Зрази або котлета з яйцем всередині
Рецепт 2. Котлета з яйцем всередині з щуки
Інгредієнти:
Щука (філе) 1,2 кг
Цибуля ріпчаста 350 г
Лимонний сік 70 мл
Вершкове масло 100 г
Біла булка 300 г
Сире яйце 2 шт.
Молоко 100 мл
Варені яйця 4 шт.
Кріп 50 г
Кмин
Мелений мускат
Запашний перець
Сіль
Сухарі
Приготування:
Нарубаєте очищений ріпчасту цибулю, збризніть соком лимона і відставте в сторону. Булку замочіть в молоці.
Відваріть чотири яйця, очистіть і подрібніть їх; додайте до них рубаний кріп (його можна замінити будь зеленню за смаком).
Приготуйте сире яйце для панірування: збийте його з невеликою кількістю води.
Цибулю, замаринований соком лимона, злегка відіжміть, з’єднайте з замоченою в молоці булці, додайте друге сире яйце, кисочки рибного філе, свіжомелені спеції і подрібніть фарш двічі, щоб вийшла однорідна маса.
Для одного напівфабрикату знадобиться 80 г фаршу і 50 г яєчної начинки. Розділіть фарш на рівні частини і загорніть в кожну заготовку приготовану начинку і по 15 г масла. Скачайте кульки і запаніруйте їх, опускаючи по черзі в сире яйце і сухарі. Посмажте рибні котлети з яйцем всередині в духовці або у фритюрі.
Подавайте гарячими з лимонним або сметанним соусом.