Зрази або котлета з яйцем всередині

Рецепт 2. Котлета з яйцем всередині з щуки

Інгредієнти:

Щука (філе) 1,2 кг

Цибуля ріпчаста 350 г

Лимонний сік 70 мл

Вершкове масло 100 г

Біла булка 300 г

Сире яйце 2 шт.

Молоко 100 мл

Варені яйця 4 шт.

Кріп 50 г

Кмин

Мелений мускат

Запашний перець

Сіль

Сухарі

Приготування:

Нарубаєте очищений ріпчасту цибулю, збризніть соком лимона і відставте в сторону. Булку замочіть в молоці.

Відваріть чотири яйця, очистіть і подрібніть їх; додайте до них рубаний кріп (його можна замінити будь зеленню за смаком).

Приготуйте сире яйце для панірування: збийте його з невеликою кількістю води.

Цибулю, замаринований соком лимона, злегка відіжміть, з’єднайте з замоченою в молоці булці, додайте друге сире яйце, кисочки рибного філе, свіжомелені спеції і подрібніть фарш двічі, щоб вийшла однорідна маса.

Для одного напівфабрикату знадобиться 80 г фаршу і 50 г яєчної начинки. Розділіть фарш на рівні частини і загорніть в кожну заготовку приготовану начинку і по 15 г масла. Скачайте кульки і запаніруйте їх, опускаючи по черзі в сире яйце і сухарі. Посмажте рибні котлети з яйцем всередині в духовці або у фритюрі.

Подавайте гарячими з лимонним або сметанним соусом.