Стейк в мультиварці
Стейк в мультиварці – підрум’яниться, пропарится, підсмажиться! Приготування різних стейків в мультиварці з м’яса індички, риби
Стейк – це цілісний шматок м’яса або риби, який радує одним тільки розміром.
Що говорити про смак!
Стейк виграшно виглядає на будь-якому торжестві, прикрасить вечерю і добре втамує голод. Його дуже легко приготувати в мультиварці, що ми і зробимо.
Стейк в мультиварці – загальні принципи приготування
Найчастіше готують стейки з свинини, телятини, риби. Зараз дуже популярною стала індичка. У такому разі стейки нарізають з масивної грудини птиці. Товщина зазвичай коливається від одного до двох сантиметрів, нічим не обмежений, лише площею мультиварки. Так як стейки готуються одним шаром, то за один раз складно зробити більше трьох, максимум чотирьох порцій.
В мультиварці стейки можна запікати, смажити, готувати на пару. Перед цим продукт посипають спеціями або маринують в соусі. Вибір спецій залежить від рецепту і основного інгредієнта.
Стейк в мультиварці зі свинини (в гірчичному соусі)
Рецепт просмажених і соковитих свинячих стейків в мультиварці, які бажано заздалегідь замаринувати. Гірчиця використовується зерниста.
Інгредієнти
• 2 стейка на 0,5 кг;
• 1 ложка гірчиці;
• 2-3 ложки сметани;
• сіль, зубчик часнику, суміш перців ;
• олія оливкова.
Приготування
1. Свинячі стейки промиваємо і добре витираємо серветками. Крапель води на них бути не повинно. Відбивати м’ясо не слід.
2. Натираємо шматки сіллю і сумішшю перців.
3. Зверху змащуємо тонким шаром гірчиці. Робити це слід руками, щоб соус краще проникло в м’ясо.
4. Поверх гірчиці наносимо шар з сметани з зубчиком часнику, попередньо подрібненим.
5. Укладаємо стейки один на одного, залишаємо мінімум на чотири години. Періодично змінюємо місцями шматки, щоб м’ясо рівномірно добре просочилося.
6. Включаємо мультиварку. Встановлюємо «Смаження», відразу наливаємо тонкий шар оливкової олії.
7. Віджимаємо стейки від сметанного соусу і викладаємо в розпечене масло. Зверху свинину теж скроплюємо маслом.
8. Закриваємо каструлю на десять хвилин, потім м’ясо перевертаємо і готуємо ще 10 хвилин. Точний час залежить від потужності приладу. Перевіряємо м’ясо проколом. Якщо сік не прозорий, з’явилася сукровиця, то можна потримати стейки ще.
9. Викладаємо гарячу свинину на плоскі тарілки, сервіруємо зеленню, свіжими овочами.
Яловичий стейк в мультиварці (в кефирном маринаді)
Варіант соковитого і ніжного стейка в мультиварці, для якого знадобиться молода телятина або яловичина. Так як м’ясо цього виду саме по собі досить сухе, бажано замаринувати його напередодні і дати вилежатися в кефирном соусі не менше чотирьох годин.
Інгредієнти
• два стейка;
• 120 мл кефіру;
• сіль, перець, лавр;
• 1 ч. л. італійських трав;
• масло.
Приготування
1. Яловичину бажано трохи відбити, щоб зробити пружні волокна м’якше. Беремо кухонний молоток і злегка проходимо по шматочках з обох сторін. Старатися не потрібно, щоб м’ясо не втратило свої соки.
2. Змішуємо кефір з італійськими травами, додаємо до нього сіль, перчик, добре розмішуємо. Бажано використовувати жирний кефір, можна ряжанку або йогурт без смакових додатків.
3. На дно миски кладемо лавровий листок.
4. Шматки м’яса обмазуємо соусом і викладаємо на лавр. Заливаємо залишками кефіру, накриваємо й ставимо маринуватися в холодильник. Періодично яловичину можна перевертати.
5. Через певний час дістаємо з кефіру маринаду м’ясо і добре віджимаємо. Викладаємо на решеточку і даємо стекти залишковим крапель соусу.
6. Наливаємо масло в каструлю, на режимі смаження його добре розжарюємо.
7. Кладемо стейки, готуємо під кришкою до рум’яної скоринки.
8. Відкриваємо, перевертаємо і також підсмажуємо з другої сторони.
Стейк в мультиварці з індички
Індичка зараз дуже популярна, причому не тільки у прихильників здорового харчування. Чому б не приготувати з неї стейки? Нарізається масивна грудина птиці, обов’язково поперек волокон, товщина до двох сантиметрів.
Інгредієнти
• 3-4 стейка близько 500 грам;
• головка цибулі;
• одна морквина;
• спеції, олія.
Приготування
1. Шматочки індички приправляємо спеціями, залишати маринуватися необов’язково.
2. Наливаємо масло і розігріваємо. Весь процес приготування буде здійснюватися на режимі випічки.
3. Кладемо індичку на дно мультиварки і обсмажуємо по п’ять хвилин з кожного боку.
4. Поки птах готується, ріжемо цибулю, моркву натираємо.
5. Додаємо овочі трохи обсмаженої індичці.
6. Закриваємо каструлю, готуємо на цьому режимі ще двадцять хвилин. Можна перевертати на іншу сторону, але не варто це робити часто.
Стейк в мультиварці з лосося з грейпфрутом
Варіант рибного стейка з незрівнянним ароматом. Замість грейпфрута можна використовувати апельсин або інший цитрус. Смак вийде трохи іншим, але теж гідним.
Інгредієнти
• 2 стейка лосося;
• 2 ложки олії;
• 1 грейпфрут;
• сіль, перець, рибна приправа.
Приготування
1. Розбираємо грейпфрут. Видаляємо шкірку, очистити часточки від плівки. Половину відкладаємо в сторону. З інших часточок віджимаємо сік.
2. Промиті, підсушені шматки лосося натираємо спеціями для риби, солимо і перчимо.
3. Змішуємо віджатий сік з однією ложкою масла, поливаємо лосося.
4. Даємо рибі промаринуватися півгодини. Можна залишати лосося і довше, але у такому разі бажано поставити рибу в холодильник.
5. Наливаємо олію в мультиварку, точніше, змащуємо чашу однією ложкою.
6. Злегка віджимаємо лосося і вкладаємо в розігріту на режимі випічки чашу.
7. Навколо кладемо раніше очищені і відстрочені часточки грейпфрута.
8. Закриваємо, готуємо рибу півгодини. За бажанням можна лосося перевернути, щоб підрум’янилися обидві сторони. Але робити це потрібно не в самому початку приготування, а ближче до кінця.
Соковитий стейк в мультиварці із сьомги на пару
Рецептура ніжного і соковитого стейку з сьомги, який готується в кошику на пару. Підкреслює дивовижний смак червоної рибки ароматний соус. Замість майонезу можна взяти сметану.
Інгредієнти
• 2 стейка;
• 1 лимон;
• 100 мл майонезу;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 солоних огірка;
• зелень, спеції.
Приготування
1. Розрізаємо лимон навпіл. З однієї частини вичавлюємо сік, змішуємо його з сіллю, перцем чи беремо вже готові приправи для риби.
2. Натираємо стейки лимонним соусом. Залишаємо рибу на тридцять хвилин.
3. Залишки цитруса ріжемо тонкими кружечками.
4. Перекладаємо сьомгу в кошик від мультиварки, зверху раскидываем тоненькі кружечки лимона.
5. У чашу наливаємо воду, одразу використовуємо окріп, щоб скоротити час. Кидаємо горошки перцю й скоринку лимона, з якої раніше вичавили сік для маринування риби.
6. Включаємо варіння на пару, готуємо 20 хвилин. Цього часу достатньо для приготування риби.
7. Поки готується сьомга, робимо ароматний соус. Для цього збиваємо в блендері шматочки одного солоного огірка, майонез і гірчицю, додаємо в кінці трохи зелені, щоб вона не перетворилася в пюре.
8. Дістаємо стейки з лотка пароварки, викладаємо на тарілки, поливають соусом. Ріжемо другий огірок тонкими пластинами, декоруємо блюдо.
Стейк в мультиварці зі свинини з часником
Рецепт ароматної стейка, який обов’язково вийде соковитим. Готуємо не більше двох шматка, щоб м’ясо комфортно розмістилася на дні мультиварки.
Інгредієнти
• 2 стейка;
• 4 зубки часнику;
• сіль, спеції для м’яса;
• масло.
Приготування
1. Промиваємо шматочки свинини.
2. Часник очищаємо і ріжемо зубчики пластинками. Присипаємо спеціями для м’яса. Але можна взяти будь-які приправи або зібрати суміш самостійно.
3. Гострим ножем робимо з бічних сторін поперечні проколи.
4. Вставляємо шматочки часнику, шпигуємо обидва стейка настільки, скільки це буде можливим.
5. Зверху м’ясо нічим натирати не треба, крім солі.
6. Наливаємо ложечку масла на дно каструльки, включаємо мультиварку на смаження.
7. Кладемо м’ясо шпиговане, готуємо по 15 хвилин з кожної сторони.
8. Виймаємо, подаємо свинину, поки вона гаряча. Часник при цьому можна залишити в шматках м’яса, або вийняти за допомогою того ж гострого ножика.
Стейк в мультиварці з індички з вином
Варіант найніжнішого стейка з індички, який готується мс додаванням вина. Використовуємо стільки м’яса, скільки поміститься в один шар чаші від мультиварки. Вино можна взяти будь-яку, але краще сухе біле або червоне.
Інгредієнти
• 0,5-0,6 кг індички;
• 50 мл вина;
• 40 мл соєвого соусу;
• перець;
• ложка олії.
Приготування
1. Нарізаємо індичку стейками. Товщина не повинна перевищувати 1,5 сантиметра.
2. Перець соєвий соус, поливаємо шматочки птиці, натираємо добре руками. Залишаємо індичку на годину.
3. Розігріємо ложку масла на режимі випічки.
4. Викладаємо шматки птиці і смажимо по 15 хвилин.
5. Перевертаємо на інший бік, підрум’янюємо індичку ще хвилин десять.
6. Поливаємо шматочки вином, готуємо на цій же програмі, але вже не закриваємо кришку.
7. Як тільки вино випарується, а з мультиварки піде незвичайний аромат, індичка готова!
Стейк в мультиварці – корисні поради та хитрості
• Стейки не смажать у великій кількості жиру. Досить змастити тільки денце мультиварки.
• Маринад – запорука ніжного, пропеченного стейка. Але не варто закладати продукт на смаження в ньому. Перед приготуванням стейк потрібно добре віджати, бажано підсушити або витерти серветками. В іншому випадку шматки не підсмажаться, будуть пускати сік, скоринка не зможе утворитися.
• Закладати стейки потрібно тільки в розігріту каструлю. Щоб не перегріти покриття на чаші, змастити ємність потрібно відразу або налити трохи олії на денце.
• Якщо планується готувати стейки з травами і достатком спецій, то потрібно пам’ятати, що шматочки можуть пригорати. Тому краще посипати м’ясо в середині циклу, як це роблять кухарі в ресторанах.
