Манти в мультиварці
Манти в мультиварці – ось це рішення! Приготування мантів в мультиварці з м’ясом, картоплею, гарбузом, грибами
Мультиварка не дозволяє приготувати велику кількість мантів, так як площа кошики обмежена.
У диво-каструльці можна приготувати не більше трьох порцій, але робити це дуже зручно.
Манти в мультиварці – загальні принципи приготування
Будь-які манти складаються з тіста і фаршу. По-іншому бути не може. Прісне тісто використовується на воді. Як його замісити, а також потрібну кількість для мультиварки можна подивитися в першому рецепті нижче.
Для класичних мантів використовується м’ясний фарш з цибулею, причому цих інгредієнтів закладається однаково за кількістю. Але все частіше готують манти з овочами. Серед них лідерами є картопля та гарбуз, м’ясо до них також може додаватися. Всі ці рецепти є нижче.
В мультиварці готують манти на програмі «Варка на пару». Вироби укладають на спеціальний кошик, обов’язково змащену. Вироби не повинні щільно прилягати один до одного. Перед включенням, обов’язково потрібно влити воду для ширяння.
Як ліпити манти
Чомусь для деяких господинь ліплення мантів здається складною. Насправді все дуже легко, достатньо виконати кілька покрокових дій.
Як ліпити манти:
1. Беремо коржик з фаршем за дві противолежащие боку і підтягуємо один до одного, залишаючи кінці відкритими. Робимо посередині шов.
2. Тепер бічну сторону підтягуємо до центрального шву і слепляем їх разом, вийдуть вушка. Аналогічно ховаємо начинку з другої сторони.
3. Залишається тільки з’єднати вушка попарно між собою. От і все!
Необов’язково манти ліпити за вищеописаною техніці, хоч він і вважається класичною. Якщо зручно, то можна зробити конвертики. Можна зустріти манти у вигляді мішечків, які нагадують великі хінкалі.
Манти в мультиварці з м’ясом
Рецепт звичайних мантів в мультиварці з м’ясом і цибулею. Як і належить, цих інгредієнтів береться приблизно порівну. З цієї кількості продуктів вийде зліпити 7-8 штучок.
Інгредієнти
• борошна 1,5-2 склянки;
• яйце;
• 400 грам м’яса;
• 4-5 цибулин;
• 0,3 склянки води;
• сіль і перець;
• Трохи масла для змащування кошики.
Приготування
1. Відразу робимо тісто, так як йому треба трохи полежати. Змішуємо воду з яйцем, додаємо дрібку солі. Висипаємо борошно в миску, робимо лунку. Наливаємо в неї приготовану рідину і місимо. Робимо це до тих пір, поки тісто не перестане поглинати воду.
2. Кладемо тісто в пакетик або просто накриваємо мискою, перевернувши посудину вгору денцем.
3. Є час приготувати начинку. М’ясо потрібно порубати або нарізати дуже дрібно. Часто господині просто використовують готовий фарш.
4. Цибулини очищаються, ріжуться тонкими шматочками. Відправляємо до м’яса.
5. Солимо і перчимо, розмішуємо.
6. Дістаємо тісто. За цей час клейковина в борошні повинна була набрякнути, маса стала гладкою, більш еластичною. Ділимо її на 7-8 шматочків.
7. Розподіляємо начинку.
8. Ліпимо манти. Як це зробити, написано трохи вище.
9. Перекладаємо в змащену кошик від мультиварки, не забуваємо налити в ємність воду (краще окріп). Можна посолити, щоб пара було більше.
10. Ставимо варіння на 50 хвилин. Дістаємо і скоріше відправляємо манти на стіл, поки вони гарячі.
Манти в мультиварці з гарбузом і м’ясом
Ще один рецепт мантів в мультиварці, який відрізняється особливою соковитістю начинки. Також перевагою цієї страви є відносна дешевизна, так як м’яса використовується менше. Тісто замішуємо за попереднім рецептом, використовуючи 70 мл води і одне яйце.
Інгредієнти
• 250 грам м’яса;
• 40 грам жиру або олії;
• 100 г цибулі;
• 150 грам гарбуза;
• сіль з перцем.
Приготування
1. Як вже згадувалося, приготуйте тісто за рецептом вище або використовуйте свій варіант. Приберіть на чверть години, щоб воно відлежалося.
2. Для фаршу рубаємо м’ясо дрібними кубиками, солимо, перчимо, розмішуємо і залишаємо поки в мисці.
3. Очищаємо головки цибулі, рубаємо невеликими кубиками, висипаємо поверх м’яса.
4. Беремо шматочок гарбуза. Вказана вага чистого продукту без кірки. Ріжемо його такими ж кубиками, як цибуля.
5. Начину потрібно добре розмішати. З спецій досить чорного перчика. Якщо є бажання, то можна додати часник, паприку солодку, трохи петрушки.
6. Дістаємо отлежанное тісто, ділимо на шматочки, ліпимо звичайні манти, але поверх начинки розкладаємо по шматочку масла або жир.
7. Перекладаємо в лоток від мультиварочной каструльці, перед цим піддон змащуємо. Краще використовувати масло рослинне.
8. Встановлюємо режим варіння на пару, в чашку наливаємо окріп відразу, щоб скоротити час.
9. Готуємо манти під кришкою 30-40 хвилин, в залежності від використовуваного м’яса і величини мантів.
Манти в мультиварці з картоплею
Для цих мантів в мультиварці м’ясо не потрібно. Начинка готується з овочів, але це її анітрохи не псує. Тісто замішуємо за першим рецептом.
Інгредієнти
• 350 грам картоплі;
• 250 г цибулі;
• перець, сіль;
• 50 грам масла вершкового.
Приготування
1. Очищаємо цибулю ріжемо тонкими шматочками, можна невеликими кубиками. Складаємо в миску.
2. Очищаємо бульби. Картоплю теж нарізаємо маленькими кубиками. Терку для начинки в манти не використовують. Перекладаємо шматочки картоплі до цибулі.
3. Тісто повинно вже бути готовим і отлежанным. Ділимо його на шматочки, як у попередніх рецептах. Розкачуємо тонкі коржики.
4. Тепер можна посолити і поперчити начинку з картоплі. Якщо це зробити раніше, то овочі випустять сік, він буде заважати ліпленні мантів. У разі, якщо начинка заправлена раніше і вже пустила сік, просто піднімають край миски і згрібають начинку, щоб сік збирався з протилежного боку.
5. Розкладаємо картопляну начинку по кружочкам. Зверху кладемо шматочки вершкового масла. Можна використовувати свинячий або курдючний жир.
6. Ліпимо вироби класичної чи будь-якої іншої форми.
7. Перекладаємо на лоточок мультиварки.
8. Готуються картопляні манти стільки ж, скільки з м’ясом. Піде близько 30-40 хвилин.
Манти в мультиварці з капустою і м’ясом
Ще один варіант соковитою і економною начинки для мантів в мультиварці. Капуста використовується тільки свіжа і соковита. Тісто готуємо за першим рецептом.
Інгредієнти
• 0,2 кг капусти;
• 0,15 кг цибулі;
• 0,2 кг м’яса або фаршу;
• спеції.
Приготування
1. Кришимо цибулю тонкими шматочками, скидаємо в миску.
2. Додаємо до цибулі фарш або порізане м’ясо, приправляємо спеціями.
3. Капусту теж ріжемо кубиками, але поки не з’єднуємо з основною масою.
4. Розділяємо тісто для мантів, розкачуємо коржики.
5. Повертаємося до капусти. Додаємо в не сіль і перетираємо руками, щоб прибрати обсяг начинки. Сильно не стараємося, соку багато виділитися не повинно.
6. Змішуємо капусту з фаршем і негайно ліпимо манти.
7. Варяться такі вироби півгодини. Якщо використовувалася рубана яловичина, то час можна збільшити до 40 хвилин.
Манти в мультиварці з грибами і картоплею
Пісний варіант мантів. Для начинки підуть абсолютно будь-які грибочки, навіть мариновані. Тісто знову заводимо за першим рецептом, так як його потрібно саме таку кількість. Можна приготувати такі манти з вареною картоплею, час варіння скоротиться до 10 хвилин, але з сирим овочем набагато смачніше.
Інгредієнти
• 3 картоплини;
• 3 головки цибулі;
• 0,2 кг свіжих грибів або 0,1 маринованих;
• масло, кріп, спеції.
Приготування
1. Щоб манти в цьому рецепті не вийшли сухими, потрібно обсмажити цибулю і гриби на рослинній олії. Наливаємо в сковорідку 5 ложок.
2. Кидаємо дві порізані цибулини, готуємо пару хвилин.
3. Додаємо до цибулі порізані гриби і теж злегка обсмажуємо. Начинку остуджуємо.
4. Ріжемо залишився цибулю тонкими кубиками, змішуємо з грибами, додаємо порізану картоплю, приправляємо спеціями.
5. Ліпимо звичайні манти, переміщаємо в змащену кошик від мультиварочной каструльки.
6. Готуємо такі вироби півгодини після закипання води. Краще влити окріп, щоб не потрібно було контролювати процес.
Манти в мультиварці з кабачком і м’ясом (куркою)
Ще один варіант начинки для мантів. Так як кабачок соковитий, то поєднувати його можна навіть з курячою грудкою. Відмінна ідея для зниження калорійності страви. Рецепт тіста можна подивитися вище.
Інгредієнти
• 0,25 кг курки або м’яса;
• 0,25 кг кабачка;
• 1 цибулина;
• сіль і перець.
Приготування
1. Як завжди, починаємо з оброблення м’яса. Перекручуємо або рубаємо його до більш дрібної, однорідної маси.
2. Додаємо порізану цибулю.
3. Слідом кидаємо порізаний кубиками кабачок. Ні в якому разі поки не солимо, інакше все попливе і потоне в соку кабачка.
4. Займаємося тестом. Воно вже має полежати і стати гладким. Ділимо, розкачуємо коржі.
5. Швидко розмішуємо начинку з сіллю і перцем, розкладаємо по лепешечкам і ліпимо вироби потрібної форми.
6. Перекладаємо манти.
7. Вода до цього моменту вже повинна закипіти, наливаємо в каструлю, також солимо.
8. Встановлюємо лоточок з мантами, закриваємо і варимо півгодини.
Манти в мультиварці – корисні поради та хитрості
• Вода буде парити набагато краще, якщо додати в неї ложку солі. Манти вийдуть ароматнішою, якщо у воду, крім солі, додати горошинки чорного перчика, можна кинути лавровий листочок.
• Манти люблять жир, особливо, якщо вони готуються з овочами. Крім вершкового масла, в них можна додавати свинячий смальц, але особливо смачне блюдо виходить з курдючним жиром. Саме з них готують страву в азіатських країнах.
• Прісне тісто швидко підсихає, що ускладнює ліплення мантів. Тому не варто тримати його на повітрі. Якщо так вже сталося, краю лепешечек покрилися кіркою, то просто змастіть їх водою, тісто розм’якне.
• Справжні, соковиті манти готують з великою кількістю цибулі. Але що робити, якщо вдома його мало? Додайте до цибулі порізану капусту, можна використовувати кабачок, шматочок гарбуза. Вони такі ж соковиті і не зіпсують смак фаршу.
