Зрази або котлета з яйцем всередині
Рецепт 1. Куряча котлета з яйцем всередині
Інгредієнти:
Філе курки з шкірою 900 г
Варені яйця, курячі 6 шт.
Зелена цибуля 90 г
300 г сухарі
Масло (для фритюру)
Сире яйце 1 шт.
Вода
Спеції
Гірчиця за смаком
Приготування:
Рецепт розрахований на 6 порцій. М’ясо курки можна з’єднати зі свининою в пропорції 1:1, з розрахунку 150 г рубаного м’яса на одне варене куряче яйце. Замість цибулі можна використовувати кріп, петрушку або іншу зелень.
Відваріть круто яйця, очистіть їх і розріжте уздовж навпіл. Дістаньте їх половинок жовтки і складіть їх в миску. Розімніть виделкою. Нарубаєте зелений лук і пам’ятаєте його в ступці, додавши трохи солі. За бажанням до жовтків можна додати перець і гірчицю, з’єднайте їх з цибулею і перемішайте. Фаршируйте половинки білків приготованою масою.
Котлетне м’ясо відбийте, попередньо приправивши сіллю і перцем. Розділіть фарш на 6 частин, сформуйте гуртки. Покладіть в центр кожного м’ясного напівфабрикату яйце і оберніть його фаршем. Сире яйце збийте вінчиком, додати воду і перемішайте. Змочіть котлети в яєчної суміші, запаніруйте і повторіть цю операцію. Котлети можна запікати в духовці або смажити у фритюрі.