Печінка в мультиварці зі сметаною
Печінка в мультиварці зі сметаною: добірка рецептів. Як готувати свинячу, яловичу, курячу печінку в мультиварці зі сметаною
Коли господиня готує печінку? Коли немає м’яса, адже за ціною печінка доступніше. Коли хочеться різноманітності – з печінки можна приготувати безліч страв. Коли потрібно поповнити організм залізом і іншими корисними речовинами – даний субпродукт просто джерело поживних елементів. А ще печінку готують, коли хочеться смачного улюбленої страви. Для багатьох це печінка, тушкована в сметані.
Вона може бути яловичої, свинячої, особливо ніжною курячої або індичій.
Сьогодні господині готувати ще легше завдяки кухонним помічникам.
Печінка в мультиварці зі сметаною робиться легко і просто в різних варіаціях.
Основні принципи приготування печінки в мультиварці зі сметаною
Правильна підготовка печінки – запорука успіху страви.
Перед приготуванням курячої печінки в мультиварці зі сметаною субпродукти потрібно промити і, за бажанням, нарізати шматочками. У курки печінка невелика, можна готувати її і цілком.
Якщо печінка великої тварини – свиняча, яловича – з неї потрібно зчистити плівки. А також розрізавши на частини, видалити жовчні протоки. Вони досить жорсткі і щільні. Особливо акуратно це потрібно робити, якщо планується готувати відбивні, щоб потім можна було нарізати печінку пластами.
Взагалі різати печінку можна довгими смужками, кубиками різного розміру і, як вже було сказано, пластиками як на відбивні.
Підготовлену печінку найчастіше обсмажують в олії до легкої або більше рум’яної скоринки. Це допоможе зберегти сік усередині продукту. Для посилення цього ефекту нерідко шматочки печінки спочатку обвалюють у борошні.
Далі до печінки при необхідності додають овочі – цибулю, часник, моркву і смажать далі тушкують або відразу, затока сметаною.
Сметану можна брати будь-якої жирності. Часто її розводять з водою, щоб було більше соусу. Але якщо є велика кількість сметани, можна і не розводити. Правда, підливка тоді вийде досить густий.
Хороші приправи для свинячий, яловичої, курячої печінки зі сметаною в мультиварці – чорний перець, запашний перець горошком, лавровий лист, кріп і спеції за смаком.
Простий рецепт приготування курячої печінки в мультиварці зі сметаною
На базі цього рецепта можна експериментувати, додаючи різні овочі і спеції. Але молодої господині краще всього спробувати саме такий спосіб приготування печінки в мультиварці. Курячий субпродукт береться тому, що він і легше в приготуванні, і ніжніше, проте можна використовувати будь-яку іншу печінку.
Інгредієнти
• Півкілограма курячої печінки
• Велика цибулина
• 100-200 грамів сметани
• Борошно для панірування – 2-3 ложки
• Перець чорний мелений та сіль за смаком
• Пара лаврових листочків
• Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування
Підготувати печінку промити, порізати на дві-три частини.
Присолити, поперчити.
На сковороді розігріти олію.
Обваляти шматки печінки в борошні і викласти в олію. Підсмажити з кожного боку до рум’яності.
Витягнути печінка в чашу мультиварки, а в сковороду покласти цибулю.
Коли цибуля підрум’яниться, вилити його разом з маслом на печінку. Додати лавровий лист.
Сметану розвести з водою, додати в чашу мультиварки. Підсолити.
Соус повинен повністю покривати печінку, в процесі приготування його обсяг трохи зменшиться, тому кількість можна регулювати з допомогою води.
Поставити програму Гасіння на 40 хвилин.
Подавати готову печінка в сметані з картоплею, локшиною або іншим гарніром за смаком.
Оригінально: свиняча печінка плюс яблука і сметана
Доповнити блюдо з печінки новими свіжими ароматами допоможе включення в рецепт яблук. Бажано брати запашні і кислуваті, твердих сортів, інакше пухкі і перестиглі можуть перетворитися на кашу. До того ж яблуко замаскує легку гірчинку свинячої печінки.
Інгредієнти
• Півкілограма свинячої печінки
• Велика цибулина
• Два середніх яблука
• Близько склянки молока
• Дві ложки сметани
• Борошно для обвалювання печінки
• Масло для смаження
• Сіль, перець чорний мелений.
Спосіб приготування
Печінку зачистити від плівок, нарізати пластами, потім – тонкими смужками.
Залити печінку молоком і залишити на годину.
Витягнути з молока, обсушити.
Обваляти смужки печінки в борошні і скласти в чашу мультиварки з невеликою кількістю рослинного масла.
Поставити режим Смаження або Випічка на 10 хвилин.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
З яблук видалити серединку і нарізати скибочками.
Перевернути печінку, зверху викласти цибулю і яблука, поставити ще на 10 хвилин смажитися.
Посолити, поперчити, покласти сметану і поставити в режим Гасіння на 20 хвилин.
У цій страві трохи соусу, однак яблука додають йому соковитості.
Томатно-сметанна печінка в мультиварці
За цим рецептом і яловича, і куряча печінка в мультиварці зі сметаною і помідорами вийде відмінною. Можна вибрати печінка інших тварин. Соус не зовсім звичайний, він як би об’єднує в собі два – сметанний і томатний. Плюс часник, спеції, і виходить просто царський блюдо! До нього підійде і рис, картопля, і просто свіжий хлібець.
Інгредієнти
• Півкілограма печінки яловичої, курячої, індички або кролика
• Одна цибулина
• Один великий стиглий помідор
• Ложка томатної пасти або кетчупу – за бажанням
• Зубчик часнику
• Дві ложки сметани
• Перець чорний мелений
• Перець горошком запашний
• Бутончик гвоздики
• Зелень кропу і базиліку
• Олія для смаження.
Спосіб приготування
Печінка підготувати належним чином очистити від плівок, якщо такі є, обмити, нарізати.
У чашу мультиварки налити олії і покласти печінку, включити програму Смаження на 10 хвилин.
Порізати дрібно цибулю.
Помідор занурити в окріп, вийняти, видалити шкірку, дрібно нарізати.
Перевернути печінка, засипати цибулею, включити ще на 10 хвилин на Смаження.
Покласти помідори, спеції, перемішати і дати посмажитися ще 5 хвилин.
Всі перераховані вище маніпуляції можна зробити на сковороді, а не в мультиварці.
Розмішати сметану з половиною склянки води і, якщо потрібно, кетчупом або томатною пастою – при їх використанні страва буде більш «делікатесний».
Після закінчення обсмажування з’єднати в чашу мультиварки печінку, цибулю, помідори і сметанную суміш.
Посолити і виставити режим Гасіння на 20 хвилин.
Після сигналу засипати посічену свіжу зелень і потримати п’ять хвилин до подачі на стіл.
Печінкові відбивні зі сметаною в мультиварці
Для відбивних підійде печінка великих розмірів – куряча навряд чи тут стане в нагоді. Це може бути печінка індички, яловича або свиняча. Справжні відбивні, звичайно ж, подаються обсмаженими, але в даному випадку загасити відбивні з печінки в сметані в мультиварці зайве: блюдо вийде більш ніжним і насиченим за смаковими якостями.
Інгредієнти
• Шматок печінки з вагою півкілограма
• Дві ложки сметани
• Чорний перець мелений
• Соєвий соус – пара ложок
• Одне-два яйця
• Три ложки борошна
• Зубчик часнику
• Прованські трави або пучку інших спецій за смаком
• Три ложки масла для смаження.
Спосіб приготування
Печінку обмити, зачистити від плівок і проток. Нарізати на плоскі шматки товщиною в 1-2 див. Щоб краще це зробити, можна підморозити печінку.
Акуратно і несильно відбити шматки, полити соєвим соусом, поперчити, залишити на п’ять хвилин.
У сковороду або чашу мультиварки налити олії.
Шматки печінки вмочити в размешанное яйце, потім в борошно і викласти в олію.
Обсмажити на сковороді до скоринки або в мультиварці на режимі Смаження по 10 хвилин з кожного боку.
Розчавити часник.
У чашу мультиварки шматки печінки посипати часником, травами, рясно змастити сметаною.
Включити режим гасіння на 20 хвилин.
Подавати з картоплею, рисом або просто свіжими овочами.
Котлети з печінки в мультиварці зі сметаною
Незвичайний рецепт печінкових котлет – дуже соковитих і ніжних, це досягається завдяки додаванню сала. Дивує велика кількість часнику, але в готовій страві немає різкого часникового смаку або запаху, він передає свої аромати всій печінкової маси і збагачує котлети. Печінку можна взяти будь-яку, можна спробувати приготувати по цьому рецепту котлети з курячої печінки в мультиварці зі сметаною.
Інгредієнти
• Печінка куряча або яловича – 500 грамів
• Сире свиняче сало – не солона – 200 грамів
• Ціла головка часнику
• Сіль і перець за смаком
• Чайна ложка харчової соди
• Дві ложки борошна або манки
• Дві цибулини
• Склянка сметани
• Масло рослинне.
Спосіб приготування
Печінку промити, видалити прожилки, нарізати шматочками.
Також порізати сало.
Часник почистити.
Пропустити через м’ясорубку печінку, сало і часник.
У отриманий фарш додати соду, сіль, перець.
Всипати борошно або манку і, перемішавши, дати постояти з півгодини.
На сковороді або в чаші мультиварці насмажити котлет, викладаючи масу ложкою. В мультиварці використовувати режим Випічка по 10-15 хвилин.
Зробити соус: дрібно порубану цибулю обсмажити в ложці олії до золотистого кольору. Викласти сметану, присолити, дати закипіти.
У чашу мультиварки розкласти котлети і рясно покрити їх соусом. Якщо в один шар не поміщаються, зробити кілька.
Виставити режим Гасіння на 20 хвилин.
Котлети подавати з овочами або будь-яким гарніром.
Печінка куряча в мультиварці зі сметаною і грибами
Гриби і цибулю до печінки, вершки до сметані для соусу – інгредієнтів у цієї страви більше, ніж у звичайної тушкованої печінки, а смак насиченішим. При цьому страва виходить досить легким, адже печериці, морква і цибуля не додають тяжкості, а навпаки, «розбавляють» печінка.
Інгредієнти
• Куряча печінка – півкілограма
• Дві великі або три середні цибулини
• Велика морквина
• 100 грамів печериць
• 100 грамів сметани
• 100 грамів вершків
• Одне яйце
• 50 грамів сиру твердих сортів
• Сіль за смаком
• Масло рослинне.
Спосіб приготування
Почистити і пошинкувати цибулю.
Розігріти олію і покласти цибулю обсмажуватися – до золотистого кольору.
Порізати брусочками моркву.
Покласти до цибулі, посмажити хвилин п’ять.
Печінку нарізати скибочками і відправити до овочів. Вона повинна злегка підрум’янитися.
Печериці нарізати залежно від величини на відповідні шматочки. Додати до печінки. Посмажити ще хвилин п’ять.
Скласти обсмажені інгредієнти в чашу мультиварки. Солити за смаком.
Яйця трохи збити, перемішати зі сметаною і вершками.
Залити цією сумішшю вміст мультиварочной чаші.
Зверху присипати натертим сиром.
Виставити програму Випічка на 30 хвилин. Після сигналу дати постояти ще 10 хвилин і подавати.
Хитрощі і поради приготування печінки в мультиварці зі сметаною
- Перед тим, як обваляти печінку в борошні, можна змішати борошно з сіллю і чорним меленим перцем. Тоді страва вже не потрібно солити і перчити, під час смаження воно просочиться потрібними смаками, а борошно схопиться рум’яною скоринкою.
- Щоб очистити свинячу або яловичу печінку від оболонки, треба на секунду опустити в окріп. Потім плівка досить легко знімається.
- У тих рецептах, де попередньо потрібно обсмажити продукти, це можна робити як на сковороді, так і в мультиварці, вибравши режими Смаження або Випічка.
