Зрази або котлета з яйцем всередині
Рецепт 5. Котлета з яйцем всередині подвійного фаршу – оригінальні зрази
Інгредієнти:
Картопля (пюре) 500 г
Борошно 50 г
Цибуля ріпчаста (нетто) 150 г
Свино-яловичий фарш 600 г
Сире яйце 3 шт.
Картопля сирої (натертий) 120 г
Молоко 150 мл
Петрушка
Кінза
Зелена цибуля
Спеції
Перепелині яйця 12 шт.
Масло для смаження 100 мл
Для гарніру: оливки, мариновані шампіньйони з цибулею, «черрі»
Приготування:
Зваріть картоплю, розімніть його, додайте масло (100 г), два курячих яйця (сирих), 50 г борошна і 150 мл гарячого молока; ретельно перемішайте пюре і дайте охолонути.
У мелене м’ясо додати спеції, сире яйце, дрібно порізану цибулю і натерту сиру картоплю. Перемішайте.
Нарубаєте приготовану зелень, злегка посоліть і розімніть, щоб пустила сік. Очистіть зварені яйця перепелині.
З м’ясного фаршу сформуйте плоскі круглі котлети, розділивши його на 12 однакових частин. Обсмажте котлети на розігрітій сковороді з одного боку протягом 2-3 хвилин. Перекладіть їх у підготовлену форму для запікання. У центр кожної котлети покладіть ложку приготованої зелені, перепелине яйце. Тепле картопляне пюре видавіть з кондитерського мішка, з великою зірчастої насадкою, на котлети з яйцями. Розігрійте до 200Ϲ піч і запікайте в духовці до золотистого кольору.
Подайте по дві штуки на одну порцію, гарячими з нарізаними грибами, кружечками оливок і половинками «черрі». Прикрасьте блюдо листочками свіжої зелені.