Зрази або котлета з яйцем всередині

Рецепт 5. Котлета з яйцем всередині подвійного фаршу – оригінальні зрази

Інгредієнти:

Картопля (пюре) 500 г

Борошно 50 г

Цибуля ріпчаста (нетто) 150 г

Свино-яловичий фарш 600 г

Сире яйце 3 шт.

Картопля сирої (натертий) 120 г

Молоко 150 мл

Петрушка

Кінза

Зелена цибуля

Спеції

Перепелині яйця 12 шт.

Масло для смаження 100 мл

Для гарніру: оливки, мариновані шампіньйони з цибулею, «черрі»

Приготування:

Зваріть картоплю, розімніть його, додайте масло (100 г), два курячих яйця (сирих), 50 г борошна і 150 мл гарячого молока; ретельно перемішайте пюре і дайте охолонути.

У мелене м’ясо додати спеції, сире яйце, дрібно порізану цибулю і натерту сиру картоплю. Перемішайте.

Нарубаєте приготовану зелень, злегка посоліть і розімніть, щоб пустила сік. Очистіть зварені яйця перепелині.

З м’ясного фаршу сформуйте плоскі круглі котлети, розділивши його на 12 однакових частин. Обсмажте котлети на розігрітій сковороді з одного боку протягом 2-3 хвилин. Перекладіть їх у підготовлену форму для запікання. У центр кожної котлети покладіть ложку приготованої зелені, перепелине яйце. Тепле картопляне пюре видавіть з кондитерського мішка, з великою зірчастої насадкою, на котлети з яйцями. Розігрійте до 200Ϲ піч і запікайте в духовці до золотистого кольору.

Подайте по дві штуки на одну порцію, гарячими з нарізаними грибами, кружечками оливок і половинками «черрі». Прикрасьте блюдо листочками свіжої зелені.