охолоне, наріжте великими скибками і серверуйте приготованими на пару кабачками.
Курячі грудки на пару в мультиварці, начинені грибами
Інгредієнти:
• два великих курячих філе;
• невелика луковичка;
• 160 гр. свіжих грибів;
• білий вермут (сухий) – 1/4 склянки;
• невеликий шматочок вершкового несолоного масла;
• рослинну олію – 15 гр.;
• 70 гр. сиру «Російський»;
• шпинат – невеликий пучок.
Спосіб приготування:
1. Невеликими шматочками нашаткуйте очищену від лушпиння цибулину і промиті свіжі гриби. Промиті і обсушені від води листя шпинату наріжте тонкими невеликими смужками.
2. Покладіть в чашу вершкове, а потім долийте до нього рослинне масло. Запустивши режим «Смаження» або, за бажанням, «Випічка», спасеруйте цибулю на суміші масел протягом трьох хвилин.
3. Потім додайте свіжі гриби, перемішайте і продовжуйте готувати ще три хвилини.
4. Потім у чашу влийте вино, додайте смужки шпинату і готуйте, поки вони не розм’якшуватися.
5. Перекладіть майбутню начинку в миску і відставте до повного охолодження.
6. З курятини видаліть шкірку, акуратно ножем відокремте філе від кістки. Промийте м’ясо під краном і ретельно витріть.
7. З боку потовщеного краю філе, не прорізаючи боків, зробіть по одному глибоке, рівному надрізи.
8. Закладіть в утворені «кишеньки» грибну начинку і невеликий брусочок сиру.
9. Щільно оберніть кожну нафаршированное філе фольгою і укладіть в паровій контейнер.
10. Варочну наповніть чашу літром води, вставте парову чашу з грудками і включіть мультиварку на 20 хвилин.
11. Як гарнір чудово підійде відварний рис, гречка або сочевиця.
Куряча грудка на пару в мультиварці, під сиром з томатами
Інгредієнти:
• півкіло відталого філе;
• два помідора;
• 80 гр. негострого твердого сиру;
• 40 мл світлого соєвого соусу;
• головка горького цибулі;
• невеликий пучок зелені.
Спосіб приготування:
1. Філе промийте і наріжте неширокими скибочками упоперек волокон.
2. Перекладіть шматки курятини в емальовану або скляну миску.
3. По своєму смаку поперчіть м’ясо, додайте неконцентрированный соєвий соус. Перемішавши, поставте для маринування на півгодини на холод.
4. Сир наріжте на самі, наскільки можливо тонкі пластинки, цибулину наріжте на півкільця, а зелень порубаєте важким ножем. Невеликими наріжте часточками томати.
5. В паровій контейнер спочатку укладається цибулю. Поверх нього зелень, а потім шматочки курятини.
6. На кожен шматочок м’яса покласти по часточці помідора і прикрийте всі пластинками твердого сиру.
7. Розмістіть контейнер з м’ясом на варильну чашу, в яку попередньо влийте півтора літра проточної води.
8. Готуйте курятину з помідорами під сиром 40 хвилин.
9. Подавайте блюдо зі свіжими овочами або гарніром.
Шматочки курячої грудки на пару в мультиварці з тушкованими овочами
Інгредієнти:
• велике філе курки – 600 гр. (бажано одним шматком);
• один помідор;
• невелика пачка густої сметани;
• головка цибулі невеликого розміру;
• чотири картоплини;
• одна перчина жовтого солодкого перцю;
• 200 гр. квасолі (стручкової);
• невелика морквина;
• свіжа зелень за смаком;
• білокачанна капуста – 250 гр.
Спосіб приготування:
1. Моркву і картоплю очистіть овочечисткою від шкірки, з лука зніміть піну. Зріжте «хвостик» перчинки, вийміть серцевину з насінням і розріжте навпіл.
2. Капусту, картоплю, моркву, цибулю і м’якоть перцю наріжте невеликими кубиками і перекладіть у варильну чашу. Закладіть до овочів стручкову квасолю, перемішайте. Надмірно довгі стручки обов’язково розріжте.
3. Додайте ложку олії, влийте склянку води. По своєму смаку приперчите, злегка підсолити, перемішайте.
4. Парову сітку мультиварки обов’язково зволожити маслом і викладіть в неї розрізане на порційні шматки м’ясо птиці. Сметану змішати з меленим перцем і сіллю. Промажте сумішшю курятину.
5. Поверх м’яса розкладіть колечка томатів, а на них тонкі пластинки сиру.
6. Встановіть парову сітку в мультиварку, закрийте кришку і включіть опцію приготування «Плов».
Куряча грудка на пару в мультиварці з гарніром з відвареного рису
Інгредієнти:
• курятина – 4 філе;
• дві склянки пропареного білого рису;
• третина чайної ложки товченого в ступці перцю;
• дві столові ложки соєвого (обов’язково темного) соусу;
• великий зубець часнику.
Спосіб приготування:
1. М’ясо птиці добре промийте під поточною водою, ножем видаліть зайві шматочки жиру і плівки.
2. В соєвий соус додайте мелений перець, продавіть пресом часник. Добре перемішайте, залийте приготовленим маринадом складені в миску цілісні філе. Залиште на півгодини для маринування в теплі.
3. Щоб рис вийшов розсипчастим, ретельно крупу промийте холодною водою і зцідіть залишки рідини.
4. Потім перекладіть його у варильну чашу і залийте чотирма склянками води. Додайте щіпку – іншу солі і добре розмішайте.
5. Поставте на чашу паровий контейнер і викладіть в нього обсушенное від маринаду м’ясо.
6. Закрийте кришку, задайте режим «Плов» і запустіть таймер на сорок хвилин.
Простий рецепт курячої грудки на пару в мультиварці
Інгредієнти:
• 1 кг курячого, не морозива філе;
• молодий кріп;
• три гілочки фіолетового базиліка (свіжого);
• мелений чебрець – 1 ч. л.;
• соєвий, тільки світлий, соус – 40 мл
Спосіб приготування:
1. Гілочки кропу без стебел і листочки базиліка ретельно промийте великою кількістю холодної води і розкладіть по полотняному рушника.
2. Промийте курятину і зріжте залишки курячого жиру.
3. Подрібніть ножем обсушену зелень, змішайте її з меленим чебрецем.
4. Грудки складіть в миску, додайте подрібнену зелень, рівномірно полийте соєвим соусом і добре перемішайте.
5. Накрийте Миску кришкою і поставте м’ясо в холодильник на годину. Можна залишити в приміщенні на півгодини.
6. У каструлю налийте один літр води і встановіть парову чашу. Акуратно розкладіть в ній курячі грудки. Залишився в мисці маринад і зелень рівномірно розподіліть по курятині.
7. Готуйте м’ясо під закритою кришкою в режимі «Пар» чверть години.
Куряча грудка на пару в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради
• Якщо не взяли охолоджену, а заморожену грудку – правильно її розморозьте. Не робіть курятину в воді, і не користуйтеся для розморожування мікрохвильовою піччю. Грудка сама по собі кілька суховата, а при розморожуванні такий вона стане ще сухіше. Тому викладіть м’ясо в миску і залиште на повітрі до повного відтавання.
• Обертаючи курятину фольгою, зверніть увагу на герметичність упаковки. Якщо в процесі обгортання випадково порушили її цілісність, обов’язково змініть фольгу. Інакше сік не буде утримуватися, і страва буде надмірно сухим.
• При використанні для маринаду неконцентрованого, світлого соєвого соусу – не додавайте сіль. Такий соус сам по собі містить достатньо солі, якої насичує м’ясо при маринуванні.
• Чебрець, рекомендований у деяких рецептах, не варто плутати з приправою з рослини чабер. Це абсолютно різні рослини і смак страв вони надають відмінний. Втім, враховуючи чудову лояльність курятини до різних спецій, можете поекспериментувати самі.
• Взагалі, додаючи спеції в куряче м’ясо, попередньо спробуйте кілька крупинок і постарайтеся уявити, яким стане блюдо. Можливо, ваш власний варіант виявиться багато смачніше. Виняток становлять хіба що національні страви, вся суть яких полягає саме в ароматі спецій.
